Dalilin da ya sa Ya Koyi Kayan Kayan Culinary Cuts?
Daya daga cikin abubuwa na farko da kowane ɗayan da ya fara cin ganyayyaki ya koya shine yadda za a aiwatar da wasu cututtuka da dama da kuma siffofi, kamar julienne, dice, brunoise da sauransu. Amma ko da idan ba kai dalibi na gari ba (ko kuma mai sana'a), yin gyaran wadannan cututun wuka zai iya inganta yanayin abin da kuke dafa, don dalilai biyu:
Lokaci na yau da kullum.
Manyan kayan lambu da yawa sunyi tsawon lokaci don dafa fiye da kananan. Don haka idan kuna da karar da aka yanke da su zuwa daban-daban da kuma siffofi, za ku yi koyaya ƙananan ƙananan ta wurin lokacin da manyan suka yi, ko kuna dafa ƙananan ƙananan yadda ya kamata amma ku bar masu girma da yawa. Dabarar takamaimai na yau da kullum yana tabbatar da abincinka da aka dafa shi a matsayin nauyin haɗin kai.
Ƙarƙashin gani na neman karama.
Har ila yau, wannan fasaha ne na al'adun noma. Babu shakka, babu wanda zai iya fitar da wani mai mulki kuma ya auna ƙuƙashin wutsika - sai dai idan kuna cikin makaranta . Amma aikin wuka maras kyau ya sa wani abu mara kyau.
Wuta mai gwani na aiki yana nuna wani dafa wanda yake da girman kai a aikin su kuma bai dauki gajerun hanyoyi ba. Wannan hanya ce ta biyan kudin yabo ga duk wanda kake bauta wa tasa - yana gaya musu, a cewar, "Kuna da darajar matsala."
Dubi taƙaitaccen taƙaitaccen bayani a ƙasa don ƙarin bayani game da kowanne ɗayan cututtuka daban-daban:
Batonnet
Brunoise
Fine Brunoise
Ko don duba wani hotunan hotunan da ke nuna duk cututtuka na wuka na ainihi, duba wannan Cikin Cuts Photo Gallery .