Akwai dalilai guda biyu da ya sa mutane sukan sami matsala wajen yin fice a gida:
- Ƙara abubuwa masu yawa ga wok dinku gaba daya za su kwantar da hankalin wok, wanda ke nufin abinci zai simmer ko tururi maimakon frying. Wannan shine matsala tareda nama. Kuma,
- Ba duk abubuwan sinadaran ke dafa a daidai ba, don haka idan ka ƙara duk abin da komai gaba ɗaya, wasu abubuwa za su kasance a haye ko abin sha.
Don haka, menene za ku yi game da shi?
Ga wasu matakai:
Your Wok Ya kamata a shan taba Hot
Don yin kyakkyawan fry, kuna da gaske dole ne ku sami wok. (Zaka iya amfani da rudin sauté, ma.)
Ba samun kwanon abincin kwanon rufi ba yana daya daga cikin matsalolin da ake amfani da ita ga masu dafaran gida. Wannan gaskiya ne a gaba ɗaya, ba kawai tare da motsi-frys ba.
Gidajen da ke da wutar lantarki suna da iko sosai, suna taimakawa su sami kyakkyawan bincike a kan abinci da abinci da sauri don kada su ciyar da lokaci mai yawa a cikin kwanon rufi.
Idan ka taba ganin manyan masu konewa suna da gidajen cin abinci na kasar Sin a musamman don wok, suna kiran su "volcanos" saboda suna da zafi sosai. Wadannan abubuwa sun fashe 75,000 BTU, wanda shine game da TEN TIMES HOTURE fiye da ƙwararren ƙwara a kan gida.
Ƙungiyarka mai tsayi za ta iya ɗaukar wani mai ƙanshin wuta wanda ke kusa da BTU 12,000, kuma a fili wannan shi ne wanda ya kamata ka yi amfani da ita. Amma har ma da wannan, ba ku da kayan da za ku yi amfani da shi don yin abin da ke dafa abinci a gidan cin abinci na kasar Sin yana iya yin amfani da daya daga cikin fitattun wuta.
Wannan ba ya ce kada ku yi kokarin ba, amma ina so in nuna abin da kalubalen za su kasance.
Saboda haka tun da baza ku iya haifar da wannan zafi ba, dole ne kuyi zafi da wok na dogon lokaci. Ina so in yi zafi na wok na tsawon minti 5 zuwa 10 akan zafi mafi zafi zan iya samu. Kamar zafi kawai ya bushe ba tare da kome a ciki ba.
Zan rufe kofar ɗakin kwana kuma in kunna fan fan yayin da yake faruwa.
( Lura: Ba za ku iya yin wannan ba tare da wok tare da gyare-gyare ba tare da wulakanta ba.) Mafi kyawun woks an yi su ne da carbon karfe kuma, ina tsammanin ku 'kuna cike da gas. zai iya lalata kwanon rufi. Sanya shi zuwa 6 ko 7 zai fi kyau.)
Da zarar wok yana da kyau kuma yana da zafi, zan ƙara man fetur. Kuma don yin motsawa, ina so in yi amfani da man fetur mai ƙanshin zafi mafi kyau wanda zan iya samun.
Yawancin lokutan mai arzikin mai saffin mai, kuma na zaba na biyu zai zama man fetur. Wadannan man suna da amfani kuma suna da tsaka-tsaka sosai, saboda haka za ku dandana abincin da kayan da ba su da man fetur ba. Hanyar man fetur ma yana da kyau, kuma yana ba da wani ɗan ƙanshi mai kyau.
Kada ku yi Gishiri Gishiri-Gishiri
Ƙara nama mai sanyi za ta shawo kan wok. Don kauce wa wannan, bari nama ya zauna a dakin da zafin jiki na minti 20 kafin ka dafa shi. Zaka iya rinjaye shi a wannan lokaci tare da soya miya da ɗan giya. Sa'an nan a lokacin da ka shirya don dafa, cire nama daga marinade, to sai ku kwashe shi ku kuma bushe shi kafin ku ƙara shi zuwa wok.
Da yake magana game da nama, wani lokaci za ka ga wasu naman naman da aka yanke don sayarwa a matsayin "nama mai laushi." Your mafi kyau fare ne don kawai yanki sama da kansa sirloin ko skirt sanda ko flank turku .
Ƙarin mataki ne, amma za ku san abin da kuke samunwa kuma zai zama mai faɗakarwa. Ka tuna don rage shi a kan hatsi .
Cook da Abincin a cikin Ɗauki
Idan kana da nama fiye da 8, dafa shi a batches. Yin amfani da wok tare da nama zai kwantar da shi, kuma yayin da nama ya sake juyayi, zai kawo karshen simmering maimakon frying. Wanne yana nufin zai juya launin toka da m fiye da launin ruwan kasa da m.
Na farko zafi sama da man sannan ƙara karin kayan shafa (kamar tafarnuwa da Ginger), sa'an nan kuma ƙara nama. Nada shi don haka ba dukkanin haɗuwar a tsakiyar ba. Kuma kada ku fara fara motsa shi ba, ko dai. Kada ku taɓa shi don rabin minti daya ko don haka ya ba shi damar samun launin ruwan kasa. Sa'an nan kuma ci gaba da motsa shi har sai yana da kyau browned.
Ka dafa naman har sai an kusan yi, sannan ka cire shi kuma ka ajiye shi.
Yi amfani da kwanon rufi kuma ƙara man fetur idan ya cancanta, to, maimaita har sai an dafa nama a kusan dukkanin hanyar.
Muna dafa shi kusan dukkanin hanyar saboda za mu kara da shi a cikin ɓacin dama a ƙarshen, kuma zai gama dafa abinci a lokacin. In ba haka ba, za a yi amfani da shi.
Cook da kayan lambu Gaba
Da zarar ka ajiye nama, ka sake wok da wok, ka kara man fetur da kayan sabo kuma sannan ka dafa kayan lambu. Abubuwa kamar albasa da sliced namomin kaza iya zuwa farkon. Leafy kayan lambu kamar alayyafo ko shredded kabeji shiga a ƙarshen, kuma haka zai wani abu kamar bean sprouts idan kana so su riƙe da kyawawan rubutu.
Wasu abubuwa kamar koren wake, karas da broccoli na buƙatar karin lokacin dafa abinci, sa'annan zan sake rufe su a cikin ruwan zãfi don 60 seconds, sa'an nan kuma girgiza su a ruwan ruwan ƙanƙara kuma in shafe su gaba ɗaya. Bugu da ƙari, wani mataki ne, amma burin da wok shine don dafa da sauri don kada ku ƙare da ruwa mai yawa a kasa.
Kuna iya ƙara naman soya, giya ko samfurin a wannan lokaci, da kuma dafa har sai an dafa duk kayan daji. Kuna so su zama kullun kuma su riƙe launuka masu haske. Cikakken kayan da za a yi amfani da su ba zai zama laushi ba.
Ƙara Abincin da aka Nasa a Ƙarshen
Kuna so ku sake hurawa don sake gama dafa abinci. Zaka iya haɗuwa da wani masarar masara da ruwan sanyi da kuma motsa shi a wannan lokaci don ɗaukar miya. Hada wani tablespoon na masara da gurasar ruwan sanyi don samar da wani manna, sa'annan ya motsa shi a cikin fry din da kuma dafa har sai ya yi girma.
A ƙarshe, ina so in ƙara ƙwayoyi na man fetur din ne a ƙarshen, amma ba a baya ba, saboda mai tsarkake sinadarin sesame yana da sauri, don haka yana da ƙanshi fiye da man fetur.