Kayan Gida
Akwai nau'o'in gari iri iri a kasuwa a yau kuma tare da kwarewa kaɗan, za ku iya yin amfani da shi a matsayin buradi. Koyi game da abubuwan da aka gyara, halaye da kuma mafi kyawun amfani ga nau'in gari na gari.
Gida shine abu ne mai tsabta yayin da aka bushe hatsi mai bushe. Ana kiran wannan a matsayin tsari na milling. Mafi yawan iri na gari anyi ne daga alkama ko da yake duk hatsi za a iya zama gari, ciki har da shinkafa, hatsi, masara ko sha'ir.
The Components of Flour
Bugu da ƙari, irin hatsi da aka yi amfani da shi, gari ma ya bambanta dangane da abin da aka sa a cikin hatsi a yayin aikin milling. Wannan na iya haɗawa da endosperm, bran ko germ.
- Endosperm: Wannan ita ce cibiyar suma na hatsi, wanda ya ƙunshi carbohydrates, furotin da ƙananan man fetur. Mafi yawan fure-fure masu sauki sun ƙunshi wannan ɓangare na hatsi.
- Brain: Cikin hatsin hatsi, wanda aka sani da bran, yana kara rubutu, launi, da fiber zuwa gari. Bran yana ba da hatsi mai mahimmanci da launin launin ruwan launin halayen da ya dace.
- Germ: Sakon kwayar ita ce farfadowa na ƙwayar hatsi kuma shine tushen kayan abinci mai mahimmanci. Turar da ke rike da kwayar cutar a lokacin yanda ake yin gumi zai ƙunshi karin bitamin, ma'adanai, da fiber.
- Gluten: Gluten ne mai gina jiki wanda ya samo asali a cikin ƙarshen alkama. Yana bada ƙarfin, elasticity da halayyar rubutun chewy zuwa gurasa yisti , taliya, da pizza kullu .
Kayan Gudun Daji na Yamma
Dalilinsa : Anyi gari daga gari daga alkama na alkama. Wannan gari ana sau da yawa ne don ba shi tsabta, fararen fata da wadatar da ya hada da abubuwan gina jiki da suka ɓace saboda kawar da ƙwayar cuta da bran. Dalili mai mahimmanci yana da matsakaici na ma'aunin sitaci da furotin don haka za'a iya amfani da su a cikin nau'o'in samfurori dabam dabam ba tare da kasancewa mai nauyi ko ma m.
Ba a iya kaiwa: Gurasar da ba a kai ba ta kasance daidai a cikin abin da ke ciki don amfanin gari amma ba a rage shi bane. Za a iya amfani da gurasar da ba a taɓa yin amfani da shi ba sosai kamar dai yadda yawancin girke-girke yake kamar gari. Gurasar da ba ta da gari mara kyau ne mai kyau ga waɗanda suke damuwa da tsarki na ƙanshi ko ɗaukar hotuna.
Gurasa Gurasa: Gurasar gari yana da rabo mafi girma na furotin zuwa carbohydrates fiye da kowane dalili, wanda ke samar da ƙura mai karfi. Mahimman matsi mai mahimmanci yana samar da tsari don farfadowa da burodi kuma yana ba da samfurin ƙarshe kyakkyawar rubutu.
Cake Flour: Cake gari ya ƙunshi ƙarancin gina jiki fiye da kullun kuma an buge shi zuwa rubutun mafi kyau. Wadannan dalilai guda biyu sun haɗu da ƙananan ƙaranci da ƙari. Cake gari yana sau da yawa don bunkasa bayyanarsa.
Fasun daji: Fasin gari na da nauyin gina jiki mai gina jiki kuma yana tsakanin dukkanin manufar gari da gari na gari. Rubutun kirki yana samar da ɓacin burodi na naman alade yayin da ƙwayar haɗin ƙananan ƙananan abu ke hana karnun daji da yawa ko tsinkaye. Bugu da ƙari, irin abincin da ake da shi, wannan gari yana da kyau ga yin kukis , biscuits, da gurasa mai sauri.
Girga kaiwa : Tsarin gari mai nisa yana amfani da shi don yin biscuits da sauran gurasa mai sauri . An haɗa shi da gari, gishiri da wakili mai yalwaci irin su yin burodi .
Kada a yi amfani da gari mai ɗaga kai don yin yisti.
Whole Wheat: Kowane gari alkama ne aka yi ta wurin noma dukan hatsi (endosperm, bran, da germ). Wannan gari ya ƙunshi karin kayan gina jiki da fiber fiye da kowane dalili da ke sa ya zama sananne a tsakanin mutane masu lafiya. Domin rassan zai iya tsangwama tare da samuwar matsewar manya a kullu, duk alkama alkama yakan samar da abinci mai yawa, gurasa mafi yawa fiye da kowane abu ko gurasa.
Stone Ground: Gurasar gari ta gari daidai yake da gari alkama duk da haka an ƙone shi zuwa rubutun maƙalli. Girman gari na gari yana darajarta saboda nauyin halayensa da tsinkaye.
Semolina: Semolina shine gari da aka yi daga wasu nau'in alkama da ake kira Durum. Alkama na damun yana da abun ciki mai gina jiki mai ban sha'awa, yana ba da shi sosai, rubutun chewy. Saboda wannan dalili, ana amfani da semolina sau da yawa don yin taliya.
Rice Flour: Wannan gari anyi ne daga shinkafa shinkafa kuma za'a iya samuwa a cikin fari (nau'in endosperm kawai) da launin ruwan kasa. Rice gari yana da haske a cikin rubutu fiye da alkama na alkama kuma yana da fifiko a cikin waɗanda ba su da hankali ga gluten.
Masa Harina: Masa Harina shi ne gari da aka yi daga masarar da aka yi wa masara da aka magance shi da wani bayani na alkaline, yawanci yana dauke da lemun tsami. Lime yana taimakawa wajen kwantar da masarar masara kafin ace milling kuma inganta kayan abinci mai gina jiki na gari. Ana amfani da harna don yin tortillas, boyles da sauran kayan shahararren a cikin Amurka ta tsakiya.