Komawa , a matsayin hanyar dafa abinci, ya kasance a cikin shekaru masu yawa, idan ba millennia ba. Tsohon magabatanmu na iya jefawa kofi da kifi a cikin kogin da ke cikin gida don cike da abun ciye-ciye. Har ma a yau, duk da haka, kullun ya kasance wani abu mai ban mamaki ga masu dafa abinci a gida, wanda aka gani a matsayin kayan fasaha ne kawai da yake dacewa da masu kyauta. Yawan kwancen da ake sawa a lokuta na iya sanya shi a cikin litattafanmu, amma duk abin da ya fi girma a kan abincin abinci ya bar shi.
A hakika, kullun yana daya daga cikin mafi kyawun siffofin dafa abinci kuma yana da kuskure idan kun bi wadannan matakai.
Yadda za a cin nama
- Na farko, yanke shawarar abin da kuke son amfani . Kyawawan ayyuka suna da kyau tare da kaza, musamman ƙirjin kaza . Kajin yana shayar da dandano na ruwa mai kyau sannan kuma ya juya kaji na mediocre cikin wani abu mai dadi sosai. Kifi yana da samfurin kyawawan kayan gargajiya. Whitefish aiki sosai da kyau, amma wasu redfish, kamar salmon, su ne daidai dace. Har ma da naman sa za a iya farfado! Kodayake kullun masu cin nama, mai naman alade shine babban abinda ke cikin Turai kuma zai iya zama babban canji a menu. Don kyawawa, yi amfani da irin nau'in naman naman da za ku yi amfani da shi don cin nama kamar yatsun sirloin ko gurasa.
Kusa, zaɓi wani akwati don stovetop don kulla furotin da aka zaba. Gilashin ya kamata ya zama yafi girma fiye da nama tare da ɗakun da zai iya rufe nama tare da kimanin inci na ruwa ko ajiya. Zuwa tukunya ƙara ruwa mai gwaninta da kuma kawo wa tafasa. Mene ne ruwa mai mahimmanci? Kada ku damu. Wannan ita ce mafi kyau.
- Fara tare da ruwa don daidaita abin da kake farfadowa. Stock ko broth yana ƙara daɗin ci gaba da cin abinci. Chicken stock for kaza, naman sa stock for naman sa, kayan lambu kayan kifaye (kantin sayar da saya ne daidai lafiya). Kuma, ba shakka, ruwa zai yi aiki kullum. Gaba, kana buƙatar acid . Abincin inabi, ruwan inabi, ko ruwan 'ya'yan lemun tsami ne duk zabi mai kyau. Ƙara game da 1/4 kopin acid zuwa kowane ɓangaren kayan ku ko ruwan. Ya kamata ku iya dandana acid a cikin ruwa. A ƙarshe, ƙara your flavorings . Ƙara ganye, kayan kayan yaji, da kayan lambu zuwa ga ruwa mai kwalliya. Wadannan dadin dandano za su tuna da naman kuma abin da ke tattare da su. Abubuwa masu kyau don ƙara hada da: Basil, chives, coriander, Dill, oregano, faski, Rosemary, Anise, tarragon, thyme, leaf bay, peppercorns, albasa, karas. Yi amfani da sababbin ganye a lokacin da zai yiwu kuma kada ku damu game da kullun abubuwa. Kamar tsaya shi a tukunya.
- Ku zo da ruwa mai kwalliya zuwa tafasa, sannan ku ƙara nama. Ya kamata ruwan ya kamata ya rufe nama da kusan ɗaya inch. Wannan zai tabbatar da cewa naman yana dafa abinci a kowane lokaci kuma zai kasance da launi da rubutu daidai lokacin da aka gama. Bayan an ƙara nama, rage zafi zuwa dacewan zafin jiki. Idan kuna da samfurin thermometer mai rikicewa, wannan wuri ne mai amfani don amfani dashi. Idan harkar kifi , za a kiyaye yawan zafin jiki na ruwa tsakanin 175 F da 185 F. Yawancin ruwa don kaza ko naman sa ya zama tsakanin 160 F da 175 F. Idan ba ku da thermometer, kada ku damu. Kawai kiyaye yawan zafin jiki a ƙasa da na simmer. Ya kamata a baza ruwa ba (daya ko biyu kumfa yana da kyau) kuma farfajiyar za ta bayyana ya zama mai tsalle.
- Lokacin cin abinci ya bambanta dangane da girman nama da kake dafa. Yawanci, kashi takwas na kadara na kifi zai ɗauki kimanin minti 10 da kuma adadin adadin kaji game da minti 15 zuwa 20 . Idan ba tabbace idan an yi, za a iya kaddamar da shi a cikin nama kafin ka yi aiki don tabbatar da an riga an dafa shi.
Ƙara Sauce
Don sauye mai sauƙi da mai-mai-mai , ƙara kayan lambu da sukayi ga tasa. Yi kyauta da wasu kayan lambu a cikin wani abun ciki tare da dan kadan da ruwa da wasu gishiri da barkono.
Kayan gargajiya na kyawawan nama sun hada da shinkafa ko taliya da kayan lambu. Ji dadin!