Swiss steak ne mai braised naman sa girke-girke al'ada sanya tare da lokacin farin ciki guda na naman sa zagaye, ko da yake za ka iya amfani da chuck kafada kaji. Babban abu shi ne yin amfani da nama mai tsanani , kamar sa'o'i kadan da jinkirin ƙarfafawa zai nuna shi sosai sosai.
Kudan zuma, idan ba ku saba da shi ba, wani yankakken naman sa ne wanda ya fito daga kafa ta baya da rumbun dabba. Saboda haka, yana samun motsin jiki mai yawa, wanda ya sa ya zama da wuya, saboda karin motsa jiki da ƙwayar tsoka ta samu, ƙwallon ƙwayar daɗaɗɗɗa yana tasowa a cikin ƙwayoyin tsoka.
Wasu girke-girke na ƙoshin kifi suna kira don yin amfani da ƙwayar nama wanda aka yi amfani da shi ta hanyar nama mai siffar sukari (ko kuma "mashigin swissing") (wanda shine yadda aka sanya suturar cube ) don manufar sa shi. Irin wannan nau'i na injiniya yana taimakawa wajen karya kayan haɗi, yana sa ya fi sauƙi.
Amma wannan bai zama dole ba tun lokacin da ƙarfafawa zai ci gaba da yin hakan . Har ila yau, gudu nama ta hanyar cuber na bukatar thinner cuts nama, wanda daukan daga succulent, mai gamsarwa sakamakon da ka samu tare da thicker jiya.
A ƙarshe, wasu girke-girke za ku dredge da nama a cikin kayan dafa abinci kafin su yi launin ruwan kasa sannan kuma suyi da shi, wanda shine kawai yayi launin gari, ba nama ba. Kuma launin launin nama da nama yana tasowa da yawa fiye da yadda yake da launin gari.
Abin da Kayi Bukatar
- 2 fam
- naman sa zagaye steaks (5-6 ozaji apiece, a kusa da 6 steaks)
- 2 ounce dafa abinci
- 1 manyan albasa (peeled, halved da sliced)
- 2 ociji
- dukkanin manufar gari
- 1½ kofin naman sa stock ko naman sa broth
- 1 (14.5 oci) na iya tumatir tumatir (da ruwa)
- 1 bay ganye
- 3 teaspoons kosher gishiri
- 1 1/2 teaspoons freshly ƙasa baki barkono
Yadda za a yi shi
- Turar da aka yi da shi zuwa 300 F. Gara nama sosai tare da tawul na takarda.
- A babban tanda na Holland, zafin man fetur har sai kusan shan taba, to sai ku ƙara wasu biyu ko uku na steaks. Ma'anar ba wai ta cika da kwanon rufi ba. Brown daya gefen don kimanin minti huɗu (kana so mai kyau, duhu ɓawon burodi), to, juya da launin ruwan kasa da sauran gefe. Tsaya tsire-tsalle masu launin launin ruwan ka kuma sake maimaita har sai kun yi su duka.
- Yanzu ƙara albasa ga mai a cikin kwanon rufi kuma dafa don 'yan mintoci kaɗan har sai translucent da dan kadan launin ruwan kasa launin ruwan kasa.
- Sanya a cikin gari tare da cokali na katako kuma shigar da shi har sai siffofi mai zurfi. Ƙananan zafi da kuma dafa roux don 'yan mintuna kaɗan, yana motsawa akai-akai, har sai ya ɗauki haske a launin ruwan kasa. Kada ku bar ta ƙone!
- Yanzu ƙara tumatir da tumaki. Sa'a don dandana gishiri mai kosher da barkono baƙar fata. Ƙara ganye na ganye da kuma sauƙafa miya don kimanin minti biyar ko kuma sai an fara yin rassan.
- Koma, dawo da bokayen launin ruwan kasa zuwa miya kuma shirya su don haka ruwa ya rufe su. Rufe tukunya da canza shi zuwa tanda.
- Braise na kimanin sa'a daya da rabi ko har sai naman yana da tausayi sosai. Ku bauta wa kowane hatsi tare da kyauta daga cikin miya.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 414 |
| Total Fat | 21 g |
| Fat Fat | 5 g |
| Fat maras nauyi | 9 g |
| Cholesterol | 115 MG |
| Sodium | 1,556 MG |
| Carbohydrates | 12 g |
| Fiber na abinci | 2 g |
| Protein | 44 g |