Har ila yau ana kiransa schmaltz, ya sanya mai kaza mai yalwaci mai arziki ga yawancin girke-girke da kuma yin amfani da wasu ɓangarorin tsuntsaye wanda zai zama asara.
Ya zama dole ne a cikin ƙwayoyin hanta na yankakken gargajiya, amma yana da kyau don dafa dankali da sauran kayan lambu. Haka kuma yana da dadi da aka yi amfani dashi maimakon man fetur don yin amfani da katako.
Yayi amfani da shi don ba da kitso daga kaza, duck da sauran wuraren kiwon kaji da kuma amfani da sakamakon da za a dafa tare da yin watsi da wani ɓangare na tsuntsu. A matsayin wani ɓangare na abincin Yahudawa na gargajiya, schmaltz (sanya kifin kaza) wani ɓangare ne na yin yankakken hanta. Alice Waters yana dafa dankali a wuraren kiwon kaji tare da sakamako mai dadi.
Don yin schmaltz aka sanya mai kaza, fara da ajiye ɓoye na mai da fata cire daga kaza mai kaza. Zaka iya ajiye waɗannan a cikin jaka ko ganga a cikin injin daskarewa har sai kun sami kimanin kofuna 3 na cikinsu.
Hakanan zaka iya tambayi maƙinka don mai yalwar kaza da ƙurar fata wanda yawanci ana tsabtace tsuntsu kuma a jefa su. Sau da yawa za su yi farin ciki kada su ɓata sassa wanda zai iya kawo karshen a cikin sharar da zai ba su kyauta. A mafi yawancin, ya kamata ku biyan kuɗi kaɗan a kowace laban a gare su.
Idan ka samo scraps daga mai tuƙa, za'a iya samun ragu na nama a haɗe. Ka yi kokarin cire mafi yawan waɗannan (ajiye su don amfani lokacin da kake yin jari ).
Abin da Kayi Bukatar
- 3 ko 4 kofuna waɗanda kaji da kuma fata
- Zabin: 1 matsakaici albasa (peeled da yankakken cikin bariki)
Yadda za a yi shi
- Sanya kitsen da fata a cikin nauyi mai zurfi, wanda ba mai amfani da shi ba ( simintin ƙarfe , jan ƙarfe, da aluminum zai iya ba da schmaltz a jikin ku). Cook a kan zafi mai zafi, yana motsawa lokaci-lokaci sai scraps ya sa mafi yawan kitsensu ya fara launin ruwan kasa.
- Ƙara albasa, idan amfani. Rage zafi zuwa matsakaici. Ci gaba da dafa, yin motsawa akai-akai, har sai karan kaji ya zama launin ruwan zinari da kyawawa, amma ba kone ba. Kashe zafi kuma bari sanyi don 'yan mintoci kaɗan.
- Dama ta hanyar mai da hankali, ko mafi kyau ko dai takalma ko takarda ko takarda kofi a cikin wani gilashi mai zafi ko Gidan Pyrex. Canning kwalba aiki da kyau ga wannan.
- Rufe rufe da adana cikin firiji don har zuwa watanni 6.
Yi amfani da kaza mai kaza don yin hanta mai haɗin kan gargajiya. Har ila yau, yana da kyau a yi amfani da kayan lambu na kayan lambu da kuma duk wani girke-girke inda kake son ƙarawa mai arziki, dandano mai ban sha'awa. Yana da matsanancin hawan hayaki , misali mafi girma fiye da man shanu amma ƙananan man fetur, kuma za'a iya amfani da shi ga hatsi mai launin ruwan kasa ko albasa mota. Za a iya amfani da kitsen kaza a matsayin sashi a cikin sassan.
Crunchy cracklings da kuka fita (wanda ake kira gribenes) ne mai dadi abun ciye-ciye. Suna yiwuwa ba shine abincin da ya fi dacewa ba su ci akai-akai, amma suna da wani abin sha'awa na lokaci-lokaci.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 78 |
| Total Fat | 4 g |
| Fat Fat | 1 g |
| Fat maras nauyi | 2 g |
| Cholesterol | 26 MG |
| Sodium | 25 MG |
| Carbohydrates | 1 g |
| Fiber na abinci | 0 g |
| Protein | 8 g |