Khorchouf - Kanaria - Cardoons
Mabiya Moroccan: خرشوف
Faransanci: Cardon
Abincin na Moroccan ya gabatar da ni ga sababbin kayan lambu, da kuma kayan lambu masu ban mamaki da ban taɓa saduwa a Amurka ba amma na jin dadin cin abinci a Moroccan. Daga cikinsu akwai zane-zane. Domin shekaru da yawa na san su da sunayen larabci na Moroccan, khorchouf (ko kharchouf ) da kuma kanaria, kuma ba sai na fara rubutawa game da abincin Moroccan da na koyi abin da zan kira su cikin Faransanci da Turanci.
To, menene ainihin zane-zane?
Kaduna - Definition
'Yan asalin ƙasar Rumunan, kullun ( Cynara cardunculus ) tsayi ne mai tsayi, wanda yayi kama da gurasar sauti na seleri. Kamar seleri, ƙwayoyin suna girma a cikin bunches bunches wanda aka haɗe a tushe. A cikin Maroko da sauran wurare a Arewacin Afirka, ana iya samun zane-zane a matsayin tsire-tsire na duniya ( kanaria ko cardon sauvage ) da kuma kayan lambu ( khorchouf).
Kodayake irin wannan nau'i na kamala ne ga seleri, kayan lambu guda biyu ba daidai ba ne dangane da dandano kuma saboda haka ba su canzawa a cikin girke-girke. Gumama suna dandana kama da artichokes, wanda ke kusa da dangi.
Kaduna a Magana Moroccan
Kaduna za su iya girma a kowace shekara, amma ana sayar da su ne a yankunan Moroccan a matsayin kayan lambu a lokacin fall, hunturu da farkon watanni na bazara. Bayan wannan lokaci, sun kasance sun zama mai haɗari sosai. A waccan watanni masu sanyayawa, zane-zane na Moroccan suna samuwa da kuma araha (kawai dirhams na kilo 1), amma a Amurka da Birtaniya, inda ake ganin su a matsayin kayan shuka ko kayan lambu, suna da wuya su zo, ta hanyar biyan kuɗi da farashin.
Kodayake flower buds ne edible, shi ne leaf stalks da aka yi amfani da farko a cikin shirye-shirye Moroccan na dafuwa, yawanci a cikin stew-kamar tagines irin su Ɗan Rago ko Baki da Cardoons ko Chicken Tagine tare da Cardoons. Ana kuma kara da su a wasu lokutan. Gwargwadon daji suna buƙatar lokaci mai daɗi don isa yanayin da ake so mai yatsa da ake so; sabili da haka labaran (duba ƙasa) yana da mahimmanci kafin ƙara su zuwa ga yalwata don karin kayan abinci.
Zabi da kuma Gudanar da zane-zane
Lokacin da sayen katin zane, zaɓi saƙar da ke da ƙarfin zuciya, ba mai laushi ba ko m. Gudun daji, wanda ya nuna cewa an shuka tsire-tsire kuma an rufe shi, sun fi kyawawa fiye da wadanda suka fi dacewa, wanda ya kasance mai zafi saboda yanayin halitta, mafi yawan aikin chlorophyll. Sashin zuciya, ƙananan ƙwayoyin ma sun kasance masu sassauci kuma sun fi muni fiye da mazan da suka fi girma.
Kwayoyin daji na dabba suna da magunguna fiye da nau'ukan iri iri; Duk da haka, ko da ya kamata a kula dashi tare da kulawa yayin tsaftacewa da kuma tura su. Ana cire ganye da shinge mai sutura na stalks zasu sa su lafiya su rike don yin amfani da launi mai kama da fata. Ana nuna wannan tsari a koyon hotunan hoto yadda za a tsaftace kyamaran. Ka lura da cewa zane-zane na zane-zane zai yi azabtarwa da sauri; tabbatar da cewa tsararrun tsararru sun zo cikin gaggawa tare da ruwan acidulated ko ruwan 'ya'yan lemun tsami zai hana launin browning. Gyaran safofin hannu a kullun yayin amfani da kullun za su taimaka wajen kauce wa yatsunsu.
Ta yaya zakuyi zane-zane
Da zarar an tsabtace shi da kuma ruwan 'ya'yan itace mai lemun tsami , ana iya rufe kullun a rufe kuma an bar shi cikin firiji don kwanaki da yawa ko kuma sai an buƙata don dafa abinci. Don kwance su, hada ruwan 'ya'yan itace daya daga lemun tsami da tablespoons biyu na gari da kadan gishiri da barkono.
Whisk a game da lita biyu na ruwa da kuma kawo wa tafasa. Rinye dodanni, ƙara su a cikin ruwan zãfi, kuma simmer har sai m, yawanci minti 30 ko ya fi tsayi. Drain da amfani kamar yadda ake so.