Yadda za a saya, adana & dafa kayan shafa
Cikakke su ne masu tsalle-tsalle-tsalle-tsalle- tsalle da ƙuƙwalwa - tare da ɗakuna guda biyu da suka hada tare da nama mai dadi cikin ciki. Wasu samfurori suna haɗuwa da kankara, amma mafi yawan wadanda suka girbe su kuma suka sayar da tafiya a kan teku ta hanyar tayar da gashin su, wanda ya haifar da tsoka da ake kira "ido," kodadde, tsoka mai ƙanshi wanda aka sayar, yayi aiki da cin abinci.
Yadda za a Sanya Ƙunƙwasa
Ana sayar da launi ko dai "rigar" ko "bushe." Bincika "bushe," wadanda ba'a bi da su ba tare da wasu sunadarai.
"Wet" scallops suna bi da tare da phosphates, wanda ya sa su sha ruwa. Wannan karin ruwan zai sa su kara karuwa kuma haka ya fi tsada. Ruwan kuma ya shayar da abincin su kuma ya sa su ba sauƙi ba su shafe amma ba su yiwu ba su bincike ko launin ruwan kasa yadda ya kamata.
Yaya zaku iya bayyana bambanci tsakanin musa da bushe-bushe? Ya kamata ku iya tambayi mai kifi, amma akwai kwarewar gani wanda yawanci yakan ba da wasa: "tsararru" scallops ya zama fari a cikin launi, yayin da "bushe" scallops wani launi ne mai launin vanilla.
Idan kun kasance da farin ciki, za ku sami scallops har yanzu a cikin bawo.
Nau'in Scallops
Akwai nau'i-nau'i iri biyu da aka fi sani da su a lissafin kifaye. Mafi sha'awar shi shine tarin teku ( Placopecten magellanicus ), wanda aka nuna a sama, wani lokaci ana kira weathervane scallops. Waɗannan su ne scallops da kuke gani a kan menus restaurant. Ana amfani da su sau da yawa kamar yadda ake da sushi ko crudo.
Karami kuma kamar yadda mai dadi, bay scallops ( Argopecten irradians ), ma dadi. Ana yin amfani da su a cikin sutura, sutsi, ko salads, amma ana iya aiki da kansu. Bay scallops zaune a cikin rassan raƙuman ruwa na teku bays kuma mutanen su sun ragu a cikin 'yan shekarun nan. Abin takaici, ƙoƙarin tayar da su a cikin ci gaba da samar da ruwa mai tsabta a cikin yanayi yana fara zuwa farawa mai kyau.
Rock scallops ( Crassadoma gigantea ) - wadanda suka rataye kan duwatsu maimakon yin iyo a teku - ba su da yawa kuma sun fi gani a gidajen cin abinci ko gidajen abinci na masu girbi su. Ba kamar lakabiyar teku da bazara ba, dukansu a gida a cikin Atlantic Ocean, ana samun samfuri a cikin Pacific.
Farmed, Gyara, Dredged Scallops
Yaya alamar fatar da aka kama ta haifar da babbar bambanci game da yadda suke ci gaba:
- Farmed (ko "mai ladabi") scallops ne "mafi kyau zabi" daga Seafood Watch (wani musamman mai dadi da kuma meaty scallop an girma a British Columbia - ajiye idanunku bude a gare su).
- "Kashe" ƙuƙwalwa suna samo hannayensu da nau'i-nau'i kuma zasu iya zama mafi kyau.
- Ka guje wa lalacewar da ake kama da dredging, wanda zai cutar da yanayi da sauran halittun teku.
Yadda za a dafa Scallops
Dole ne a dafa shi da sauri don kula da rubutun su.
Cikakke ko dried daga scallops juya tauri da kuma chewy. Za a iya yin amfani da gashin tsuntsu, sauté, dafa, dafa, ko soyayyen. Yawancin girke-girke na tsofaffin tsofaffin girke-girke sunyi amfani da su a cikin kyawawan kifi, amma mun fi son dafa abinci tare da ƙananan karama don haka cike mai kyau na mai dadi, nama mai haske ya haskaka.
Nan da nan tsararraki mai zurfi a kan zafi mai zafi a cikin bitun man shanu shine watakila mafi sauki kuma mafi kyawun hanya don dafa fatar.
Ko da yake ƙaddamar da ƙananan scallops a cikin wannan abincin kirki mai cin nama yana da dadi, ma.