Tambaya: Me ya sa nake samun ciyayi mai zafi akan ƙwayoyi masu kyafaffen?
Amsa: asirin barbecue shine zafi, lokaci, da hayaƙi. Asirin babban barbecue da cin nasara shan taba shine iska mai iska. Kana buƙatar kawo hayaki ga nama amma ba za ka iya riƙe shi a can ba don dogon lokaci. Shan taba da ya zama mai nauyi ko ya zauna na tsawon lokaci ya haifar da abu mai suna creosote. Creosote yana da haske, abu mai ƙanshi ya rage ta wuta. Ba wai kawai ya sa abincin ya zama mai ɗaci ba amma yana ƙin harshen lokacin da ka ci shi.
Idan ka taba barin farantin barbecue tare da numfashi a cikin harshe saboda sabuntawa ne akan gina nama. Don kawar da ƙwarewa kana buƙatar farawa tare da smoker mai tsabta . Kuskuren, smoker smoker zai taimaka samar da creosote. Sa'an nan kuma kana buƙatar tabbatar cewa kana da iska mai kyau. Idan kana da ƙananan ƙwayar ruwa mai yiwuwa ba mai yawa ba ne zaka iya yin don karewa a cikin hayaki ko sarrafa yadda za ka tafi. Idan smoker yana da iska sai a buƙatar tabbatar da cewa iskar hayaki mai yawa tana fita don hana shi daga ginawa.
Ɗaya hanyar da za a gwada don ƙaddara shi ne riƙe da gilashin ruwan ƙanƙara a cikin ƙuƙarin hayaƙi yana fitowa daga ɓoye. Idan ka lura da baki baki akan gilashin bayan minti daya ko don haka baza ka sami isasshen iska ba. Bude hanzari don ƙara yawan tafiya ta iska ta hanyar fatar. Idan kana da ruwa mai tsabta ba tare da iska ba sai ka cire murfi na minti daya don bar hayaki ya tsere.
Da zarar ka lura da kullun shine lokaci don dakatar da ƙara itace zuwa wuta. Rage yawan hayaƙi, a kalla kadan dan lokaci. A wannan lokaci, zaku iya kunsa nama a cikin tsare kuma ku bar shi ci gaba da cin abinci ba tare da fallasawa ba akan hayaki.
Wata hanyar da za a jarraba shi shine ta dandana nama.
Hakika, wannan dan kadan ne a cikin tsari, amma yin gwajin gwagwarmayar mai shan taba tare da nama maras tsada zai taimaka wajen bincikar matsalar. Ɗauki nama mafi duhu a kan fuskarka kuma saka shi cikin bakinka. Bari ya zauna a kan harshe kadan. Shin dandano yana da zafi? Shin harshenka yana jin kadan? Yawancin lokaci za ku lura da numfashi kafin ku dandana haushi.
Da zarar sunadarai ya faru da wuri na kayan naman alade yana da lalata sosai. Burin kawai da kuka bar shi ne ya sassafe gefuna da baƙi kuma ku ci ciki na nama. Wannan ba komai ba ne mai yiwuwa tare da haƙarƙari, amma za a iya yi tare da brisket da naman alade .