Masanan sune Masters a cikin Art of Making Dumplings
Kasar Sin ta kammala aikin fasaha tun lokacin daular Sung. Kwayar dumama na kasar Sin na iya zama zagaye ko ƙwayayye, kofa ko kwanon rufi. Cikakken zai iya zama mai dadi ko yaji; ganyayyaki ko cike da nama da kayan marmari.
A arewacin kasar Sin, al'ada ce don iyalan su ciyar da Sabuwar Shekara ta Hauwa'u don shirya shirye-shirye na Jiaozi, don a ji dadin su bayan tsakar dare. Kuma, kamar yadda masu fashin Turanci na karni na 19 suka ɓoye azurfa a cikin kowane bangare na pudding na Kirsimeti, wani mai farin cikin iyalan ya iya ciwo cikin wani abu mai wuya kuma ya gano adadin kuɗin zinariya a cikin jigilar su.
Sauko da nauyin juyayi na gida na iya zama kalubalanci idan ka fuskanci girke-girke don "Jiaozi," Har Gow, "da kuma" Siu Mai, "ba tare da hotuna ba. don girke-girke don yin su a cikin ɗakin ku.
Jiaozi
Wadannan rassan da aka haɓaka da su suna cike da nama ko kayan lambu, ko da yake za ku sami girke-girke a wasu lokatai don neman karin sinadirai masu ban sha'awa kamar shrimp har ma hunturu kankana. Cikakken cikawa yana cikin gari da kuma kulluwar ruwa wanda ya fi tsayi fiye da tsalle-tsalle. Za a iya buzari Jiaozi, kwanon rufi-kofa ko steamed. Wadannan faɗakarwa suna da kyau a lokacin bikin Sabuwar Shekara na kasar Sin.
Ma'aikata (Guotie, Peking Ravioli)
Ana iya yin furotin a cikin ƙananan kwalliya a ƙasa sannan sai steamed. Yana da gargajiya don sauke su a gaban yin hidima domin launin ruwan kasa, gurasa mai laushi ne a saman.
Ma'aikata suna daya daga cikin shahararrun irin kayan da aka yi a kasar Sin.
Gow Gees
Maganganun Gow da jiaozi suna da ma'ana; Guan kawai shine kawai harshen Cantonese (wakilci) na Mandarin jiaozi .
Har Gow (Har Gau)
Har Gow suna da tsire-tsire masu tsire-tsire tare da masu yaduwa na translucent da suke aiki a kasar Sin .Bayan abincin da ake cike da shrimp da bamboo harbe suna shahararrun launin fata.
Asirin zuwa kullu shine sitaci na alkama, wanda ke samuwa a kasuwanni na Asiya - ba za ku sami irin wannan sakamakon ba ta amfani da gari da kuma gurasar ruwa ko mawallafi.
Siu Mai
Har ila yau ake kira Cook da Selling Dumplings, waɗannan su ne m dandanawa steamed dumplings gane da kofin ko kwandon siffar, tare da cika cikawa a saman. Ɗaya daga cikin marubucin abinci idan aka kwatanta da cin Siu Mai don yin motsawa a cikin iska, saboda haɓakawa yana da taushi da damuwa. A al'ada suna cike da naman alade, kodayake ana amfani da shrimp ko prawns. An yi Siu Mai ne tare da konkannin fata: yin amfani da takalma (gyoza) ko masu shafuka masu tsalle-tsalle a cikin yankuna.
Buns Steamed na Shanghai
Ba buns ba, amma nama ko abincin teku-cike dumplings shahara saboda kasancewa sosai m da dandano. Buns na Steamed na Shanghai suna iya ganewa don zane-zanensu, kamar yadda jaririn da aka cika yake tattarawa a cikin mahaukaci kafin zuwan ruwa.