Wannan sifofi na yau da kullum yana inganta dandano da kuma rage sauya
A lokacin da kuke yin amfani da girke-girke na kasar Sin, za ku iya lura cewa yawancin sun hada da masarar da ke cikin marinade. (Karkatawa na kasar Sin sun hada da marinade da sauya.) Ƙara sitaci zuwa marinade kafin fureing wata hanyar fasaha ce ta Sin. Sitaci yana haɗuwa da sinadarin ruwa a cikin marinade kuma ya rufe su zuwa nama, kaji, ko abincin teku wanda ake shawo kan shi.
Wannan fasaha yana da mahimmanci a cikin gaggawa-dafa abinci mai laushi yayin da yake taimakawa wajen ba da karin abincin. Tsarin magunguna kuma ya kulle cikin juices na naman kuma ya sa sunadaran sunadaran.
Ƙarin amfani da yin amfani da sitaci a cikin wani marinade shi ne cewa yana taimakawa yalwata da sinadarin ruwa a cikin tudu mai furo, ma'ana bazai buƙatar ƙara sauya a cikin matakai na karshe na dafa abinci ba. Amma yawancin girke-girke na kasar Sin sun hada da miya, kuma masarar masarawa shine koda yaushe. Ƙari mai karaɗa shi ne cewa masararriyar halitta ta haifar da cikakkiyar kammala ga marinade da miya.
Abin da Cornstarch yake
Anyi amfani da shi daga masarar masara (kashi na iri da ke ajiyar sitaci), ana amfani da masarar masara a cikin ruwa (da kuma sauces) domin yana samuwa a mafi yawan kasuwanni. Duk da haka, a kasar Sin, ana yin amfani da sitaci na Tapioca, sitacin kwandon ruwa, ko kuma haɗin da ake amfani dasu. Hakanan zaka iya amfani da sitacin arrowroot idan an so.
Cornstarch a Marinades
Akwai wasu matakai don yin amfani da masararriya a girke-girke, kuma ba mai ban sha'awa ba ne. Lokacin da girke-girke na kasar Sin yayi kira ga masararriya a cikin marinade, ya kara da shi har abada sai dai idan girke-girke ya kira shi don haɗa shi da sauran sinadarai kafin a kara shi da abinci.
Har ila yau kuna so ku tabbatar cewa masararraki sun haɗu da kyau don haka babu lumps.
A Cornstarch Slurry
Bayan an shayar da sinadaran da kuma shayarwa (wanda sau da yawa yakan faru a matakai kuma watakila fiye da sau daya), an gama su da miya, wanda yawanci ya kasance mai tsayi da masara . Amma yin amfani da sauye-sauye da miya zai iya sa cakuda ta fadi, don haka dole ne a fara "slurry". Tsarin masarar masara shi ne cakuda guda biyu na masara da kuma ruwan sanyi, irin su ruwa ko broth. A cakuda dole ne a zuga har sai ya zama mai sutsi. An kara wa da wok tare da sauran abubuwan sinadarai don miya-wok yana bukatar zafi don haifar da daidaitattun daidaito, amma ba zafi ba cewa yana juya sauya a cikin wani nau'i mai tsafta.
Rubuce-rubucen Sinanci ta amfani da Cornstarch
Kyakkyawan sinadaran Sin suna da masarar (ko wasu sitaci) a jerin jerin sifofin, da kuma naman zuma tare da 'ya'yan saame ne babban misali. Furok steak yana daɗaɗɗa a cikin mai dadi da sauya na miya da miya da miya, tare da yayyafa da miya mai yayyafi kuma an yayyafa shi da tsaba saame. Ko kuma gwada wannan naman sa da kayan lambu mai girke-girke wanda ya hada da bishiyoyi masu kyau, namomin kaza, da jan albasa. Yi kyawawan kayan girbi tare da wannan girke-girke na kaza - cashew - abubuwan dadin dandano na ginger, caca sauce, da tafarnuwa sun juya sauƙi cikin wani abu na musamman.
Ko kuma yin kaza mai kaza tare da soyayyen bishiya da tafarnuwa don ƙara wani tashin hankali ga abincin dare.