Spiedini: Traditional Italiyanci Kebabs (Grigliata)

Harshen Italiya yana da mafi yawan sauƙi mai sauƙi: Abincin ingancin, tare da, a mafi yawancin, marinade mai haske, gurasa a kan gyada. Grill da dama irin nama, kuma kuna da wani grigliata mista ko gauraye nama nama. Yana da wuya a doki kuma dalilin da ya sa da yawa daga cikin Italiya suna da makami a cantinetta, hade da ɗakin cin abinci inda suke yin baƙi.

Akwai babban mahimmanci mai yawa zuwa ga abin da ake kira grigliata, duk da haka: Za a iya yin gudu a kan wani nau'in nama wanda ya bar wasu lasisi da tsumburai da sauransu yayin da suke karban tasa - Na kasance wannan ya faru sau ɗaya lokacin da kajin ya kasance musamman da kyau, da wadanda ba su cinye shi ba suna fuskantar fuskoki game da bistecca alla fiorentina da agnello scottadito .

Amsa guda daya ga wannan matsala ita ce yin spiedini, ta hanyar cin abinci a kan gajeren skewers (spiedo ne spit, spiedini ƙananan rami), dafaffen su, da kuma bada kowace din din daya ko biyu spiedini.

"Na yi kama da Kebab," na ji ka ce, kuma kana daidai; a cewar Antonio Piccinardi, marubucin Dizionario della Gastronomia Italiana, spiedini na daga gabas ta Tsakiya, kuma wannan zai iya kasancewa daya daga cikin abubuwa da yawa da aka dawo gida ta hanyar dawo da 'yan hamayya.

Halin da ke tattare da spiedini, abincin abinci a kan skewer da kuma sanya su a kan gareshi ko a cikin tanda, ya kasance mai sauƙi, sauƙi, kuma kusan marar iyaka. Na sami spiedini wanda aka kwatanta a cikin Florence na Mercato di San Lorenzo: An yi su da tsiran alade, kaza, naman sa, naman alade (nisa, ina tunanin), da kuma naman alade (da aka yanka don cin naman alade), rabuwa da rabuwa. Sunadaran, carbohydrates, da kuma - idan an wanke tare da gilashin giya - abincin a kan sanda.

Abu daya da suka rasa shi ne kayan lambu, amma sannan kuma an shirya su da mai sha. Idan ka yi spiedini a gida za ka iya ƙara kayan lambu zuwa gare su.

Lalle ne, spiedini yana ba da kyakkyawan madaidaicin gabar barci, da Saad Fayed, game da Jagorancin abincin da ake amfani da shi a Gabas ta Tsakiya ya nuna cewa a kullunku na gaba za ku kafa katako mai keba tare da nama mai yawa, kifi, da kayan lambu.

Kyakkyawar shawara kuma ya ba da cikakken bayani game da shirya wata igiya ta igiya, ko da yake kuna sake ci gaba da hadarin yiwuwar kasancewa a kan wani sashi wanda ya bar wadanda a ƙarshen layi suna juyayi yayin da suke kallon abin da ke hagu.

Maganar wannan matsala ita ce shirya spiedini kafin amfani da nama, kifaye, kayan lambu, har ma da 'ya'yan itace, da kuma kiyaye su a firiji har sai ya zo lokaci don dafa su. Wasu ra'ayoyin:

• Spiedini di Capesante e Pancetta
  Sea Scallops suna da kyau dace da spiedini kuma suna m lokacin da grilled tare da pancetta a cikin wannan Surf da turf hade.
• Spiedini di Pesce alle Erbe
  Haɗuwa da kifi da kuma monkfish suna aiki sosai a cikin wadannan kifaye da ganye.
• Spiedini di Pollo Piccanti
  Wadannan kaji spiedini suna da sauƙi kuma suna shirya fashewar zesty wanda zai sa su zama maraba a kan tasa na spiedini. Za su zama masu jin dadi, idan wani abu mai ban mamaki (for Italiya) antipasto.
• Spiedini di Coniglio
  Rabbit shi ne nama mai bushe kuma yana buƙatar taimako idan yana fitowa daga gishiri ba tare da ya zama tauri ba. Kuma yana da kyau sosai a wannan girke-girke na zaba daga Abruzzo.
• Spiedini di Maiale e Peperone
  Wadannan spiedini an yi tare da naman alade da kararrawa, haɗin haɗi.

• Spiedini allo Yogurt
  Wadannan naman sa da rago sunyi amfani da tsaka-tsami na tsakiyar Easter na ganye don amfani da su, kuma suna shakatawa a lokacin rani, godiya ga mai yalwar yogurt. Kamar yadda zaku iya tsammani, girke-girke shine girke-girke na Italiyanci.
• Spiedini alla Salsiccia
  Sausages da albasarta suna tafiya tare da kyau, kuma sau da yawa ina yin yanki da gurasa da albasarta da yawa idan ina da sausages, sanya kayan albarkatun da aka sanya a cikin kwanon rufi da sausages a kansu: Jirgin daga cikin sausages kakar da albasarta, kuma suna da kullum a buga. A nan muna da tsiran alade da albasa spiedini, ko kebabs. Very dadi!
• Spiedini di Tacchino Con Pancetta
  Turkiya ita ce nama mai bushe don haka yana buƙatar wani abu mai kima idan yana da rai idan ya zama gishiri ba tare da ya zama bushe ba. Pancetta ya yi aiki mai ban sha'awa don yin amfani da turkey a wadannan shafukan.

• Spiedini Con Manzo e Gamberoni
  Akwai wani abin sha'awa game da hade da naman sa da shrimp, kuma wadannan rawanuka da turf kebabs zai zama cikakke ga wani lokaci na romantic. Nice a wasu lokuta ma ...
• Spiedini di Manzo alle Prugne
  Haɗuwa da 'ya'yan itace da nama mai laushi sun fi yawa a baya fiye da yadda yake yanzu a Italiya. Amma wannan baya sanya shi dadi sosai, kuma haɗuwa da bishiyoyi da naman sa yana da haɗari.