Ktefa (ko ktifa ) wani kayan gargajiya ne na Moroccan wanda ake kira "bastilla baka". Ƙididdigar abincin faski mai sauƙi suna rataye a cikin tari tare da almonds mai yalwaci mai yalwaci da kuma yadon hatsi ( creme anglaise ko creme patissiere ) mai ban sha'awa da ruwa mai ruwan 'ya'yan itace . Za a iya shirya ktefa tare da miya mai yalwar da aka ƙera da sitaci masara ko shinkafa shinkafa maimakon yolks, amma na fi son filayen mai kyau.
Za'a iya kara sabbin 'ya'yan itace na musamman, musamman berries, a tsakanin kowane Layer ko yayi aiki a kan saman azaman ado.
A al'ada an yi waƙa a gaban taro; duk da haka, za a iya gurasa gurasar naman alade da kuma gasa a maimakon. Wannan karshen shi ne abin da nake so, amma dukansu hanyoyi biyu an bayyana su a ƙasa.
Za a iya maye gurbin Fillo ko jujjuyawar maɓuɓɓugar ruwa don sauƙi .
Abin da Kayi Bukatar
- 1 laban
- warqa
- 3 kofuna waɗanda kayan lambu mai man fetur don frying (ko melted man shanu, don yin burodi)
- 2 kofuna
- almond
- 1/4 kofin powdered sukari
- Ga Tsarin Halitta na Creme:
- 3 kofuna waɗanda madara
- 6 kwai yolks
- 1/2 kofin sukari
- 1 ko 2 teaspoons vanilla
- 2 teaspoons
- orange flower ruwa (ko dandana)
- Zaɓin ado: gurasar sukari
- Zabin ado: kirfa
- Zabin da aka zaɓa: 'ya'yan itace masu sabo
Yadda za a yi shi
Yawancin ayyukan aikin da za a iya yi a gaba; da kayan zaki za a haɗu da kuma rufe kawai kafin yin hidima.
Shirya Almonds
- Gryed soyayyen, sunadarai sunadarai a kan hanyar bugun jini a cikin abincin abinci har sai an yankakken yankakken amma ba powdery. Canja almond a cikin kwano kuma hada su da sukari. Rufe kuma ajiye har sai an buƙata. Za a iya yin daya ko kwana biyu kafin gaba.
Make Creme Anglaise (Custard sauce)
- Kafa mai tsabta akan tashar wuta. Sanya madara cikin saucepan a kan matsakaici-zafi mai zafi kuma ba da izini ta kai ga tafasa. Cire daga zafin rana. Yayin da madara ya kasance dumama, sai ya kara tare da sukari da kwai yolks a wani tashar zafi. A hankali kuma sannu a hankali zuba ruwan zafi a cikin kwai yolks, whisking kullum. Zuba kwai da cakuda madara a cikin tukunya da kuma dafa a kan zafi mai matsanancin zafi, yana motsawa gaba daya, har sai miya yana kara ƙwanƙasa don gashi baya na cokali. (Lura: Kada ka bari yaduwar yarinya ta yi amfani da shi a yayin da yake karawa.) Yayyafa miya da kuma motsawa a cikin ruwan 'ya'yan itace vanilla da orange. Saita abubuwan kirkirar Anglaise don kwantar da hankali. Rufewa da sanyi har sai an buƙata. Za a iya yin rana a gaba.
Shirya Faski
- Yi kwaskwar da kayan shayar da kayan naman alade a cikin guda ɗaya ko biyu. Yin amfani da karamin tasa ko tasa a matsayin jagora, yanke sassa daban-daban na kullu 4 "zuwa 5" a diamita. Yi hankali a raba rabuwa da kullu a cikin yadudduka guda biyu, kuma toya ko gasa da kullu har sai da kullun. Ana iya yin wannan ta hanyoyi da dama ko fiye kafin aiki.
- Don soyayyar kullu: Gyara samfuri a kan wani kwano, da kuma rubuta takardar burodi tare da tawul na takarda. Heat 1/4 "na man fetur a cikin zurfin gilashi a kan matsakaiciyar zafi. Rage zafi zuwa matsakaici, da kuma yayyafa daɗaɗɗen nau'i na kullu ɗaya a lokaci guda don kawai 15 seconds ko haka, juya sau da dama tare da tongs, har sai Gishiri ya juya launin ruwan kasa mai launin launin ruwan kasa Nan da nan cire kayan dafa a dafa, ya sanya shi a tsaye fiye da layi don ba da izinin iyakar man fetur.Kake maimaita tare da sauran kullu. zuwa lakabin burodi da aka yi da tawul na takarda.
- Don yin gasa burodi: Yi amfani da tanda zuwa 375 ° F (190 ° C). Yi amfani da gurasa mai laushi mai sauƙi tare da man shanu mai narkewa kuma sanya shi a cikin takarda guda a kan takardar burodi. Gasa har sai haske launin ruwan zinari, kimanin minti 10. Watch a hankali don kauce wa kan-browning da kullu. Canja wurin abincin fashewa a rago don kwantar da hankali.
Haɗa Kutu
- An shirya ktefa a ma'auni na biyar ko shida. Idan ya cancanta, sake kintar da gurasa ko soyayyen nama a lokacin yin aiki a cikin wutar lantarki 350 ° F (180 ° C) na 'yan mintuna kaɗan.
- Ka fitar da mutum don yin jita-jita. Sanya layin kaya a kan kowane farantin. Top faski tare da wasu custard sauce da sprinkling na soyayyen, almonds sweetened. Ƙara wani Layer na irin kek da kai tare da garce sauce da almonds. Yi maimaita har sai tari dinka yana da tsawo. Idan ana so, yi ado da farantin ko ktefa tare da kirfa, ƙwayar sukari ko 'ya'yan itace sabo. Ku bauta wa nan da nan.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 642 |
| Total Fat | 34 g |
| Fat Fat | 6 g |
| Fat maras nauyi | 19 g |
| Cholesterol | 221 MG |
| Sodium | 140 MG |
| Carbohydrates | 61 g |
| Fiber na abinci | 7 g |
| Protein | 28 g |