Idan kun gamsu da haɗin gurasar ku na Kaisar ko pizza , kuyi mamaki ko wane irin kifin ne. Anchovies ƙananan ƙananan, mai haske, kifi / kifi na Engraulis (Rumun Rum da Turai) ko Anchoa (Arewacin Amirka) iyali. Gishiri ne mai gishiri. Anchovies su ne 'yan asalin ƙasar Bahar Rum da Bahar Black kuma suna da kyau sosai a cikin abincin na gida.
Hakazalika da kayan daji, tsofaffin ɗalibai suna gudana a manyan makarantu.
Suna cin abincin da aka shirya da sabon kifi. Anchovies ne, ɗayan kifayen ya ci, ciki har da daji, da tsuntsaye, da salmon, da tsuntsaye da dabbobi masu ruwa. Ma'aikata zasu iya amfani da su azaman kifi. An samo su a cikin ruwa mai zurfi maimakon sanyi ko dumi mai dadi. Suna makaranta a wuraren da ba'a sanye kamar su bays da isuaries inda kogi ya haɗu da teku.
Babban magunguna na anchovies shine ƙirar da aka fara amfani da su na Peruvian, wanda ke mamaye fiye da kashi 68 cikin dari. Yankin Jakadan kasar Japan na biyu ya fi kashi 19 cikin 100, kuma yawancin Turai na uku a sama da kashi 8 cikin dari.
Anchovies vs. Sardines
Saboda suna karamin, yawanci 5 zuwa 8 inci a tsawon, lokuta da yawa ana amfani dasu da sardines ( Sardinella anchovia ). A wa] ansu yankuna, ana amfani da magungunan anchovy da sardine ta hanyar sadarwa. Anchovies su ne slimmer da kuma karami fiye da sardines. Anchovies suna da ƙanshi da yawa fiye da sardines, don haka ana amfani da su a cikin ƙananan kuɗi, yayin da sardines sukan ci gaba da cin abinci.
Dukansu biyu mai fishi ne. Sardines ne mafi girma a cikin omega-3 acid acid fiye da anchovies, amma duka biyu na da kyau tushen tushen acid amfani. Dangane da ƙananan ƙananan su, sun kasance m a mercury fiye da kifi mafi girma. Duk da haka, anchovies shine tushen mummunan gishiri a cikin mutane da tsuntsaye lokacin da suke cin abinci a lokacin algal blooms da kuma mayar da hankali domoic acid a cikin guts.
Amfani da Anchovies a Cuisine
Ƙarƙashin ƙananan ƙananan bishiyoyi ba kusan wani abu bane, fata kuma ya zama cikakke. An ƙera ƙwayoyin anchovy ne kawai ta hanyar gutting da brining su sa'an nan kuma tara su a cikin man fetur ko gishiri. An kuma yi amfani da manna anchovy don amfani da shi a matsayin mai sashi. Ana kwashe 'yan kasuwa Mutanen Espanya a cikin ruwan inabi, wanda ya sa su kara karfi.
Anchovies suna sananne a tarihin dafaffiyar gishiri da kuma kwakwalwa da ke samar da 'ya'yan itace,' 'ɗanɗani na biyar' wanda ya kara zurfi da kuma dadi ga yin jita-jita. Su ne tushe na kifi da aka yi da ƙanshin kifi na Roman. A yau, yawancin sauye-sauye na amfani da sauces don samar da kayan abinci, ciki har da Saurin Worcestershire , sauya sauya, da kifi irin sauye-sauyen irin su Vietnamanci da 'yan uwan mama da Thai .
Mutane da yawa suna raina duk wani girke-girke da aka yi tare da anchovies, nan da nan suna tunanin pizza ko watsi da salatin maganin. Wannan shi ne sau da yawa saboda amfani da tsada mafi tsada, mafi yawancin abincin da aka yi da salted da salted. Kadan yana da dogon hanya. Yin amfani da boquerones ko sababbin sabbin kayan tapas, tapas a Barcelona suna da ni'ima.
Yawancin girke-girke suna amfani da tsoffin kayan da ake amfani da su a cikin dandano wanda ba'a iya ganewa ba tare da dandano ba. Anchovies ne sau da yawa abin da ke ɓoye sirri cewa ba za ka iya sanya yatsanka ba, wanda ya sa girke-girke pop.
Ƙarin Game da Anchovies
Koyar da magunguna da kayan aiki da kyau don amfani da su mafi kyau, ciki har da ma'auni, matakan, da kuma maye gurbin . Ƙungiyar maɓalli shine sanin yadda za a zaɓa da saya tsofaffin .