Sformato yana kama da wani abu mai mahimmanci ko mai zurfi, rashin lafiya da kasa-fussy soufflé. Yana da kyawawan kayan da aka samo a kan matasan gidan abincin Italiya. Alessio Pesucci, shugaban a Locanda Del Gallo a Tuscany, ya nuna yadda za a yi su.
"Ina nuna alamar hanya, fiye da girke-girke," in ji shi, inda ya lura cewa yayin da yake amfani da alayyafo, zai iya kamar yadda sauƙin ya yi amfani da wannan nau'i na dafaccen farin kabeji, broccoli, namomin namomin kaji ( porcini ne na samaniya), ko kuma ko da shinkafa, kuma yayin da ricotta ya zama abin bukata, zai iya yin amfani da daban-daban cuku maimakon Parmigiano, alal misali, Fontina, Pecorino Romano, ko ma m Gorgonzola. Abin da ke mahimmanci shi ne cewa abubuwan dandano na nau'o'in abubuwa daban-daban suna tafiya tare.
Abinda ya kamata a lura shi ne cewa yayin da Alessio yayi siffantawa game da girman ƙarar mikiya, wanda zai iya yin siffantawa ɗaya, ko kuma ya zubar da sformato batter a cikin ƙulle-ƙulle-ƙulle, inda zancen zai sami sforming zobe Wannan abin kaya ne mai kyau (kuma m) don wani tasa, irin su stew. Sformato di riso, shinkafa shinge, yafi dacewa da wannan rawar.
Don yin sformati 10 na muffin, ko kuma cika nau'in zobe na injin 10 (25 cm), za ku buƙaci:
1 1/8 fam (500 g) sabon alayyafo
1 1/8 fam (500 g) ricotta, da kyau drained
4 qwai babba
1 kofin freshly grated Parmigiano
1 teaspoon gishiri
Kyakkyawan kyan zuma na sabo ne da kayan lambu
Salt da barkono, dandana
Gwanayen
1/4 man shanu na man shanu da abin da zai sa man shanu
1 kofin gurasa da abin da za a gashi kayan gyaran gurasar
Fara da wanke alayyafo sosai. Saka a cikin tukunya da kawai ruwan da ke bishiya, gilashin gishiri, da kuma dafa shi har sai an wilted, kimanin minti 3. Kada ku shafe shi, ko kuma zai fara fada, kuma wannan yana damuwa ga rubutun sformato. Lokacin da aka yi, bari a kwantar da shi a cikin wani mai ciki saboda haka yawan ruwa zai iya magudana.
A wannan yanayin an shirya cakuda. Yi amfani da cakuda, an rufe shi, minti 15-20 don maganin muffin, da kuma 40-45 don sformato guda daya. Tun lokacin da sformati ya kasance mafi kyau idan sun yi zafi, kuma ba su sake jin dadi ba, kada ku dafa su har sai kafin su yi aiki.
A lokacin da ake shirya su dafa su, sai ku fara da tanda zuwa 360 F (180 C).
Buga da kayan gyare-gyare da kuma gashi da kayan ciki tare da gurasa, da rike da su a ƙasa da kuma tace su don kawar da ƙananan ƙura. Cika abubuwa da batter; bayan kammala kowannensu ya soki ƙasa da tabbaci akan aikinka don kwashe iska. Ci gaba har sai duk ƙwayoyin sun cika.
Don ba tare da ƙaramin ƙananan ƙwayar cuta ba, kunna shinge sama da kuma ƙwanƙwasa ƙwallon ƙwallon ƙwallon. Zai zo kyauta.
Don ba tare da yaduwa mafi girma ba, rufe murfin tare da farantin karfe kuma ya juya biyu. Sa'an nan kuma danna takarda tare da cokali mai yatsa don rarraba sformat.