Abincin Abincin a kudu maso gabashin Asia

Offal shine ƙayyadadden lokaci na gabobin ciki da ƙwayar dabba maras kyau. Jigogi na ciki sun hada da zuciya, huhu, hanta, kodan, harshe, ƙwaƙwalwa da kwakwalwa; hawaye suna zuwa sassa daban-daban na tsarin gastrointestinal wanda ya hada da ciki, ƙananan hanji da babban hanji. Sashe na uku na kashewa wadda ba ta da ƙarancin gabobin da ke cikin ciki ko kuma abin da yake ciki ya haɗa da ƙarancin dabbobi kamar ƙafafu, kunnuwa, snout, idanu, wutsiya da fata.

A kudu maso gabashin Asiya, dukkanin wadannan ana dafa su abinci; ba a matsayin mai ban sha'awa ba ko kuma abin sha'awa amma kamar abinci na yau da kullum. Da ke ƙasa an kwatanta jerin da ba su da mahimmanci sai dai wanda ya ba da kyakkyawar fahimta yadda yaduwar duniya ta cin abinci dafa.

• 01 na 09

  Pig ta Head

  Shin za ku yi mamakin sanin cewa abincin da aka sani da cukuwan cuku ba cuku ba ne kawai sai dai nama mai sanyi wanda aka yi da sassa daban-daban na dabba? Cikin asalin ya samo asali ne a Turai, ya sami hanyar zuwa Asia da kuma, a Vietnam, sliced ​​cuku mai cinye da alade na alade yana daya daga cikin ƙaunataccen ƙarancin banh mi sandwiches .

  Kuma wace bangarori na alade alade an ci a kudu maso gabashin Asia? Komai sai kasusuwa. Kwaƙwalwa, snout, kwakwalwa, kunnuwa da harshe duk abin ban sha'awa! Har ila yau ana ci idanu duk da cewa ban taba ganin su ba.

  A cikin Filipinas, an kwantar da kawun alade duka, sanyaya da zurfi mai laushi ana kira gidana . Dukan alamar alade mai daushi a hankali shine lechon ulo .

• 02 na 09

  Harshe

  Ana cin nama da naman alade a kudu maso gabashin Asia. Maciƙin yana lalata harshe kuma ya watsar da ƙananan kasusuwa da kaya. Sauran an yi a kitchen.

  Don tsaftace harshen, ana rubbed tare da cakuda vinegar da gishiri a gishiri sannan an cire shi da wuka. An sake maimaita tsari sau da yawa har sai an cire sliminess.

  Da zarar tsabta, harshe yana dafa har sai m. Ƙananan fataccen ƙuƙwalwar ƙwayar nama shine sa'annan a saurara. An cire fata na alade alade tare da wuka.

• 03 na 09

  Brain

  Mahaifina ne wanda ya koya mani yadda za mu fahimci kwakwalwar dabba. Yana so ya rufe murfin da ya rufe shi kuma ya cire kayan jikinsa kamar yadda ya iya ba tare da kullun masarar kirki ba. Yana son kwantar da kwakwalwa mai tsabta, tsoma shi a cikin ƙwai mai yalwa da kuma yayyafa yanka. Oh, yadda na ƙaunarta!

  Har ila yau, mahaifina ne ya koya mani yadda za a bude bude wani kaji mai dafa, da gano ƙwaƙwalwar ajiya a cikin wani yanki. Zan yi dukan abin da yake cikin bakina kuma in yi amfani da kayan kirki.

  A sakamakon haka, na girma ba tare da jin tsoro ba don gwada sauran yanda aka yi da kwakwalwa .

• 04 of 09

  Intestines

  Hanyoyin hanyoyi na saniya, alade, goat da kaza dukkansu ne na abinci na kudu maso gabashin Asiya. Idan ka yi tsammanin wannan ma "m" ne don gwadawa, ka yi tunanin sausage da ka ci don karin kumallo kuma ka san cewa wannan tsiran alade na fata shine fata na dabba.

  Don tsaftace manyan hanji, an tilasta ruwa ta hanyar rami don cire duk abin da ba'a nufin a ci ba. Ƙananan hanji wanda ke da wuyar tsaftace wannan hanya ana turawa cikin ciki don karkatawa da nunawa cikin ciki da kuma cirewa. Yana da wani abu da yake kallon shi. Tare da skewer mai tsawo, an kawo ƙarshen ƙarshen cikin hanji har sai ta tafi hanya gaba daya. Ana jawo shi don haka an nuna fallasa cikin ciki. Kuma duk abin da aka yi ba tare da yaduwa da hanji ba.

• 05 na 09

  Ƙiye nama

  Tripe kunshi dakuna uku na ciki na wata saniya. Wace jam'iyya ta fito ne daga ƙayyade rubutun da sunan kasuwa. A cikin hoton, hotunan saƙar zuma (hagu, gaban) ya fito daga reticulum; Sakamakon sutsi ko bargo (hagu da dama, baya) daga rumen ne; da kuma littafin ko leaf leafpe (dama, gaba) daga omasum.

  Dukkan nau'ikan nau'o'i guda uku an dafa shi a kudu maso gabashin Asia. A tasa ya ƙayyade abin da za a yi amfani da shi. Dukkan saƙar zuma da kayan aikin bargo suna da kayan gishiri, an kara su da su ko kuma dafa su kamar sutura. Gidan cin abinci mai cin gashin kayan gargajiya yana da yawa a cikin gidajen cin abinci na kasar Sin.

• 06 na 09

  Hudu

  Naman sa, naman alade, kaza da duck livers kawai ne kawai na ci kaina kuma idan na zabi abin da yake da dandano mafi kyau da kuma jin ni, ba zan iya ba. Dukkansu suna iya hanta amma ba su damu da kayan daɗin ciyawa da kuma fadin a cikin hanya daidai ba. Naman hanta yana da wadataccen arziki, naman alade ne mafi rubutun rubutu, hanta hanta ne mai tsami da duck hanta shine abin da zan yi la'akari da mafi funky.

  Akwai yankunan Asia maso gabas inda hanta shine babban sashi. A wasu lokuta, dafaran hanta suna jin dadi don yalwatawa da kuma dandano miya na sutura. Hakanan za'a iya yanke hayar a kananan ƙananan kuma an dafa.

• 07 na 09

  Ox Tail

  Mutane da yawa sun ce mafi kyau kare-kare (wani naman alade na Filipino da kayan lambu da ke dafa a miya a miya) an dafa shi tare da kiwo mai. Na sami cewa don zama kawai bangare na gaskiya. Ox tail kare-kare shi ne mafi kyau amma sai kawai lokacin da akaji shi da fata. Yayinda aka yi amfani da shi na tsawon dogon lokaci, jigon sawo mai laushi ya juya gelatinous kuma ya halicci broth wanda yake da dukiya da mai yawa. Hannun da aka tara da nama mai laushi suna ba da nama wani nau'in rubutu mai tsayi wanda ya kamata ya fahimta.

  A Yammacin yamma, ana sayar da sika mai sika ba tare da fata ba.

• 08 na 09

  Gizzard, Faya, Zuciya da Hudu

  Daina barin manyan dabbobi, bari mu je wurin tsuntsaye. Lokacin sayen dukan kaza, duck, Goose ko turkey, wasu lokutan wani lokaci muna samo kullun da ke dauke da tsuntsaye. Sau da yawa, fakiti ya haɗa da wuyansa, hanta, gizzard da zuciya. Gaba ɗaya, an kira su giblet.

  Hanta ne, ba shakka, dadily edible; haka ne gizzard. Gizzard yana daukan lokaci da yawa don dafa fiye da m hanta. Zuciyar tana dafa kadan kadan fiye da hanta.

  A Yammaci, kayan cin tsuntsun tsuntsaye ne sau da yawa an dafa shi a matsayin tushen tushe.

  A kudu maso gabashin Asiya, hanta da kuma kayan haɗari suna dafa shi a matsayin mahimman kayan aiki (maimakon kawai kayan haɗi) na yawan abinci. Suna da kyau kamar yadda satay kuma suna samun sau da yawa a fries.

  Ana sayar da ƙwan zuma (wani lokaci, tare da shugabannin) da kilo kuma suna da yawa dafafi don yin kaza mai kaza.

• 09 na 09

  Jinin jini

  Ba shi yiwuwa a yi magana game da kashewa ba tare da ambaci jini ba. A kudu maso gabashin Asiya, an tattara jini daga sabon dabba da aka yi amfani dashi a cikin takarda mai ruwa da coagulated.

  A cikin hoto (ɓoyayyen ƙwaƙwalwar kaji) wanda aka ɗauka a cikin unguwar waje a Filipinas, an yayyafa jinin karsin da aka yanka, a yanka a cikin guda da kuma tayi tare da bamboo skewers kafin su shiga ginin.

  A cikin Filipinas, shahararren jini mai sanannen jini shine stew dinuguan . Irin wannan alamar Indonesiya ne ake kira saksang (ko sa-ang )

  A Vietnam, akwai tiet canh , wani raw jini tasa; Bun bo hue , wani miya mai nauyin nama yana aiki tare da cubes na jini coagulated; da kuma don huyet , wani tsiran alade.

  A Tailandia, soyayyen naman alade da ake kira tom lued moo yana tare da cubes na jini mai naman alade. Kyakkyawan gizon shinkafa tare da jini na kaji na coagulated shi ne khao man gai.