Kafin ka yi waxanda suke jin dadi, suna bukatar sayen scallops. Abin baƙin ciki, wannan ba koyaushe ba ne mai sauki.
Kamar shrimp, sabo ne za'a iya sayar da su a ƙarƙashin wasu sunayen sunaye - kamar "bay" scallops, "sea" scallops da "jumbo" scallops - wanda ba dole ba ne ya nuna ainihin size ko nauyi. Kuma a sa'an nan kuma akwai abin ban mamaki "farfadowa" scallop. Mene ne waɗannan fassarori suke nufi?
Scallops Sizes
Yan kasuwa ya kamata su bayyana girman nau'i-nau'i ta hanyar yawan lambobin da ke nuna yawancin su a cikin laban. Sakamakon zane-zane a matsayin "20/30" yana nufin cewa zai ɗauki tsakanin 20 da 30 daga cikinsu don yin wani laban. Ƙananan lambar shine, mafi girma (ta nauyi) siffofi suna.
Hakanan zaka iya ganin girman lakabin da suke kama da "U / 15" ko "U / 10." A cikin waɗannan lokuta, "U" yana nufin "ƙarƙashin," yana nuna cewa zai ɗauki fiye da 10 (ko 15) daga cikin waɗannan don yin lissafin. U / 10 scallops zai kasance mafi girma samuwa.
Bay Scallops
Bay scallops suna daga cikin mafi ƙanƙanta daga cikin ɓoye, wanda yayi daidai da 70/120 ta yin amfani da sikelin lamba wanda aka bayyana a sama - ma'anar cewa za a yi tsakanin 70 da 120 hatsi a kowace labanin scallops. Bay scallops ne musamman mai dadi da m, amma ba da kyau dace ga kwanon rufi searing.
Sauran sunayen:
- Cape scallops
- Nantucket scallops
- China scallops
- Calico scallops
- Queen scallops
Sea Scallops
A banƙan ƙarshen girman bakanci, raƙuman ruwa suna manyan yara - a cikin kewayon 10/40 a kowace laban ko ma fi girma (U / 15 ko U / 10, alal misali). Samun maiin 1½ zuwa 2 in diamita, za su iya zama mai daɗaɗa kamar mai filamin filet - tare da babban zafi yana samar da ɓawon burodi mai banƙyama , yayin da ya bar cibiyar mai taushi da matsakaici zuwa matsakaici-rare.
Sauran sunayen:
- King scallops
- Great scallops
- Kashe scallops
- Alaskan scallops
- Jumbo scallops
Mai juyowa
Yawancin rafuka suna girbe su ta hanyar jiragen ruwa da ke tattare da sassan zane a fadin teku. Kwayoyin da suke tsalle suna girbe su da ruwa suna tattarawa cikin ruwa kuma suna tattara su ta hannu. Kalmar "tsaida" ba ta nuna girmansa ba, amma waɗannan nau'o'i sukan karbi mafi girma da yawa da zasu iya samuwa, saboda haka jujjuyawar ƙira ya kasance a cikin 10/30.
Aficionados ya ce juyayi bala'in ya fi na muhalli saboda nau'o'in kawai suna karbi mafi girma, mafi girma balagagge, yayin barin matasa, wanda ya ba da damar yawan jama'a su sake ci gaba; yayin da yin jawo tare da sarƙoƙi ba shi da kariya kuma yana kwashe wasu nau'in kwakwalwa ba tare da kariya kawai ba.
Fresh vs. Frozen Scallops
Dalili kawai saboda ba'a taba daskare ba, ba tabbacin cewa an kula da shi yadda ya kamata daga jirgi kifi zuwa babban kanti. Zaɓi tsakanin daskarewa da sabo ne ya dogara da abin da yake samuwa. Idan kana zaune a kusa da bakin tekun kuma suna da kayatarwa mai cin gashin teku, da kuma shirin yin amfani da scallops a ranar da ka siya su, sabo zai zama mafi kyau. Amma mai kyau IQF (gwargwadon gwangwadon gurasa) zai iya kasancewa mafi girma ga wani babban kaya mai mahimmanci wanda yake da kwanaki biyar.
Thaw daskararre scallops na dare a firiji. Kada kayi amfani da microwave kuma kada ku narke su a cikin dakin da zafin jiki. A cikin wani tsunkule, za ka iya tsayar da daskararre ta scallops ta wurin rufe su a filastik zipper jakar da kuma guje sanyi (ba dumi ko zafi) ruwa a kansu.
Wet vs. Dry Calle Scallops
Ana amfani da launi a cikin wani maganin phosphate wanda ya keke su kuma ya sa su sha ruwa da yawa, karuwar nauyin su ta hanyar kashi 30 cikin 100. Don haka kana biya $ 15 zuwa $ 20 (ko fiye) da laban don ruwa .
Har ila yau, wannan maganin phosphate wani abu ne mai mahimmanci a cikin sabulu da magungunan, kuma, ba abin mamaki bane, yana da dandano mai kama da zane-zane. Lokacin da kuka dafa waɗannan launi, duk ruwan da ya rage ya fadi a cikin kwanon rufi, don haka a maimakon dakatar da su, sai ku kawo karshen hawan su a wani abu mai kama da ruwa mai tsabta.
Idan kana so ka kauce wa duk wannan, bincika scallops wanda ake kira "kyauta ba tare da sinadaran" ko "bushe ba."