Kudancin Yankin Dry Rub
Ɗaya daga cikin dalilan da yawa na shahararren mashahuriyar Memphis ita ce ta musamman ta haɗuwa da al'adun barbecue mafi girma. A nan za ku ga abubuwan da basu dace ba, kuma basu da zafi sosai. Sauces, idan aka yi amfani da su, na iya ƙunsar tumatir, vinegar ko mustard. A al'ada, ana amfani da ƙwayoyin Memphis Style "bushe", ma'anar cewa ana amfani da rubutun bushe . Idan wani miya yana samuwa, an yi aiki a gefen kuma ya kara (ko a'a) da mutumin kirki tare da cikakken nau'i na haƙarƙari a gabansu.
Ana cinye haƙarƙarin ƙasusuwan Memphis kamar sauran ƙwayoyin naman alade . Duk da haka, a cikin Memphis, ingancin haƙarƙarin da ƙanshin naman yana da muhimmanci fiye da duk abincin ko kayan yaji. Wannan wata tsohuwar al'adar da ta gabata ne a farkon kwanakin barbecue lokacin da shakewar barbecue ta kasance wani shack. Kamar yadda sauyawa suka canza, al'adar ta ci gaba, yana ba mu kawai game da manyan riba a duniya.
Ƙungiyoyi: Ƙwayoyin hannu na Memphis su ne yawancin kayayyakin da aka yanka a St. Louis style. Wannan yana nufin cewa ka ɗauki cikakken abincin kaya da kuma datsa shi da kyau, masu yatsa. Farawa ta hanyar tsayar da haƙarƙarin, kashi kashi ƙasa da yankan tare da layin mai a gindin haƙarƙarin. Wannan zai ba ku wani sashi mai kyau na takaddun ƙwayoyin mota na cartilaginous. Yanzu juya a kan ragon kuma yanke nama na nama a tsakiyar ragon. Grill na wadannan kashi biyu don mai dadi mai mahimmanci. A ƙarshe, cire membrane daga baya na haƙarƙarin don yasa a cikin dandano kuma bada izinin barin fatalwa don narkewa.
Ka'idar Memphis kuma ta nuna cewa ka cire tsoffin tsoka daga gaban mahaɗin hagu. Idan ka dubi ragon, kashi gefen ƙasa, zaka iya ganin ta. Wannan ba lallai ba ne kuma ba gaskiya bane, Ban tabbata gaba daya abin da ya sa aka aikata ba. Wannan aikin ba shi da dadewa a yau.
Rubuta : Tun da waɗannan ribawan suna amfani da su ba tare da yayyafi ba, rub ne tushen ku mafi kyau daga nama kanta.
Hanyoyi na Memphis suna da kyau a cikin dandano kuma ya kamata a yi amfani da kariminci. Tsarin mulki tare da rubs shine, abin da sandunansu shine yadda kuke bukata. Wasu wurare, duk da haka, za su mirgina kullun haƙarƙari a rubutun bushe da kuma shafa shi a kan nama. Abin da ke faruwa a nan shi ne cewa danshi daga nama yana haɗuwa tare da rub ɗin da ke zama a kan fuska.
Mopping : Ɗaya daga cikin yunkuri don ƙara haɓaka zuwa ƙwallon ƙafa na Memphis shi ne yin amfani da mop . Mop ne mai saurin sauya wanda aka "rufe" a kan nama yayin da suke dafa. Kyakkyawan hanyar da za a iya zama cikakke mai ƙwanƙwasa ga ƙwayoyin Memphis shine ɗaukar rubutun ku da kuma ƙara ruwa kuma watakila kadan ketchup (idan kun zabi). Yi mop na bakin ciki da kuma amfani da shi a cikin haƙarƙarin a kowace minti 30 zuwa awa daya yayin da suke shan taba.
Shan taba : Shan taba wadannan kullun masu ban mamaki kamar yadda ya kamata amma ku kula kada kuyi kisa da yawa daga rubutun. Memphis style alade hakarkarin ba ku da baƙi mafi kyau duka biyu halittu. Da kyau kyafaffen waɗannan ƙwayoyin "bushe" ba za su bushe ba kuma wadanda suke son abincin zasu iya ƙara shi a teburin. Wadanda suka fi son ƙanshin nama na waɗannan haƙarƙarin za su iya dannawa kawai.