Zaru soba yana da burodi da kuma soba (buckwheat noodles) suna aiki a kan kwandon bamboo (zaru). Ana amfani da shi tare da naman alade (mentsuyu ko tsuyu) da wasu toppings. Haske da sabuntawa, wannan Zaru Soba zai zama lokacin rani don zuwa cikakke.
Kalmar nan zaru tana nufin "mai ɓoyewa" a cikin Jafananci kuma sunan sunan tasa ya samo daga hanyar da aka yi amfani da dodon a kan bamboo strainer a lokacin Edo Period.
Jagora ga Soba Noodles
Za ku sami nau'i nau'i biyu na soba a cikin kantin kayan Asiya, ƙananan bambance-bambance tsakanin iri iri ne da kuma dandano.
- Juba-wari Soba ya zama gari na 100% buckwheat. Yana da rubutun bushe da m don haka ana iya karya kullun. Ju-wari soba yana da ƙanshi da ƙanshi mai karfi. Yana da wuya a yi Juba-wari Soba saboda bushe da kuma rubutun da ba su da tushe.
- An sanya Haba-wari Soba daga gari mai naman kilo 80 da 20% alkama. Hachi-wari yana nufin 80% a cikin harshen Japan. Naman na da yawa mai laushi kuma tana da nau'in al-dente. Ba kamar Juba-wari Soba ba, yana da sauƙi don dafa abinci, haɗiye da yawo. Duk da haka, yana da ƙasa da ƙanshin buckwheat.
Yana da wuya a ce abin da soba ya fi kyau kuma ya fi dadi; shi ya dogara ne da fifiko na sirri.
Hakanan zaka iya ganin kunshe-kunshe na kore kore ko ruwan hoda soba a cikin shaguna na kayan shaguna na Japan.
- Cha Soba - Soba da ake kira Green Tea Soba suna jin dadi tare da karamin kore mai injin shayi a cikin soba don ba da kayan shayi na shayi da launin kore.
- Ume Soba - Ume Plum Soba yana jin dadinsa tare da Jafananci ruhu da kuma jigon launin ruwan hoda.
Bautar Zaru Soba
Mafi ƙaunar da kuma mafi kyawun hanyar da za a gabatar da soba yana a kan zaru, filin jirgin bam na Japan wanda aka sayar a kasuwar Japan da kuma sana'a. Turawan ba su da tsada kuma suna da kyau a kusa da su.
Sanya labaran da kuma wasabi a tsakiyar teburin tare da noodles. Kowane ɗakin cin abinci ya haɗu da dab da wasabi da 1 teaspoon daga cikin ɓacin jiki a wani ɓangare na tsintsa miya kuma, ta yin amfani da tsalle-tsalle, da tsalle a cikin miya. Idan kana so, ƙara dadin dandano kamar ginger ko orange zest zuwa dipping miya.
Abin da Kayi Bukatar
- 14 oz. dried soba
- Don Tsinkayar Sauya:
- 1 1/2 kofin kombu da katsuobushi dashi
- 1/4 kofin waken soya
- 1/4 kofin mirin
- Ga Toppings:
- Zabin: 1 tsp. wasabi paste
- Zabin: 1 albasa kore (yankakken finely)
Yadda za a yi shi
- Sanya mirin a cikin kwanon rufi da zafi. Ƙara waken soya da sashi a cikin kwanon rufi da kuma kawo wa tafasa.
- Tsaya zafi. Cool da miya.
- Tafasa ruwa mai yawa a babban tukunya. Add dried soba noodles a cikin ruwan zãfi, da kyau stirring noodles tare da chopsticks.
- Cook don tsawon minti 5 zuwa 6, ko har sai kawai m. Sanya sautuka a cikin colander, da kuma wanke a karkashin ruwa mai sanyi don cire sitaci. Idan akwai wajibi, ƙara kadan daga ruwan sanyi cikin tukunya don hana ambaliya.
- Raba soba a cikin faranti hudu ko zaru.
- Raba rarraba miya a cikin kananan kofuna guda hudu. Sanya kayan ado a kan kananan faranti kuma ku bauta musu a gefen soba.