Maganin gargajiya na gargajiyar Indiya
Yawancin mutane suna zaton cewa tandoori shine girke-girke. Kamar yawancin jita-jita na duniya, wannan shine ainihin hanya mai dafa abinci wanda ya zama daidai da abincin da aka shirya. Sanya sau ɗaya tandoori ne mai cin nama wanda aka dafa shi a kan wani mummunan wuta a cikin tandoor. Tandoor wani tanda ne wanda aka gina wuta. Ana sayar da nama a cikin tanda a kan skewers na tsawon lokaci kuma an dafa shi a cikin wannan yanayi mai zafi da zafi har sai an gama.
Kamar yadda na ce, tandoor shine tanderun yumbu, a gaskiya ma yana da kadan fiye da babban tukunyar tukunya, babban isa ya rike wuta mai kyau sannan kuma duk abincin da aka saka a cikinta. Yawanci ana juye tarnor cikin ƙasa ko an gina shi cikin wani yakin. Gaskiyar sirri shine zafi zai iya tserewa shi kadai. Rashin wutar zafi na wuta yana nunawa ta hanyar yumburan da ke ƙarfafa zafi da kuma samar da yanayi mai dafa abinci wanda zai iya kaiwa digiri 500. An binne shi ko a kulle shi don riƙe cikin zafin rana kuma ya hana kowa ya zo da haɗuwa da waje.
A marinade da ake amfani da shi a mafi yawan tandoori tasa ya fara tare da yogurt. Duk da yake wannan zai yi sauti kadan shine ainihin cikakke don cin abinci domin yana da dabi'un yanayi kuma yana da lokacin farin ciki saboda haka yana riƙe da nama sosai kuma yana kiyaye kayan ganyayyaki da kayan yaji. Abin dandano na yogurt (ko da yaushe yana da kyau) yana da mahimmanci yawanci ba ku taɓa dandana shi ba.
Idan ka zaba kada ka yi amfani da yogurt a cikin ruwan da kake da kyau, kawai ka tabbatar da cewa kana aiki kayan yaji a cikin naman don samun dandano mai yawa kamar yadda zai yiwu.
Game da kayan yaji, tandoori yana cike ko rubbed tare da haɗin kayan haɗe. Abu na farko da za ku lura shine launi. Tandoori jita-jita yawancin suna ja sosai ko rawaya sosai; wannan ya dogara da sinadaran marinade.
Ana bayar da ja ta ƙasa da kayan annatto wanda zai iya zama da wuya a samu a kantin ka. Rawaya na fito ne daga saffron wanda zai iya zama tsada sosai. Hakika, zaka iya tafiya tare da mai rahusa: turmeric.
Bugu da ƙari, ga launuka da kayan yaji, tandoori kuma an lalace shi da al'adun ginger, tafarnuwa, coriander foda, barkono cayenne, da kuma masala. Garam masala shi ne haɗuwa da gasasshiyar nama da ƙasa, cumin, kirfa, cloves, nutmeg da barkono fata. Wannan cakuda mai ƙanshi yana da kyau a kan kusan wani abu saboda yana ba da wata ƙanshi mai ban sha'awa ga duk abin da kake amfani dashi. Kuna daidaita zafi na tarinori tasa ta ƙara karin barkono cayenne ko žasa.
Saboda haka, bayan da kuka hada kayan yaji da yogurt, ku sami launi mai kyau da zafi, ku kwashe ta da nama. Kuna so nama su zauna a cikin wannan ruwan zafi na tsawon sa'o'i don shawo dandano. Yanzu kuna shirye don buga ginin. Ka tuna cewa ana dafa tandoori ne a yanayin zafi mai yawa kuma yayin da baza ka sami tando a cikin bayan gida ba sai ginin zai yi aiki daidai. Samun ginin kamar zafi kamar yadda zaka iya kuma kiyaye shi a matsayin mai yiwuwa. Kana son farawa a babban zazzabi da kuma kiyaye shi a wannan hanya.
Ɗaga murfin kawai ya isa isa ya sami naman a kan ginin kuma ya kasance kusa da ido don hana konewa.