Abincin Abincin mafi kyaun na Nijar ya fito ne daga Wuta ba Fitilar Tsare ba
Fitilar bude wuta ita ce mafi yawan hanyar dafa abinci a duniya. Kowane al'ada yana aikata shi. Abinda bambancin shine kawai a cikin sinadaran da kuma yadda ake amfani da wuta. A Mexico an kashe gobarar wuta tare da itace Mesquite wanda aka rufe da duwatsu. Kafin Mutanen Espanya suka kawo baƙin ƙarfe, an dakatar da abinci a kan bishiyoyi masu tsayi ko aka sanya su a kan dutse a cikin ko kusa da wuta. Bayan Mutanen Espanya, an yi amfani da kananan kayan dafa abinci don sanya abinci a kan wuta.
Kamar al'adun da Mexicans suke dafa abin da sauƙin samuwa kamar kifi, lambun, ayaba, tortillas, da yawa da yawa. Sai dai abun da aka fara shi ne itace. Ana iya samuwa a cikin mafi yawan Mexico kuma itace itace na zabi. Ko da yake mafi yawancinmu bazai sami Mesquite girma a cikin bayan gida ba, Cakulan Mesquite yana da yawa a duk faɗin duniya a waɗannan kwanaki. Don haka idan kun shirya akan cin abinci na Mexican a kan abincin, ku fara fitowa ku samo gawayi na Mesquite don gurar ku na ƙoshin wuta ko ƙaddarar itace don sa wuta akan gas ɗinku na gas (duba Yin Smoke ).
Abu na biyu na asali na abinci na Mexica shine Salsa da Recado. Salsa yana nufin sauya kuma shi ne abin da kuke bautawa tare da abincin. Ana nufin a kara da shi bayan dafa abinci. Recado ne marinade da ake amfani dasu don ciyar da abinci kafin da lokacin dafa abinci. Recados sune yawancin abincin daji ko bushe-bushe. Suna samar da dandano mai zurfi ga abinci kawai kamar yadda ake amfani da barbecue na gargajiya da aka yi amfani da su a kan steaks ko wasu nama.
Abu mai mahimmanci don kusan kowane tasa na Mexica shine ƙuƙwalwa. Akwai nau'o'in nau'o'i daban-daban na talatin da aka yi amfani da su a cikin abincin Mexica kuma mai gwadawa na hakika ba wai kawai irin ba ne amma yankin da ya girma da kuma yadda aka shirya shi. Chiles suna da bushe, ƙwaƙwalwa, bugun jini ko sabo. Idan ba ku da tabbacin ku chilies kada kuyi kokarin canzawa.
Akwai tasirin zafi mai yawa daga daban-daban chilies.
Sauran nau'o'in al'ada a cikin abinci na Mexican shine: kwakwa, ayaba, cilantro, cumin, kowane nau'i na 'ya'yan itatuwa na wurare masu zafi, tafarnuwa, da kuma banana da kuma avocado. Ana amfani da ganye na ganye a matsayin farfajiyar dafa abinci. Gishiri da anise da ke cike da abinci yayin da suke dafa suna ba da dandano mai ban sha'awa. Idan kana so ka gwada shi, sai ka samo bishiyoyin banana, ka wanke su kuma ka sanya su tsaye a kan kayan abinci na kayan abinci har yanzu suna rigakafi. Sanya abin da kuke dafa abinci a kan bishiyoyin nan da nan. Yawancin haka an yi haka tare da kifaye kamar na fi so, mai dashi jan .