01 na 06
Abin da Kayi Bukatar
Quick Louisiana Style Roux. Hotuna: Diana Rattray Wadannan umarnin sune ga roux na mai, mai sauƙin sauƙaƙen ma'aunin gari da man kayan lambu. Man shanu sananne wani zaɓi ne.
Ana iya yin roux a gaba kuma adana a cikin firiji. Har ila yau za'a iya daskare shi har zuwa watanni 6.
Idan kana da girke-girke kuma suna yin gumbo ko etouffee tare da roux yanzu, suna da dukkanin sinadaran kusa da hannun, kayan lambu da kuma shirye-shirye.
Idan za a ci gaba, sai a shirya wani nau'in pyrex ko karfe wanda ya shirya don karɓar roux.
Za ku kasance mai yin raɗaɗi ko yin motsi na roux don akalla minti 15 zuwa 20, don haka tabbatar cewa babu wani matsala.
Abin da kuke so:
- Gilashi mai nauyi, jefa ƙarfe ko bakin karfe, mai tsabta sosai.
- Cikin koko mai tsayi ko whisk (Na fi son whisk).
- 1 kofin man fetur, irin su man fetur, man fetur, ko man fetur canola. *
- 1 kofin duk abincin gari gari, fari ko marar kyau
* Hakanan zaka iya amfani da man shanu maras tushe ko man shanu a cikin roux. Wanda ba a san shi ba zai kasance mai kyau ga gashi mai laushi, amma amfani da shi don tsabtace duhu.
02 na 06
Yanke da Oil
Hotuna: Diana Rattray Saka man a cikin babban kwanon rufi kuma sanya a kan matsakaici zafi. Duba man fetur sosai a hankali da zafi har sai an fara shan taba.
03 na 06
Ƙara Sigar zuwa Man
Hotuna: Diana Rattray Da zarar man ya fara shan taba, yayyafa kadan daga gari a kan man fetur da whisk don haɗuwa. Ci gaba da ƙara ƙananan gari na gari kuma ci gaba da raɗawa.
04 na 06
Blond Roux
Hotuna: Diana Rattray Lokacin da roux ya kai mataki mai laushi, zai kasance haske mai launin ruwan zinari kuma yana da dan kadan dandano da ƙanshi. A wannan mataki mai haske, yana da kyawawan kayan lambu fiye da duhu. Yi amfani da shi don ɗaukarda sutura ko rashi.
Idan roux fara fara duhu sosai, juya zafi kuma kada ka daina motsawa. Idan kowane lokaci ka ga baki baki, roux ya ƙone kuma za ku buƙaci zubar da shi kuma farawa.
05 na 06
Brown Roux
Hotuna: Diana Rattray Har yanzu launin ruwan kasa yana da wasu kyawawan kayan arziki, amma ba kamar yadda yake ba. Yana da launi na man shanu na cakuda da yana da ƙanshi da ƙanshi.
Yi amfani dashi a wannan mataki don launin ruwan kasa mai launin ruwan kasa ko kuma bakin ciki. Har ila yau zai zama mai kyau a cikin gumbo ko stew.
06 na 06
Dark Brown Roux
Hotuna: Diana Rattray A wannan mataki, roux yana da duhu, launin ruwan kasa. An yi amfani dashi fiye da dandalin da ya fi dacewa fiye da gadonsa. Wannan yana sa mai dadi hearty gumbo tare da okra ko fayil foda don thickening.
Ko dai ku yi amfani da roux nan da nan don girke-girke tare da kayan aikin da kuka shirya ko kuma ku cire daga zafin rana kuma ku canza shi zuwa tarin karfe ko pyrex don ku kiyaye shi daga duhu.
Da zarar roux ya sanyaya, za ka iya cire duk wani man da ya wuce kima da adana cikin firiji ko abin daskarewa. Rux za a iya daskarewa har zuwa watanni 6.
Za ku iya zama kamar