Caviar an yi amfani da shi ne a matsayin sabo na tsohuwar yamma. A wani lokaci kuma an dauke shi mai mahimmanci kuma yana da dacewa don a yi aiki ga sarauta da ɗalibai. Mene ne daidai caviar? Me ya sa yake da daraja sosai kuma tsada? Anan gaskiya ne akan inda caviar ke fitowa da kuma abin da duk abin ya faru.
Definition
Caviar yana nufin naman salted (roe) na nau'in kifi, sturgeon.
Caviar ya fito ne daga kalmar Persian Khaviar wanda ke nufin "qwai qwai". Wasu qwai daga wasu nau'o'in (irin su salmon, paddlefish, whitefish, da lumpfish) za'a iya sanya su caviar idan an hada sunan kifi. Maganin manyan caviar guda uku, beluga, sevruga, da osetra, zuwa ga jinsunan sturgeon da caviar ya fito daga.
- Beluga , mafi girma qwai, ya fito ne daga jinsuna Huso huso. Huso huso yana kimanin kilo 80 zuwa 400 lokacin girbe kuma yana iya kimanin kilo dubu biyu. Kashi 15 cikin dari na nauyinsa shine qwai. Mace Huso huso ba ta hayayyafa har sai kimanin shekaru 25 da haihuwa kuma zai rayu har zuwa shekaru 150. Beluga yana da arziki, dandano mai tsami da m rubutun. Duk da haka, abincinsa shine abin da ya sa shi ya fi girma ga dukan caviars.
- Ana samo Sevruga caviar daga Acipenser stellatus. Wadannan kananan bindigogi yawanci suna da fam 50. Sevruga shi ne launin toka mai launin launin toka a launi kuma yana da rubutun kirki da dandano mai karfi.
- Osetra (Osciotr), rare caviar na zinariya (ko caviar Imperial), ya zo daga Acipenser guldenstaedti. Wadannan jigon bindigogi sun kai girman daga 40 zuwa 160 fam. Kodayake caviar na zinariya yana da daraja ƙwarai, ƙwayoyin wannan jinsin sukan fi launin launi. Caviar na da dandano mai dandano.
Masu samarda da masu amfani
Yawancin kayan samar da caviar sun kasance a cikin kogin Caspian, tare da manyan manyan masana biyu da Rasha da Iran (tare da kasashen Azerbaijan, Kazakhstan, da Turkmenistan).
Amma, ba a tsare kurkuku a wannan yanki ba. Akwai akalla nau'in jinsin 50 a arewacin arewa kuma ana iya samuwa a Arewacin Amirka, China, da Faransa.
Babban mawallafi na caviar Amurka ne (20% na fitar da tashar Caspian Sea), Switzerland, Japan, da Tarayyar Turai (mafi yawa Faransa, Belgium, Jamus, da Burtaniya).
CITES Kariya
Dukkan 'yan bindigar suna fuskantar hatsari ko barazana saboda cin zarafi, kwarewa, kasuwancin kasuwa, da asarar mazauna. A halin yanzu, ana dakatar da jinsuna guda biyu kawai daga girbi, Acipenser brevirostrum da Acipenser sturio. Sauran nau'o'i suna kare ta CITES. CITES na tsaye ne a kan Yarjejeniya kan Ciniki ta Duniya a Yankunan Cutar. Kasashen na iya fitar da caviar idan sun iya tabbatar da cewa yin hakan ba zai cutar da nau'in jinsi ba. Kifi da Kayan Kayan Kifi na Amurka ya kamata su duba dukkanin caviar zuwa Amurka. Cibiyoyin binciken su na yau da kullum suna da hanyoyi na ƙayyade jinsuna da asalin asalin caviar.
Malossol Caviar
Malossol yana nufin caviar wanda yana da gishiri kaɗan. Tare da fasaha na yau da kullum da tsaftacewa da tsabtatawa, adadin gishiri da ake bukata a matsayin mai kiyayewa bai da yawa kamar yadda ya kasance.
Amurka Caviar
A farkon karni na 19, {asar Amirka na] aya daga cikin manyan masu fasahar caviar a duniya.
Saboda rashin gazawa, an dakatar da girbi na harkar kasuwanci a farkon tarihinmu .
A yau, yawanci ta hanyar iri-iri, yawan kayan caviar ya koma Amirka. Wasu caviar Amurka suna da kyau a cikin inganci kuma an kwatanta da kyau ga caviar Caspian Caspian.