Wannan kayan gargajiya na gargajiya da rago ko naman sa shine hanya mai sauƙi, mai ban sha'awa don amfani da dandano na musamman na 'ya'yan itatuwa masu fadi - quinces, ko safarjal kamar yadda aka sani a Larabci. Kamar yadda sauran 'yan' ya'yan itace na Moroccan, wannan yana da alaƙa mai kyau, kayan haɓaka mai kyau wanda ya haɗa tare da dadin dandano na 'ya'yan itace, zuma, da kirfa.
Abin da Kayi Bukatar
- 1 kg (game da 2 lbs.) Naman sa ko rago, a yanka zuwa 2 "ko 3" guda
- 2 albasa da albasarta, yankakken finely
- 3 zuwa 4 cloves tafarnuwa
- 1 ko 2 kananan guda (2 zuwa 3 ") na itacen kirfa
- 1 1/2 teaspoons Ginger
- 1 teaspoon gishiri
- 1 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon barkono barkono
- 1/2 teaspoon
- saffron threads,
- crumbled
- 1/4 teaspoon barkono cayenne
- 1/4 teaspoon
- Ras El Hanout
- 4 gurasar man zaitun
- 4 man shanu na tablespoons
- 1 karamin gungu na cilantro (coriander), wanda aka ɗaura a cikin wani bouquet
- --------------------------
- 1 zuwa 1 1/2 kg (3 lbs.) Quinces
- 1 teaspoon sugar
- --------------------------
- 3 zuwa 4 tablespoons dafa abinci ruwa daga quinces
- 3 zuwa 4 tablespoons na broth daga nama
- 3 man shanu na tablespoons
- 2 teaspoons zuma
- 2 teaspoons sukari
- 1 teaspoon kirfa
- tsunkule na gishiri (na zaɓi)
Yadda za a yi shi
Cook da Abincin
- Sanya saffron da cilantro waje.
- Sanya nama, albasa, tafarnuwa, sauran kayan yaji, man fetur da man shanu a cikin tukunya mai matsawa ko tukunya mai nauyi. Jira don haɗuwa da kyau, to, ku yi launin ruwan kasa da nama a kan matsakaici-zafi.
- Ƙara saffron, cilantro da kuma game da kofuna 3 na ruwa.
- Rufe kuma dafa tare da matsa lamba na kimanin minti 45, ko simmer ba tare da matsa lamba na sa'a daya da rabi ba, ko kuma har sai naman yana da taushi sosai.
- Yi ajiyar teaspoons 3 zuwa 4 na broth, sannan kuma rage sauran taya har sai miya ya yi farin ciki kuma yawancin mai.
Cook da Quinces
- Duk da yake naman yana dafa abinci, shirya abincin. Ba'a bukata ba, amma zaka iya yin hakan. Yanke su a cikin bariki ko na takwas (ƙananan quinces za a iya yanke kawai a cikin rabin), to, ku ci gaba da su.
- Sanya sassan da aka gama a cikin kwano na ruwa yayin da kake aiki don kauce wa launin ruwan kasa.
- Cire abubuwan da ake bukata kuma ku canza su zuwa skillet ko tukunya.
- Rufe ruwa da ruwa, ƙara teaspoon na sukari da kuma kawo wa tafasa.
- Saurara a hankali na tsawon minti 15 zuwa 20, ko kuma har sai sharuɗɗa suna da tausayi amma har yanzu ya isa ya riƙe siffar su.
- Cire kayan ƙanshin, ka ajiye nau'in teaspoons da dama na ruwa mai kwakwalwa cikin tukunya.
- Ƙara waƙar da aka ajiye, man shanu, kirfa, sukari, zuma, da gishiri. Ku zo zuwa simmer kuma dafa har sai lokacin farin ciki syrup yayi.
- Lokaci-lokaci motsawa ko juya shafuka don ɗaure su da syrup a kowane bangare. (Lura cewa yin amfani da skillet zai ba da izini ga quinces su yi haske a cikin syrup ba tare da keta a yayin da yake motsawa ba.)
Don bauta
- Yarda da cilantro. Sanya nama da kuma miya a kan mai cin abinci. Shirya abubuwan da ke kewaye da su, dafa da syrup akan nama da 'ya'yan itace.
- Ku bauta wa takardun tagulla tare da gurasar Moroccan ko wani gurasa marar yisti don yada duk abin da ke sama.
Tushen girke-girke
Duk da yake wasu girke-girke na quince tagine na iya kira don karamin raga na quinces zuwa nama, na fi son kuri'a na 'ya'yan itace a cikin wannan musamman tasa. Yawan 'ya'yan itace an sauya sauƙi. Naman sa da rago sun fi shahara, amma goat yana na kowa a wasu yankuna.
Naman nama a kasusuwan zai bada mafi dandano. Kuna iya amfani da kaza; daidaita lokaci dafa abinci daidai.
Ina so in hada da dan kadan Ras El Hanout a kayan yaji. Idan ka watsar da wannan, gwada ƙara dan tsuntsu na nutmeg da guda biyu ko biyu. Lokaci na cin abinci shine mai yin cooker . Bada karin lokaci idan kuna shirya stew a tukunya.
Tips for Cooking a Tagine
- Don shirya tasa a tagine na gargajiya , yanki daya daga cikin albasarta maimakon ace shi; kada ku raba rawanin albasa. Shirya albasa albasa akan kasa na tagine kuma yada albasa yankakken akan su. Shirya nama a kan albasarta sa'an nan kuma ƙara man, man shanu, kayan yaji, cilantro da kuma game da kofuna 3 na ruwa. Rufewa da kuma kawowa a cikin ƙaramin zafi, mai amfani da mai yaduwa a ƙarƙashin yumbu ko yumbura tagine idan yanayin zafi naka shine wani abu banda gas.
- Cook da tagine har sai naman yana da tausayi kuma an rage yawan taya, tsakanin sa'o'i biyu da uku don naman sa; wani lokaci ya fi tsayi ga rago ko manyan nama. Ƙara ƙarin ruwa a lokacin dafa abinci idan kun ji da yawa ya kwashe.
- Bi umarnin da ke sama don dafa abincin. A lokacin da aka shirya, ƙara buƙata da kuma syrup kai tsaye zuwa ga tagine, wanda zai ninka a matsayin mai hidima.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 856 |
| Total Fat | 59 g |
| Fat Fat | 25 g |
| Fat maras nauyi | 25 g |
| Cholesterol | 220 MG |
| Sodium | 232 MG |
| Carbohydrates | 30 g |
| Fiber na abinci | 4 g |
| Protein | 53 g |