Harshen Faransanci
Bisa ga mashawarcin Girkanci na zamanin yau da kuma dafa abinci , abincin Girka mafi kyau shine bisa al'amuran shekaru da yawa na hada haɓakaccen yanayi da na yanayi tare da kayan yaji mafi kyau da kayan yaji don ƙirƙirar sauƙi, kyawawan jita-jita. Gidajen tumatir , wake, legumes da kuma kayan lambu masu kayan lambu da aka yi amfani da man zaitun suna daga cikin mafi kyaun Girka.
Kifi da nama suna cin abinci akai-akai, kuma a cikin ƙananan yanki, amma ana dafa shi da hankali guda daya ga ganyayyaki , man fetur da kayan dafa abinci mai sauƙi.
Gishiri, giya, ruhohi da kuma warkaswa ba sa buƙatar abinci.
Abincin da ke nuna Girka da wadanda ba na Helenawa ba sun bambanta sosai, duk da haka. Girkanci na abinci Girka da kuma cookbook marubucin Aglaia Kremezi ya rubuta a Wasu Zamantakewa a kan Past, Present, da kuma Future na Girkanci Abinci:
"Mousaka, pastichio, creamy avgolemono (salatin kwai-da-lemun tsami miya) da salatin Girkanci shine jita-jita da yawancin wadanda ba 'yan Helenawa suke la'akari da su a matsayin abincin da ake amfani da shi ba na gargajiya na Girkanci. Duk da haka, mafi yawa daga cikin wadannan jita-jita ba su da dangantaka da gargajiya abincin da aka gina su, ko kuma sun sake inganta su, ta hanyar masu dafa abinci da masu dako. "
Mafi shahararrun masu dafa masu sana'a shine Nicholas Tselementes, wani ɗan Helenanci daga tsibirin Sifnos wanda ya horar da su a Turai kuma ya yi aiki a wasu wuraren da ke da kyau a duniya.
Ba a fili ba ko Yededees sun gaskata cewa cin abinci na Faransanci ya samo asali ne a Girka (wanda ba haka ba), ko kuma abincin Faransa shi ne "mafi alhẽri" fiye da sauƙin Girka na yau da kullum.
Sakamakon haka shine, ya haifar da kayan girke-girke da kuma kayan da suke dafa abinci bisa ga biredi da kuma hanyoyin Faransa na shiri don "tsarkake" abincin Girkanci na Baturke, Roman da sauran tasirin da aka kafa a shekarun da suka gabata - tasirin Tselementes ya ga matsayin banza. Ya fi son man shanu don man zaitun da kuma yayyafa kayan naman alade don ba da abinci.
Faransanci a cikin, Girkanci ya fita.
Yana da mahimmanci Tselementes wanda ya halicci moussaka da pastitsio mun sani a yau - tare da ingancin kirim mai tsami, cheeses da calories 700 tare da su - daga jita-jita na farko da suka kasance mai sauƙi da nama da kayan lambu ko kayan naman alade.
Da tunaninsa da littafi na farko, wanda aka rubuta a 1910, ya zama daruruwan 'farkon' karni na 20. '' Girkawa '' '' '' 'karuwa' 'karni na 20' wadanda suka ga sababbin sophistication a cikin girke-girke. Shugabannin Girka da masu gyarawa sunyi ƙoƙari suyi kwaikwayon dabarunsa da salo, suna sa zuciya su jawo hankalin masu amfani da duniyar duniya da duniya tare da gwaninta da zane-zane.
Daga qarshe, Tselementes ya kasance mai haɗaka akan halittar tsarin tsari bisa ga abinci. Dukiya, sophistication da matsayi sun kasance tare da abubuwan da aka halicce su na Faransa; talauci da ƙauyuka sun hada da sauƙaƙe, kayan gargajiya na Girkanci, wani abu Kremezi ya ci gaba har yau. Ta rubuta:
"... Helenawa har yanzu sunyi imani da cewa abincin da mahaifiyarsu ke dafa shi - sau da yawa irin wannan jita-jita na Italiya sun yi nasara sosai a duk fadin duniya - ba su da kyau ga zamani na Girka."
Amma canji yana kan hanya. Ko da yake akwai mutane da dama da suka yi la'akari da Tselementes ikon da ya dace a kan abincin Girkanci (kalmar "tserenes" har yanzu ana amfani da shi a yau "ma'anar littafi"), muryoyin da suke goyon bayan kayan abinci na Girka na gargajiya suna tashi.
Kremezi yana daya daga cikin ƙungiyar masana'antun abinci na Girka, masarauta, dafa abinci da mawallafa masu gina jiki a kan abubuwan ban sha'awa da kuma sanannun dabi'u na abincin Girka na al'ada. Diane Kochilas, wani iko kan abincin Helenanci, wani abu ne. A cikin littafin littafanta, "Abincin da Wine na Girka," ta rubuta cewa, "Abincin Girka shine kayan dafa abinci na kasa a mafi kyaunta, gida na tushen, dogara ga yanayi ..."
A wani wuri kuma, mashahurin Girkanci Girkanci da littafin littafi na littafi mai suna Ilias Mamalakis ya gabatar da gidan talabijin na gidan talabijin na kasar Girka a cikin gidan talabijin na gidan talabijin. Kuma da dama masu gyarawa a waje da Girka suna kawo gashi na kwarai a cikin duniya.
Ma'adinai masu yawa, masu yawan calories da aka yi amfani da cream, cheeses da man shanu (wanda aka sani a cikin harshen Girkanci kamar yadda ake kira Au Gratin) bazai taba fitowa ba, tun da Helenawa sun sanya su cikin abincin su, amma kamar yadda abinci mafi kyau na gargajiya na Girka sami yabo da godiya da suka cancanta don saukin halayen su da kuma kayan haɗuwa da haɗuwa, muna da kyau kan hanyarmu ta motsawa ta hanyar Tselementes Effect.