Ɗaya daga cikin abincin da na yi la'akari da Jafananci mai mahimmanci shine tarako , kuma kuskuren da ake kira " mentaiko" . Wannan labarin ya bayyana bambancin dake tsakanin waɗannan nau'o'in pollock (ko cod) roe kuma yadda wasu Jafananci suka fi son juna.
Menene Tarako?
Tarako ya bayyana, salted salts of pollock ko cod roe. Ƙananan roe suna cike da juna tare da haɗuwa a cikin ƙananan fata. Shine roe na kifi na Polskan pollock, wanda yake shi ne ɓangare na iyalan kwaminis.
Kalmar Jafananci, tarako , tana fassarawa zuwa ƙananan yara: "tara" ma'anar cod, da kuma "ko" wanda ke nufin 'ya'ya. Tarako ana sayar da shi ne mai sauƙi, kuma yawanci ana gano shi ta wurin launi mai tsaka-tsalle wadda take da nude, kusan ƙwaƙwalwa, tare da launin ruwan hoda mai haske.
Menene Mentaiko?
Mentaiko ya kasance daidai da tarako a cikin cewa yana da buhu na salted code roe, amma ya bambanta da tarako da cewa an yi sararin roe a nau'o'i daban-daban da kayan yaji don ƙirƙirar bayanan dandano daban-daban. Za ku ga cewa an bayar da nau'i mai kyau a cikin launi daban-daban, yana fitowa daga ruwan hoda mai launin ruwan haske mai haske, dangane da mai sarrafa kayan abinci. Mentaiko wani lokaci ake kira "karashi mentaiko".
Mene ne Karashi Mentaiko?
"Karashi" a Jafananci yana nufin yaji. Karashi Mentaiko shi ne abin da ke da kayan ƙanshi wanda yake da kayan ado da kayan yaji da kayan yaji , kamar yadda aka yada a cikin togarashi, ko kuma jajayen chili na Jafananci, don karin karin.
Ana sayar da Karashi mentaiko a cikin nau'o'in nau'i na launuka da launuka masu launin jan ko ruwan hoda mai duhu. A cikin Jafananci, ana kiran ma'anar " codaiko" mai kwakwalwa.
Ta yaya Tarako da Mentaiko Ku ɗanɗani?
Tarako da mentaiko suna cike da dandano na teku. Yana da kyau kuma cike da abincin teku, amma ba zan tafi har zuwa lakafta shi a matsayin "fishy".
A lokacin da aka dafa shi a cikin fata, ƙananan roe ya zama mai arziki da kuma lokacin farin ciki, kusan nau'i-nau'i-nau'i. Yana iya zama mai taushi. Lokacin da roe ya ci abinci maras kyau, ƙananan qwai za su samar da nau'in nau'i mai sauƙi.
Yaya Za ku ci Tarako, Mentaiko, da Karashi Mentaiko?
Tarako da mentaiko ba na kowa ba ne. Za ku so ko ƙaunace shi ko ƙi shi. Idan kun yi farin ciki kuma ku fada cikin tsohuwar sifa, za ku iya jin dadin yin amfani da shi tare da kwaston roe. Dangane da abin da kuka so, za a iya jin dadin ko dai dai ko aka dafa shi. Haka kuma za'a iya dafa shi ko dai tare da membrane na waje na roe sac a cikin mahimmanci, ko kuma tare da membrane cire.
Misalan yadda ake amfani da Roe Cod a Jakadan Japan
- Cod Roe da Rice Ganye - Wannan shi ne daya daga cikin hanyoyin da za a iya ji daɗin kodododin roe, ko dai dai ko dafa shi kuma ya yi aiki tare da kwano na shinkafa steamed. Ko dai tarako ko mentaiko za a iya amfani dasu. Tare da membrane a cikin dabara, ana iya wanke kwalliyar ta hanyar ƙona shi a cikin kwanon rufi da man zaitun, ko a cikin injin na lantarki. Har ila yau za'a iya dafa roe don ɗan gajeren lokacin don a yi dafa waje amma cikin ciki ya kasance mai sauƙi. A cikin kayan lambu na kasar Japan wannan fasaha mai dafa abinci ne da aka sani da " tataki ".
- Tarako ko Mentaiko Rice Ball (Onigiri) - Wannan shi ne daya daga cikin hanyoyin da aka fi sani da code roe a Japan. An yanka wani ƙananan ƙananan kwalliya da aka sare a sa'an nan kuma a nannade shinkafa da ruwa don yin shinkafa. Yana da babban abun ciye-ciye ko haɗin kai ga bento na Japan.
- Mentaiko Pasta - Bayan shinkafa shinkafa, ƙwararren da aka yi da sodhetti noodles mai yiwuwa yana daya daga cikin shahararrun kwalliyar kwalliya a cikin kayan lambu na Japanese. Zai yiwu a iya dafa roe a cikin miya, ko za a iya amfani da ita ta hanyar haɗawa tare da taliya kafin yin aiki. Bi hanyoyin don girke-girke: Anfafa Mentaiko Pasta .
- Mentaiko Tempura - Wataƙila ba ta da yawa a Yammaci, amma sananne a Japan, ita ce tawali'u. Mentaiko yana kunshe da shi a cikin wani ganye mai shushi sannan kuma a tsoma shi a cikin baturi na tempura da soyayyen. An yi amfani da shi tare da tempura sauce don dipping.
- Mentaiko Sushi - An cire Karashi mentaiko daga jikin fata, sannan a yi amfani da shi don ado da shinhi shinkafa da nannaye.
- Mentaiko Spread - Wannan tasa ne watakila mafi yawan Westernized a cikin abin da aka dafa tarako ko karashi mentaiko an gauraye da sinadaran kamar mai mayonnaise da seasonings don ƙirƙirar wani lokacin farin ciki, dandano mai ban sha'awa da aka yi amfani da shi don shirya gurasa ko toast. Abubuwan daɗin Bakery da gyaran ƙwayoyi ba su saba ba ne.
Inda zan sayi Tarako da Mentaiko
Dukansu tarako da ƙwarewa suna samuwa a gidan sayar da kayan shaguna a Japan, da sauran manyan kantunan Asiya (na kasar Sin da Korean) a cikin rassan firiji da kuma daskararre. Wasu za su sayi kayan sayarwa na kasar Japan suna ba da tallace-tallace kan layi da kuma bayarwa