Sweet da m, perfumed da warming kayan yaji, kabewa man shanu ne ainihin autumnal bi da. Mutane suna son su ba su man shanu mai laushi kyauta. Duk da haka shekara bayan shekara, dole in kunyata mutane ta wurin gaya musu cewa ba za su iya ba a gida, ba ta wurin wanke ruwa ko canning ba . Haka yake riƙe da gaskiya ga wadanda ba a yi watsi da kabewa ba. Kullun man shanu da kuma purity na iya, duk da haka, su kasance cikin daskararre.
Me ya sa ba za a iya samun kwasfa ba
Dalilin da wannan ya kamata ya yi tare da biyu daga manyan dalilai na aminci a canning: Acidity da danko. Suman da squash sune abinci mai-mai-mai. Don samun lafiya don wankaccen ruwa mai wanka , abincin dole ne a sami kashi 4.6 ko ƙananan , zai fi dacewa 4.2 don lissafi don bambancin, domin ya rage ci gaban c. kwayoyin botulinum wadanda zasu iya haifar da guba. Tun da kabewa da squash ba kawai ƙananan acid ba ne amma suna da nauyin acidity ta hanyar iri-iri da kuma yadda suke girma da kuma girbe, babu wani adadi na acidification don bada shawara a fadin jirgi. Bisa ga Cibiyar Gudanar da Abincin Abinci, ko da a lokacin da aka samu acidified tare da vinegar ko ruwan 'ya'yan lemun tsami, "' yan kwallin da aka samar da masu gida ... sun kasance da nauyin pH har zuwa 5.4. A gaskiya ma, lambobin pH sun yi kama sosai. batches da aka yi ta wannan tsari. "
Abincin low-acid zai iya zama gwangwani, kuma a gaskiya ma, yana yiwuwa a matsa lamba na iya yin kabewa , idan dai yana da cubed kuma a cikin ruwa. Tsarin canning zai isa yanayin zafi ya isa ya rage c. kwayoyin botulinum. Amma ga masu tsabta da magoya baya, kuma a cewar NCHFP, nazarin "ya nuna cewa akwai bambancin bambanci a danko tsakanin batakan daban-daban da aka shirya da tsabtaccen kabewa don ba da izinin yin lissafin takardun aiki guda daya wanda zasu iya kawo bambanci tsakanin samfurori." A takaice dai, ƙungiyoyi daban-daban suna da nau'o'in daban-daban, kuma idan purity ya kasance mai banƙyama, ƙananan zafin jiki ba zai iya zama ba a lokacin aiwatarwar canning don kashe duk wani pathogens a cikin tsakiyar kwalba-har ma a cikin wani canji.
Mene ne Game da Gurasar Gurasar Da aka Yarda A Kasashen Manoma?
To, me ya sa kuke ganin kudan zuma man shanu don sayarwa daga masu samar da abinci a kananan wurare kamar gonaki da manoma? Ta yaya za su tafi da shi? A takaice dai, yana iya yiwuwar samar da girke-girke wanda yake da isasshen acidified kuma yana da danko mai dacewa; ba haka ba ne, duk da haka, zai yiwu a ƙirƙirar ɗaya wanda ke aiki ga dukkan ƙwayoyi a dukan kitchens a duk lokacin.
Na kai ga Wendy Read of Employer's Sunchowder, mai zaman kanta mai kiyayewa ya yi. Ta sayar da man shanu, don haka sai na tambaye ta yadda ta yi. Ya nuna cewa FDA yana da tsarin dokokin a wuri musamman don masu sayar da abinci waɗanda ke samar da abinci mai ƙananan acidifying, wanda ya hada da man shanu manoma amma har abubuwa kamar pickles.
Don samun izini don sayar da abinci mai tsabta, mai sayarwa dole ne ya mika abin da ake kira "shirin tsari," yana nuna ba kawai girke-girke ba amma cikakken bayani game da yadda za a shirya abinci, kwashe, da sarrafawa. Wannan yana zuwa wurin tabbatar da lafiyar abinci da kwanciyar hankali na FDA don tabbatarwa. Da zarar an amince, sun aika da Dokar Hukuma, wanda ke bawa damar sayar da abinci. Duk da haka, mai sayarwa dole ne ya rubuta takardun abubuwa a hankali a duk lokacin da suka samar da sinadarai, pH, yawan zazzabi, lokutan sarrafawa, dafa abinci da tsaftacewa, da kuma nau'in kwalliyar-don tabbatar da cewa suna bin adadi. tsarin amincewa.
Idan sun bambanta daga tsari a kowace hanya, dole ne su sami sabon tsari na hukumar izinin kulawa don ci gaba. Don haka kayi gani, wannan ya wuce fiye da gidan gida wanda zai iya amfani dashi don kyauta kyauta.
Kada kuyi tunanin cewa wannan hanya ne mai banƙyama, ku tuna cewa a watan Agustan shekarar 2014, ana tunawa da kamfanin na California a kan abincin bayan an kwantar da mutane biyu a Ohio da botulism. Yayinda yake da gaskiya cewa akwai kimanin 20 ko wasu lokutta da ake kira botulism na abinci wanda aka rubuta a Amurka a kowace shekara, kuma kawai mutane 11 ne suka mutu a tsakanin shekarun 1990-2000, tare da aikin kiyaye zaman lafiya za'a iya hana shi gaba daya.