Idan kana son karin kumallo mai kyau, to dole sai ka gwada al'ada na karin kumallo na Turkiyya . Wani karin kumallo na Turkiyya, wanda aka fi sani da 'kahvaltı' (kah-VAHL'-tuh), ya ƙunshi fure -furen Turkiyya kamar tau da kashar, zaituni da koren kore, burodi marar yisti, tsirrai da 'ya'yan itace, zuma, man shanu da yalwa na shayi baƙar shayi da aka yi amfani da su a cikin sha'ani ta shayi. Sausage tururuwa mai suna "sucuk" da kuma qwai da aka dafa a cikin launi na jan karfe, ko 'sahan' (sah-HAHN '),' ya'yan omelettes da 'ya'yan Turkiyya da ake kira ' menemen ' suna da shahara.
Abincin karin kumallo
Karin kumallo a Turkiya kuma ya bambanta ƙwarai ta hanyar yankin. Abincin karin kumallo da aka fi so a cikin arewacin Turkiyya na arewacin Tekun Bahar Rum yana da dadi mai yalwaci na cakuda na gida da aka narke tare da cin abinci maras kyau a cikin 'sahan'. Ana amfani da burodi, gurasa mai yalwaci don tsoma ruwan da cakuda tare da yatsunsu.
Wannan tasa ake kira 'kuymak' (kooy-MAK ') a garin Trabzon,' mıhlama '(MIH'-lah-mah) a lardunan kudancin kudancin kamar Erzurum da Bayburt da' muhlama '(MOOH'-lah-mah) a Rize da Artvin. A Giresun da Ordu an kira shi 'yağlaş' (YAH'-lahsh).
Duk abin da ake kira, wannan zafi, mai cin gashin abincin karin kumallo shine wanda ya fi so a cikin yankuna da kuma sananne a duk faɗin ƙasar.
Mıhlama shine asiri
Don haka, menene ainihin cuku 'mıhlama' kuma yaya aka shirya shi kuma yayi aiki? Maɓallin ma'anar 'mıhlama' na gaskiya shine cuku. Fresh cheeses kamar Feta da kuma sauran farin Turkanci baƙar fata ba zai yi ba.
Cikakken cheeses, musamman ma sunadarai na gida daga Yankin Bahar Maliya kamar Cizon Cizon yayi aiki mafi kyau. Mafi kyawun kashar cuku zai yi aiki.
Wadannan ƙwandadai anyi ne daga madara marasa ƙarfi. Da zarar madara ya juya zuwa cuku, an saka shi a cikin kwantena kuma yayi dashi tare da ruwan zãfin kuma ya bar har sai ruwan ya narke gaba daya. An cire cuku daga ruwa da sliced. Wani lokaci ana ƙara gishiri kuma cuku ya daskare don amfani da shi a nan gaba.
Abu na biyu mafi mahimmanci shi ne masara. A cikin 'mıhlama' na gaske an yi amfani da wani nau'i na musamman na ƙwaƙwalwar ƙasa wanda aka yi a cikin tanda kafin ajiya. Hakanan zaka iya yayyafa gurasar kullun a cikin zafi mai skillet kafin amfani da shi.
Wani abu shine ya yi amfani da man shanu mai ƙanshi, ƙananan ƙananan marasa ƙanshi ko kuma Turkiyya da ake kira "kaymak" (kai-MAK) a maimakon man shanu na yau da kullum.
Lokacin dafa 'mıhlama' ku, dole ne ku yi hakuri. Cire cuku da kuma naman da kuma bari su narke sannu a hankali har sai cuku ya zama kirki da danko a lokaci guda. Kada a shirya 'mihlama' a cikin rush. Kuma ka tuna cewa wannan tasa yana mafi kyawun zafi da sabo. Maimaita 'mıhlama' ba ya aiki.
Abin da Kayi Bukatar
- 6 Tbsp. man shanu marar dadi
- 6 Tbsp. masara ci abinci
- 1 kofin ruwa
- 10 oz. (300 grams) Tsarin ƙauyen ƙauyen, Cikakken Turkiyya ko cakuda Kashar
Yadda za a yi shi
- A cikin karfe na 'sahan' ko frying pan, narke man shanu gaba daya. Ci gaba da ba da damar man shanu ya kumfa don 'yan mintoci kaɗan ba tare da bar shi ƙone ba.
- Ƙara maƙaryaci da kuma sarrafa man shanu ta hanyar shiga babban katako na katako.
- Jira da sautin a hankali akan zafi don mintina kaɗan har sai ya canza launi zuwa launin ruwan kasa mai zurfi.
- Lokacin da man daga man shanu ya fara raba, ƙara ruwa da kawo shi a tafasa.
- Da zarar ruwa ya bugu, sannu a hankali ya ƙara cuku.
- Dama da cakuda a kowane lokaci don ba da damar cuku ya narke kuma cakuda ya zama santsi a kowane lokaci.
- Yayin da kake motsawa, cakular za ta hada da masara.
- Bari ta dafa a kan wani ƙananan wuta, yana motsawa lokaci-lokaci sai ka ga man shanu ya bayyana a saman.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 458 |
| Total Fat | 39 g |
| Fat Fat | 24 g |
| Fat maras nauyi | 11 g |
| Cholesterol | 112 MG |
| Sodium | 404 MG |
| Carbohydrates | 11 g |
| Fiber na abinci | 1 g |
| Protein | 18 g |