Akwai hanyoyi masu yawa don shirya da kuma dafa naman alade
Ham yana daya daga cikin kayan cin abinci don babban bikin iyali da kuma hutu a Amurka Amma ba ka buƙatar wani lokaci na musamman don gwada sabon hanyar dafa abinci. Ga wasu alamomi da irin naman alade kuma kadan game da yadda kowa ya zama sanannun.
An yi Hams
Wadannan an warkar da su sosai, sun hada da hamsin hamsin wanda aka rataye su daga shekaru bakwai zuwa bakwai (shekaru bakwai). An rufe su a cikin wani nauyi wanda dole ne a cire shi da wankewa kafin cin abinci.
Bayonne Ham
Wannan naman alade na Faransan ya fito ne daga Bearn ko yankin Basque, mafi yawan magance shi da gishiri na Bayonne. Waɗannan su ne raw, ba tare da hams. Masu nuni suna jin dadin albarkatun wake akan gurasa nama.
Brine-Cured
An narkar da nama a brine sannan kuma a kyafaffen. Wannan shi ne mafi yawan iri-iri iri-iri a ɗakunan shaguna. Za su iya bambanta a cikin inganci.
Kanad Bacon
An cire shi daga ido daga ido daga tsakiyar baya. An yanka nama kyafaffen nama. Yana da yawa akin zuwa naman alade fiye da naman alade. Har ila yau, ana kiransa da naman alade a wasu yankunan.
Gwangwani Ham
Za a iya kunshi kowane nama ko raguwa da ɓangaren da aka haɗe tare a cikin wani nau'i kuma an haɗa su tare da gelatin.
Ƙasar-Warkar
Ana amfani da akwatuna a kan kwayoyi da 'ya'yan itace don samar da nama mai daɗin ci. Dole ne a warke, shekaru da kuma bushe akalla kwanaki 70. Suna yawan warkewa-gishiri a gishiri, sa'anan kuma an kyafaffen su a kan ƙananan katako da shekaru a kalla watanni shida.
Naman na iya zama drier, dangane da tsawon tsufa. Za'a iya samar da wata ƙwayar cuta, wadda aka cire kawai da kuma wanke. Har ila yau, an san shi a matsayin naman alade. Ana kiran su "tsohon hams" a Kentucky. Yawancin hamsin da aka warkar da gari ba su da kaya kuma suna buƙatar dafa su ta hanyar amfani da ta musamman.
Culatello
An shayar da naman alamar Italiya a wannan lokacin kuma yana da ruwan inabi a lokacin tsufa.
Yana da durƙusad da ja ja, tare da mai tsabta, m dandano. Wani shahararren matakan antipasto.
Warkar da Ham
Naman alade da ya wuce da kuma hanyoyin sarrafawa da yawa domin adana nama.
Dry Curing
Dukkanin naman ya cika da gishiri sannan sai an ajiye har sai gishiri ya ci nama, don haka ya kiyaye shi.
Cikakken Kyau
Don a yi la'akari sosai da shi, an yi naman alade da zafin jiki na ciki na Fahrenheit 148 ko sama. Dole ne kada kuyi tsanani kafin yin hidima. Za'a iya cin abincin da aka sanya daga cikin kunshe ko kuma sake komawa zuwa cikin zafin jiki na ciki na digiri na 130 na F. don saki dandano mafi kyau.
Gammon
Daga Tsohon Maganin Faransanci na yau da kullum na "Gambe" don tsohuwar alade ko alade; sanannen Birtaniya.
Injection-Curing
Hanyar injecting brine cikin nama. Wannan hanya za a iya haɗa shi tare da wasu hanyoyin da aka magance.
Irish Ham
Belfast ne sananne ne saboda gwanayen da aka yi da su, amma abin da ya ba su abincin kansu shine dandalin shan taba a kan wuta. Kamar ƙasa-warkar da hams, dole ne su zama soaked, scrubbed, simmered sa'an nan kuma gasa kafin cin abinci.
Ham din Picnic
Nama daga ɓangaren ɓangaren ƙwan zuma, tare da wani ɓangare na kafada.
Ba hakika naman alade ba ne, amma ba mai tsada ba ne maimakon naman alade na yau da kullum, ko da yake ƙasa marar tausayi. An kuma kira shi a matsayin kullin wasan kwaikwayo ko naman alade. Za su iya zama sabo ko kyafaffen. Kyautun fenti da aka yi masa kyauta suna kama da hamsin gargajiya.
Prosciutto (Italiyanci naman alade)
An yi naman nama, an warkar da gishiri, kuma an kwashe iska. Ba kyafaffen ba. An narkar da naman a cikin takarda mai tsayi. Parma ham ne gaskiya prosciutto. Sauran nau'o'in an yi yanzu a Amurka
Harshen Italiyanci sun hada da gwaninta da aka dafa (dafa shi) da prosciutto crudo (ba tare da sanya su ba, amma sun warke da shirye su ci). Wasu suna da suna ga yankin a Italiya wanda aka sanya su. Ana ci gaba da cin hanci a matsayin-ko kuma a kara shi a lokacin matakai na karshe. Ƙarfafaccen kayan cin abinci na prosciutto kara da nama.
Scotch Ham
Da zarar aka yi a Scotland, wannan lokacin yanzu yana nufin ba tare da kwaskwarima ba, maras kyau, wanda aka warkar da hamsin da aka sayar da su.
Smithfield Ham
Dabbobi da dama da aka warkar da su a Smithfield, Virginia. An hade shi da gishiri, sodium nitrate, da sukari, da firiji har tsawon kwana biyar, ya sake salwa, ya sake fure a rana daya da laban nama, wanke, firiji har tsawon makonni biyu, ya kyare shi har kwana goma, sa'an nan kuma shekaru shida zuwa goma sha biyu .
Don a lakafta shi a Smithfield, dole ne a warkar da naman alade a yadda aka bayyana a cikin birnin Smithfield, VA. Naman yana da zurfi a launi, bushe, tare da dandano mai laushi. An yi la'akari da zabi na mai sukar lamiri, suna da tsada kuma suna buƙata a dafa shi tsawo da jinkiri kafin cin abinci.
Magani-Pickle Curing
An naman nama a cikin mai daɗin gishiri, wanda wani lokaci ana kiransa sugar-warkar inda aka sanya gashi mai launin ruwan kasa ko molasses ga magungunan magani.
Urban-Style
Wannan shi ne salon da masana'antun kasuwanci ke amfani da su don samar da yawan taro, yawanci ta amfani da hanyar maganin allura. Har ila yau, an san shi a matsayin birnin hams. Naman ba shi da tsada saboda aiki yana guntu kuma ƙasa da rikitarwa. Sakamakon ƙarshe shine yawancin barner ne a dandalin ƙasa.
Westphalian Ham
Anyi daga aladu da aka ciyar da acorns a cikin gandun dajin Westphalia na Jamus. An warkar da shi sannan sai a yi masa kyauta kyauta a kan cakuda bishiyoyi da bishiyoyi na juniper, wanda zai haifar da launin ruwan kasa mai duhu, ƙoshin daji da ƙanshi mai haske. Ana la'akari da daya daga cikin mafi kyawun kuma yadda wannan ya kasance a kan tsada. Ya yi kama da hamada na Black Forest.
York Ham
Daga Ingila, wannan naman alade mai taushi yana da ruwan ƙanshi maras kyau kuma dole ne a dafa shi kamar alamar cinyewar hamada kafin cin abinci. Ana amfani da shi da al'adar Madeira .