Stinco di Maiale
Tony ya rubuta, da yawa da daɗewa, ya tambayi idan ina da wasu girke-naman alade. Na yi, amma na farko da raguwa: Kayan zuma na suturar nama na Amurka na ga bambancin tsakanin alade mai naman alade, wanda wasu nama da kashi ne suka haye daga ƙauye, da naman alade, wanda shine iyakar alamar alade, tsakanin kullun hannu da wuyan hannu a cikin goshi ko kunnen gwiwa da idon a cikin kafafar kafa. Italiyanci girke-girke maimakon kira ga dukan alade shank ko stinco.
Ban sami wata girke-girke Italiyanci da ke kira ga abin da wani ɗan Amirka zai iya kiran alade mai naman alade ba.
Na gaba, ko da yake aladu da naman alade suna da ƙwarewa a Italiya, ban samo wasu girke-girke na stinco kamar yadda mutum zai iya sa ran ba, domin, ban da dafaɗa su duka, Italians sun warkar da nama daga stinco. Saboda haka, idan al'ada na al'ada ya nuna cewa abin da ke fitowa daga stinco ya shiga cikin salami ko tsiran alade (ko kuma ya kasance a haɗe zuwa ga prosciutto), wannan yanki ba zai da yawa a cikin hanyoyin girke stinco.
Da yake faɗar wannan, akwai wasu muhimman al'amurra da za a yi la'akari da lokacin sayen naman alade. Na farko, kodayake shansa suna iya gani, sun ƙunshi nau'in kashi, wanda zai iya taimakawa dandano dangane da yadda ake dafa nama, amma ba zai taimakawa ba a kan tebur. Sabili da haka, an kwatanta cewa stinco zai yi aiki a mafi yawan mutane biyu. Abu na biyu da za a yi la'akari shi ne cewa tsokoki na stinco sunyi aiki a lokacin rayuwar dabba, sabili da haka, koda yake dadi, zasu zama mawuyaci kuma sun fi dacewa da dogon, jinkirin dafa abinci.
A takaice dai, stinco cikakke ne ga yanayin sanyi mai sanyi na watanni hunturu.
Wani Ma'auratan Italiyan Italiyanci:
Classic Italiyanci naman alade
Tun da naman alade sun yi sannu a hankali, sun kasance cikakke dan takarar don a kwashe su da kayan lambu, misali, Savoy kabeji.
Other Pork Shank da Ham Hock Recipes:
Bavarian Ham Hocks - Schweinshaxe
Ham suna da sunayen da yawa a Jamusanci: Eisbein, Hachse, Haxe ko Stelze.
A Bavaria, suna kira shi Schweinshaxe da kuma dafa shi a cikin tanda, wanda ya juya fata a cikin ɓawon burodi.
Kayan Gwaro Da Kayan Kayan Gwari
Abincin cin abinci tare da alade da naman alade da kayan lambu mai mahimmanci, na asali amma mai kyau.
Barbecued Pork Hocks
Yana da kyau madadin ganyayyaki na yau da kullum. Fata ne mai kyau kuma baya buƙatar kiwo.