Idan yazo ga kaji, shin kuna son nama mai duhu zuwa fari?
Shin halin da kake yi game da turkey yana damewa a cikin kusantar da haƙuri, saboda gaskiyar cewa nama mai tsabta yakan bushe, yayin da nama mai duhu zai iya zama wani lokaci mai sauƙi?
Idan kun amsa a daya ko duka biyu tambayoyin, kun zo wurin da ya dace. Musamman idan kuna shirya wani abincin biki don mutane 6-8 (a cikin wasu kalmomi, fiye da yadda za ku iya ciyar da kaza mai cin gashi 5).
Ko kuma idan kuna shirin wani abincin dare mafi girma, inda za ku so ku ƙunshi kaji nama da kuma naman naman alade ko naman alade ko kafa na rago. Wannan zai yi aiki, ma.
Yi Shirye-shirye Don Gudu a Goose
Idan har yanzu kana karatun, yana nufin cewa za ku gasa da Goose. Taya murna! Bayan haka, lokacin da kake juyawa kujin ku da la'akari da kwarewa daga farkon zuwa ƙare, kuna iya mamakin dalilin da ya sa ba wanda ya gaya muku game da cin nama.
Amma kada ku damu. Hikimar hikima ta zo ga wasu, ga wasu kuma ba. Zai fi dacewa a kasance cikin tsoffin ƙungiya. Kuna so kuyi shi a kalla sau biyu a cikin shekara don sauran rayuwanku.
Abinda yake game da Goose shine cewa yana da mahimmanci, kama da duck. Amma suna da babban isa don bauta wa babban taron: a cikin ballpark na 10-12 fam don matasa Goose. (Don zama daidai, abin da muke gasa shine a goshin gosling, kimanin watanni 6-8.)
Kamar duck, yana da tsuntsaye mai ja-nama, kuma kamar duck, nono na ciyayi yana nufin ya zama mai girbi mai sauƙi.
Wannan yana nufin za ku so ku cire ƙirjin lokacin da suka isa 130F. Za mu sami wannan a cikin wani bit.
Dole ne in bayyana cewa, ingancin goose zai zama ruwan hoda, kuma wannan shine ainihin yadda ya kamata a duba. Gishiri mai tsami ba kamar kaza mai ciya da ƙwaya ba ko turkey. Maimakon juya bushe da kuma tsararraki, zai zama tauri da chewy da dandano kamar hanta.
Fresh Goose Vs. Frozen
Tabbatar cewa kina samun wanda aka ciyar da hatsi. Fresh geese yawanci samuwa mafi yawan shekara (Afrilu-Janairu), da kuma daskararre suna samuwa a kowace shekara.
Idan ka sami wani abu mai daskarewa, tabbas za a kashe shi a cikin firiji, kamar yadda kake so don turkey daskarewa . Don tsoma turkey 10-12, tsammanin wannan ya dauki sa'o'i 48.
Da zarar an rushe, bari gishiri zauna a dakin da zafin jiki na rabin sa'a kafin ka fara dafa abinci. (Yi haka tare da sabo daya.)
Akwai kullun kitsen mai a cikin ramin jiki, wanda ya kamata ka cire. Har ila yau a datse wutsiya da kuma waɗanda ke da launi na fata a kusa da bude kofar jiki.
Ajiye waɗannan ragowa! Gishiri mai yalwa abu ne na ban mamaki, kuma za ku yi amfani da shi don amfani da ƙirjin ƙirjin kuma don yin dankali mai gishiri. Kawai sauke mai a cikin karamin saucepan tare da game da kofi na ruwa, kuma simmer har sai mai ya narke. Sa'an nan kuma gishiri da yayata kayan da aka ƙera daga saman.
Tabbatar cire kayan giji da kuma amfani da wuyansa musamman don yin haushi . Gizzard yana da kyau don jin dadin jiki, amma ya tsayar da hanta da zuciya da koda, kamar yadda dandalinsu zai iya zama dan kadan.
A Note a kan Rendering da Fat
Tun da Goose yana da kitsen mai da yawa a karkashin fata, dole ne kuyi shi don kada ku ciwo cikin ƙoshi lokacin da kuka ci shi.
Yi la'akari da cewa wasu 'yan girke-girke na gishiri sun fara kashewa ta hanyar motsa goose don fitar da mai. Wani lokaci ana yin gyaran motsi ta hanyar ƙarfafawa, ta karshe da launin fata.
A matsayinka na dafa abinci, wannan yana da kyau, amma ba na cin nama ba. Kuma bambancin da nake yi a nan ba shine kawai game da ilimin kwayoyin halitta ba. Gishiri dafa shi wannan hanyar bata da fataccen kyawawan fata, kuma fata mai kyawawan fata yana daya daga cikin abubuwan da ke nuna gashin gishiri.
Kuna iya dusa da Goose don fitar da kitsen sa'an nan kuma gasa shi. Amma dole ka bar gishiri ya bushe da dare don tabbatar da cewa fatar jiki ta rushe lokacin da ka gasa. Zan rubuta wannan fasaha wata rana.
Duk da haka, gaskiyar ya kasance cewa tururi yana taimaka wajen fitar da kitsen. Don haka a matsayin sulhuntawa, zan zubar da kofuna biyu na ruwa a cikin kasan gurasar.
Kuna buƙatar kwanon rufi tare da raguwa, da maimaita thermometan da take karantawa da kuma mahimmin ma'aunin thermometer bincike.
Gudun Gudanar da Goose: Matakai
Yi la'akari da tanda zuwa 350F.
- Prep da Goose ta hanyar yanka fata tare da ƙwaƙwalwar ma'aunin ma'auni ko alamar karewa. Kira a wani kusurwa don haka kada ku tafi ma zurfi. Kuna son satar fata da kitsen, ba jiki ba.
- Sauna cikin ciki da waje tare da gishiri Kosher da barkono barkono maras kyau. Kuna iya tsayar da apple, da orange da albasa kuma ya kwashe su cikin rami, tare da wasu sage sabo.
- Sanya ragon a cikin kwanon rufi da kuma Goose a kan tarkon. Zuba 2 kofuna na ruwan zafi a cikin kwanon rufi kuma canja wurin zuwa tanda.
- Goma na kimanin minti 40, sa'annan ka dauki zazzabi a ƙirjinka tare da karan da za a karanta hotomita. Idan an karanta a kasa 130, bar shi kuma sake bincika a cikin 'yan mintoci kaɗan. Da zarar zafin jiki na nono yana karantawa a tsakanin 130-140F, cire kaya daga waje, sassaƙa ƙirjin da kuma sanya su a waje, an rufe shi a cikin takarda. Ya kamata ƙirjin nono ya zama ruwan hoda.
- Yanzu, saka thermometer bincikenka a cikin zurfin ɓangare na cinya kuma saita yanayin zafin jiki na 170F. Koma tsuntsaye zuwa tanda da gasa har sai an fara farfadowa da ma'aunin zafi, wani minti 30-40. Cire Goose daga tanda, tare da rufe murfin kuma bari hutawa na mintina 15.
- Yanzu sai kuyi zafi mai zafi, ƙara wasu daga cikin kayan kuzari da kuma bincike da ƙirji, fata a gefe, tsawon minti 4, har sai fata ta kasance da kyawawan fata da launin ruwan kasa. Ajiye.
- Kafafufu kafafu da fuka-fuki kuma ka bincike su ta hanya guda, launi na fata. A halin yanzu, yanki ƙirjin a kan wani abin takaici. Lokacin da kafafu da fuka-fuki suna da kyau launin ruwan kasa, cire daga zafi.
Rashin ruwa a kasa na kwanon rufi shine babban kaya. Zuba shi a cikin akwati kuma bari barci. Kitsen zai tashi zuwa sama, kuma zaka iya amfani da ruwa a kasa don samfurin.
Game da kitsen, yana da nauyin nauyi a zinariya. Zaka iya amfani dashi don dankali mai gishiri, kayan lambu mai laushi , sautéeing , a ko'ina ina son amfani da man shanu. Hakanan zaka iya amfani dashi kamar yadda ya rage ga kullun kirki ko sauran kayan da aka yi.