Ana kiransa ruwan inabi Madeira bayan tsibirin Madeira a cikin tekun Atlantique a gefen tekun Portugal, inda aka shuka inabi don ita. Madeira yana da mai dadi, caramelly dandano, amma ba overpoweringly zaki. Akwai ƙumshi, ƙusar da hankali a ciki.
An sanya dami-glace na asali tare da giya na Madeira. (Idan kuna ganin daki-glace yana da wuya a yi a yanzu , ya kamata ku ga girke-girke na asalinsa.)
Wadannan kwanaki abin da muke tunanin yadda Madeira sauya ne kawai wani daki-glace mai mahimmanci da aka wadatar da Madeira giya. Wanne yana nufin babban ɓangare na aikin yana yin demi-glace. Duba wannan girke-girke demi-glace mai mahimmanci game da yadda za a sa shi hanya ta tsohuwar hanya.
Yana da sauƙi, amma ba daidai da sauri ba - yana nufin kasusuwa da kasusuwa, simmering, damuwa, da sauransu. Maimakon haka, zaku iya gwada wannan girke-girke na gajeren gajeren gishiri wanda za ku iya yin kusan rabin lokaci yana daukan don yin na yau da kullum.
Hanyar girke-girke na amfani da kantin sayar da kantin sayar da kaya ko samfurori, kuma sauran matakan su iri ɗaya ne. Idan kun tafi wannan hanya, to, yin wannan sauyaccen Madeira sauƙi ne-yana da wani abu ne kawai da ke motsa wasu 'ya'yan Madeira giya da man shanu a cikin daki-glace. Kyakkyawan zabi na nama mai zafi, tsummoki, da steaks, yana da matukar damuwa don biye da venison.
Abin da Kayi Bukatar
- 2 kofuna
- demi-glace
- 1/4 kofin Madeira giya
- 1 tbsp. man shanu
Yadda za a yi shi
- A cikin sauye-sauye mai zurfi, zafi zafi-ƙasa don ragewa da rage don kimanin minti 5.
- Dama a cikin Madeira ruwan inabi da swirl a cikin man shanu. Ku bauta wa nan da nan.
Stock da Demi-Glace Gajerun hanyoyi
Gaskiya, yana samar da samfur wanda shine mafi yawan lokutan da ake amfani da shi na yin daki-glace. Amfani da sayan kaya yana nufin jari naka bazai da jiki ɗaya (domin abu daya, samfurin ba zai yi waƙa ba yayin da yake da sanyi), amma hakika sana'a ce mai kyau.
Ko kuma (kuma babu wanda zai iya kuskure ka a bit) zaka iya amfani da ɗaya daga cikin manyan magunguna, abin da ake kira "samfurori masu dacewa." Kuma me yasa ba? Daidai ne abin da gidajen cin abinci mai yawa, ko da masu kyau, suna amfani dasu don yin dakin gumi.
Kawai ƙara ruwa zuwa wadannan tasoshin sauya kuma kana da dakin gizon nan da nan. Gaskiya ce ta dacewa ga mutanen da ba sa so su sami rayuwa a cikin wani ɗaki na daɗaɗɗa-suna so kawai su ci abinci mai kyau.
Madiera Wine Tarihin
Sau ɗaya a lokaci, 500 zuwa 600 da suka wuce lokacin da jiragen ruwa na Portugal suka mallaki teku, masu aikin jirgin sun gano cewa ruwan inabin sun ci gaba da ɓacewa a kan tafiyar da suka wuce.
Wani mutum ya nuna cewa ya kara yawan giya, a cikin nau'in ruwan inabi, kuma ga kuma, ba wai ruwan inabi ba kawai ya gangara ba, amma ya ɗanɗana mai girma, kuma ana kiransa "giya mai karfi".
Wuraren da aka kware irin su tashar jiragen ruwa, sherry, Marsala, da Madeira sune halayen wannan bidi'a mai ban sha'awa.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 121 |
| Total Fat | 2 g |
| Fat Fat | 1 g |
| Fat maras nauyi | 1 g |
| Cholesterol | 4 MG |
| Sodium | 1 MG |
| Carbohydrates | 22 g |
| Fiber na abinci | 3 g |
| Protein | 4 g |