Wani mai karatu ya rubuta cewa:
"Na kasance mai shaida ga wani labari mai tsanani a kan abincin dare na dan uwa a yammacin yamma, an kira mu" sauce ", an haife ni ne da" saurin ". An dafa shi da naman? (Na karbi wannan bayanin). Don Allah a ba da shawara da yiwuwar dakatar da saki daga faruwa. "
A Italiya akwai sugo kuma akwai salsa . Sugo yana samo shi daga bishiyoyi (juices), kuma tana nufin tafarkun kwalba daga cin abinci na nama, don haka "sugo" ana amfani dashi don abinci mai daɗin abinci mai kyau tare da layin sugo alla Bolognese , ko kuma kayan lambu mai sauƙi.
Wadannan sau da yawa, ko da yake ba koyaushe ba, an sanya su su ci tare da taliya. Salsa, a gefe guda, shi ne mai haɓakaccen ruwa-to-liquid ko kuma dafa abincin da aka yi amfani dashi a matsayin abin haɗi. Zai iya tafiya a kan pasta, alal misali, pesto alla genovese , amma kuma za'a iya amfani dashi don yin kakar wasanni. Alal misali, salsa verde yana da ban mamaki a kan gurasa mai hatsi ko dankali, kamar yadda mayonnaise ( salsa maionese a cikin litattafai masu yawa). Idan sauya mai mahimmanci ne, ana iya kiran shi " salsina ".
Sassa daga Sugo / salsa a Italiyanci don sauya / jinƙanci cikin harshen Ingilishi dole ne ya faru a yayin da iyalin baƙi suka shiga sabon yankuna a Amurka, kuma, ina tsammanin, al'ada na Istaliyanci da Amirkawa fiye da kowane abu. Wasu baƙi sun fassara sunan Italiyanci ga abin da suka sa a kan fashin su kamar "laushi," yayin da wasu sun fassara shi a matsayin "miya," kuma an fassara fassarorin a cikin ƙarnin, suka zama masu ɓarna a cikin tsari.
Mutane suna da sha'awar abubuwa kamar wannan.
Wani mai karatu, Tony Smith, ya ba da gudummawar wadannan maganganun: "A sauƙaƙe, 'sauce' an yi sauri, watau salsa di pomodoro , pesto, etc.gravy daukan rana duka don dafa." Ya ci gaba da cewa yana tunanin "kullun" a matsayin wani abu tare da layin nama wanda aka kwashe, kuma an cinye shi a matsayin na biyu (na biyu ), yayin da ake amfani da direbobi zuwa kakar fassa, risotto, gnocchi, ko ma yankakken dankali.
A matsayin misali na raguwa, ya nuna Ligurian tocco, wanda shine ainihin gurasar tukunya tare da miya mai kyau wanda ke ci gaba da farfaɗa.
Wannan ba abin da nake tsammani ba a matsayin rakoki - a Tuscany, shine nama nama wanda aka yi daga nama na ƙasa, tare da layin sugo alla Bolognese . Duk da haka, saboda kalma yana nufin abu daya a wani ɓangare na Italiya, babu wani abu da za a ce shi ba ya nufin wani abu da ya bambanta a wani yanki. Don haka sai na dubi "rag" a cikin Antonio Piccinardi na Dizionario di gastronomia. Ya ce:
" Rago : Kalmar asalin Faransanci wanda aka yi amfani da kayan cin abinci wanda ya bambanta da yawa, amma ya raba matsayin halayyar yau da kullum game da yin amfani da naman da aka dafa shi na dogon lokaci a cikin miya, wanda aka ƙaddara shi a kan abincin. irin rag: anyi nama da nama tare da nama na nama, kuma ɗayan daga nama guda daya sannu a hankali a dafa shi da daɗewa, wanda za'a iya hada wasu sinadaran Bugu da ƙari, ana kiran yawancin abincin na kudancin Yankunan al rag, alal misali, carne al rag ko braciole al rag , wanda ya kunshi nau'i na nama iri-iri masu yawan gaske, suna yadawa a jikin masu cin abincin ƙanshi kuma dafa shi da hankali.
Harshen farko na raglu ya hada da kayan cin abinci na al'adar Emilian, da kuma daga Bari ko Sardegna, yayin da ƙungiya ta biyu ta hada da dukkanin karuwancin Italiya.
Tunda Bari ya kasance a Puglia, wanda yake a kudanci, kuma Sardegna yana cike da kudancin yankunan kudancin, ya zama fili cewa raguwa tsakanin kasa da nama da raguwa ba na yanki bane, amma na gida.
Tun lokacin da na haɗu da kalma "raguwa" tare da kayan motsa jiki wanda aka haɓaka da man shanu da gari (wani abu da ba shi da yawa a Italiya, ko da yake na sadu da ita a yankin Piemonte) na kira abin da ke ci "sauce" idan na koma zuwa gare shi in Ingilishi. Amma kamar yadda yake da yawa-sau da yawa lokuta tare da abinci Italiyanci, babu amsa ko kuskure a nan.
[Edited by Danette St. Sa'a]