Daga Soft-Brined zuwa Hard-Aged
Kusan cuku yakan saba tunawa da irin nau'o'in Turai da kwarkwarinsu, amma abincin da aka samo asali na iya samo asali a cikin Gabas ta Tsakiya tsakanin masu garken tumaki. Ko da yake ba wanda ya san cewa kullun ya fara, tarihin ya nuna shaida a yankin a kalla shekaru 4,000 da suka gabata. Hanyoyin zamani suna amfani da tumaki, na awaki ko na awaki, kuma yayin da wasu suna kama da takwarorinsu na Turai, da yawa irin nau'o'in kwari na Gabas ta Tsakiya sun haɓaka da halaye dukansu.
Feta
Feta tana dauke da daya daga cikin iri-iri mafi girma a duniya. Hellenanci a asalin, feta ya nuna sau da yawa a cikin zamani na Gabas ta Tsakiya. Kwan zuma mai tsufa amma mai taushi daga madarar tumaki ko awaki, kyakkyawar kyakkyawar fim zai iya zama ma'auni. A abinci na Gabas ta Tsakiya, feta garnshes duk wani abu daga salads zuwa kayan zane, amma ana iya jin dadin kansa.
Labneh
Gishiri mai laushi da aka yi daga yogurt da aka yi, yana da sauki don yin gida da ƙananan cikin adadin kuzari fiye da cukuwan Amurka. Yi amfani da shi kamar yadda yada a kan jaka, a matsayin tsoma ga 'ya'yan itace da kayan marmari da aka fi so, ko don dandano omelet.
Ackawi
Ackawi, cuku da aka yi daga madaraya, ya samo asali a yankin Aker na Palestine. Wannan laushi mai laushi, mai tsabta mai tsabta yana da sassauci amma dan kadan tsinkayyar rubutu tare da m, dandano mai dandano. Kafa shi da 'ya'yan itatuwa daban-daban a kan kashin cuku.
Nabulsi
Cuku mai tsaka-tsakin da aka yi daga tumaki ko awaki, nabulsi ya fito ne daga Falasdinu da yankunan da ke kewaye.
Za a iya yin nazari tare da 'ya'yan caraway baki. Ana amfani da Nabulsi a matsayin tebur cuku kuma shine babban sashi a katayef irin kek.
Jibneh Larabawa
Wani mai tsada, m cakuda a Masar, jibneh arabieh aka samo asali ne ta hanyar amfani da tumaki ko tumaki, amma a yau an yi shi da madara maras nama.
Ya bayyana a cikin jita-jita iri-iri da kuma cin abinci cuku.
Testuri
Musamman don kasancewa kamar launin orange, fitina ta fito daga Misira kuma an cinye shi da sauƙi. An yi shi ne daga madara ko tumaki.
Halloumi
Halloumi, wanda aka samo shi daga cakuda na awaki da na madarar ruwa, yayi kama da mozzarella. Wani abu mai narkewa mai yawa zai sa ya yi fure ko gasa halloumi ba tare da rasa ciwo mai cike ba. Halloumi sau da yawa ana haɗuwa tare da salads da 'ya'yan itatuwa, musamman kankana.
Shanklish
Shanklish wani cuku ne da ke da alaka da Siriya da Labanon kuma an yi su daga madarayar tumaki ko awaki. Ana sanya shi cikin kwari, sa'an nan kuma an yarda ya bushe da shekaru. Cikin cuku za a iya cinye sabo ne ko shekaru. Cukuwan kirki suna dandana mai laushi tare da laushi mai laushi, yayin da mai tsauriyar tsofaffiyar shanke yana da wariyar launin fata.