Bikin aure, ko 'düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-suh), wani abincin gargajiyar Turkiyya ne da ke aiki a duk faɗin Anatoliya a bukukuwan aure da sauran lokuta na musamman. Abubuwan girke-girke don wannan ruwan sha mai kyau ya dawo zuwa Ottoman sau.
Kafin lokacin da kuma bayan bikin aure, al'ada ce ga iyalan mahalarta su shirya manyan tukunya na yalwar aure a kan wata wuta ta bude wadda ta kai ga daruruwan 'yan uwa da baƙi.
Abinda ke ciki a cikin biki na aure shine mutton ko rago da kayan abincin da aka samu bayan awowi na jinkirin dafa abinci. Da zarar naman ya rabu da ciki a cikin rassan mai kyau, ana kwashe kasusuwa kuma an dafa miya tare da ruwan 'ya'yan lemun tsami kuma an sanya shi da gari da kwai yolks. Sakamakon shine mai tsami, mai gamsarwa tare da ƙanshin raƙan lambun da aka ƙaddara ta ƙwayar ɗanɗanon lemun tsami.
Zakaren Bikin Bikin Kyauta zai iya zama lokacin cinyewa don shirya, musamman lokacin da aka yi a cikin manyan abubuwa. Sarakuna na Turkiyya na gargajiya na ƙarshe na kwanaki da yawa, musamman a yankunan karkarar Turkiyya. Iyaye da kuma yawancin kauyuka sukan taru don taron. Shirye-shiryen, ciki har da wadanda ke da miya, fara kwanaki da suka wuce.
Cooking da nama da broth dauka mafi yawan lokaci. Da zarar kana da kayan kiwon dabbobi mai laushi da nama mai laushi, wannan tafiya zai fi sauƙi.
Ana adana samfurin zafi tare da gari da kayan yaji tare da ruwan 'ya'yan lemun tsami. A karshe, an yi amfani da man shanu mai narkewa tare da kayan yaji na Turkiyya . Abin da kuke samu shi ne abincin da ke da ban sha'awa mai ban mamaki wanda ya dubi yadda ya dandana.
Kamar yadda ake fada a Turkiyya sau da yawa, ƙoƙari na shiryawa da cin abincin zinare yana da daraja, kuma kowa ya yi kokarin gwada shi a kalla sau ɗaya a cikin rayuwa. Kamar dai aure!
A nan ne girke-girke ga miyagun auren Turkiyya da za ku iya yi a gida don babban iyali tare.
Abin da Kayi Bukatar
- 2 kilogram / 1 kilogram mai ƙanshi na rago ko
- mutton a kashi
- 10 kofuna waɗanda ruwa
- 2 manyan albasa
- 3 heaping tbsp. gari
- 3 qwai
- ruwan 'ya'yan itace 2 lemons
- 3 tbsp. man shanu
- 1 tsp. hot flappers
- 1 tsp. tumatir manna
- 1 tsp. Basil Basil
Yadda za a yi shi
- Kasa da albasarta kuma ya sa su duka cikin babban tukunya. Ƙara lambun rago tare da kasusuwa da kofuna na 10 na ruwa zuwa tukunya. Ku kawo cakuda zuwa tafasa kuma ku rufe kwanon rufi ya bar murfin ya fashe. Bada nama don tafasa don minti 10 zuwa 15.
- Yayinda ruwan magani yana tafasa, yi amfani da maƙalar waya mai tsayi ko kuma cokali don cire kumfa kuma yafa jinin da ke iyo zuwa sama. Da zarar an cire kumfa, rage zafi, ka rufe kuma bari naman ya simmer a hankali don kimanin 1.5 hours.
- Lokacin da naman ya fado daga kasusuwa, cire tukunya daga zafi. Cire nama da kasusuwa daga broth kuma sanya su baya. Bari su kwantar da hankali har sai naman yana da sanyi sosai. Kashe albasa.
- Yarda safofin sulba, cire dukkan nama daga kasusuwa kuma yada su. Rarrabe nama a cike da nama tare da yatsunsu, cire duk wani grizzle, raguwa kashi da manyan kitsen mai.
- Na gaba, yi amfani da shinge mai launi don yada broth don cire duk wani tarkace maras so. Ya kamata ku kasance game da kofuna shida na broth don yin aiki tare da. Idan ba ku da isasshen ku, ƙara karin naman sa ko lambun rago don yin kofuna shida. Sanya broth a cikin tukunya mai tsabta kuma ya kawo shi a tafasa.
- A cikin karamin kwano, hada gari tare da 'yan spoons na ruwa don yin man shafawa na bakin ciki ba tare da lumps ba. Dama a cikin ladle ko biyu na broth. Ƙara gishiri, sa'annan ku kwantar da ruwan kwakwalwa cikin tafasa mai tafasa yayin motsawa kullum.
- Ƙara kayan nama zuwa broth kuma ci gaba da yin sauki a hankali don kimanin minti 20.
- A cikin wani kwano, whisk da kwai yolks tare da ruwan 'ya'yan itace lemun tsami. Whisk a cikin ladle na zafi broth, sa'an nan kuma na biyu. Jawo cikin cakuda a hankali a cikin miyan yayin da yake motsawa kullum. Ku kawo miyan zuwa tafasa mai sauƙi don kimanin minti daya, sannan ku cire shi daga zafi.
- Narke man shanu a karamin kwanon rufi kuma ya motsa a cikin tumatir manna, barkono ja, da basil. Jawo ruwa kan cakuda man shanu akan saman kowane kwano na miya kafin ku bauta.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 1050 |
| Total Fat | 70 g |
| Fat Fat | 31 g |
| Fat maras nauyi | 28 g |
| Cholesterol | 445 MG |
| Sodium | 646 MG |
| Carbohydrates | 23 g |
| Fiber na abinci | 3 g |
| Protein | 78 g |