A Tuscany, man zaitun mai kyau yana farawa kamar yadda ya kamata: Gwargwadon man zaitun ya yada siliki na siliki a gindin itacen zaitun, yana da tsayi a kan rassan, sa'an nan kuma ya haura cikin itacen kuma ya tattara zaitun, ta hannu. Menene gaba? Yan jaridu, a matsayin mafi dacewa da sauri, saboda, kamar yadda Francesco Nardi na Azienda Agricola Il Cavallone, wanda ke da kimanin itatuwan zaitun 1700 a cikin groves daga Florence, ya nuna cewa, zaitun sukan fara ɓace lokacin da aka zaba.
Ko da kuwa irin nau'in jarida, mataki na farko shi ne saka olit a cikin hopper da zai fara su a cikin tafiya ta hanyar tsarin. Hanyoyi sun bambanta, duk da haka, ga zaitun da suke tafiya ta hanyar masana'antar masana'antu na yau da kullum, da kuma wadanda ke tafiya ta hanyar wallafe-wallafen gargajiya. Harshen jaridar Francesco zuwa 1930, kuma yana daya daga cikin tsofaffi har yanzu yana aiki a Tuscany.
02 na 10
Yin Hanyoyin Man Zaitun Hanyar Hanyar Hanyar Hankali: A cikin Grinder
Lemun na gargajiya na gargajiya suna amfani da naman gishiri don ƙin zaitun, rage su zuwa manna wanda za'a iya fitar da man. Ba kamar ƙyallen mikiya ba, wanda aka shimfiɗa a ƙasa, tare da juya daya a kan ɗayan, an saka ƙaramin dutse na tudun zaitun kuma suna juya a cikin baho, suna cinye zaitun a kan bene daga cikin baho.
03 na 10
Yin Hanyoyin Zaitun Hanya Hanyar Hanyar Hanya: Gyara Grindstones
Ƙunƙarar launi na Francesco an yi shi ne na granite, kimanin mita 4 na diamita, kuma kaɗan fiye da kafafu. Suna auna kimanin mita 1.5 a kowanne, kuma an juya su ta hanyar motar lantarki. Gurasar ta shirya don mataki na gaba idan ya zama mai kyau, in ji Francesco. Yana buƙatar kimanin rabin sa'a na nisa don isa wannan mataki.
04 na 10
Yin Hanyoyin Man Zaitun Hanyar Hanyar Hankali: Gramolatrice da Fiscoli, Matsayin Matsayi
Gurasar ta shiga cikin zangon na biyu da ake kira gramolatrice, inda tayi ta motsawa ta hanyoyi masu yawa. Cigabawar ya rushe wutar lantarki da aka samo shi daga tsari mai nisa, kuma ta haka ne ya samar da man fetur na man da za a iya samo shi daga sauƙi a yayin da ake dannawawa. Bugu da ƙari, lokaci mai juyayi - aikin injiniya mai sauƙi ba tare da wani zafi ba ko kari na ruwa - yana ɗaukan kimanin sa'a.
Lokacin da aka yi, mataimakin mataimaki na Francesco ya sanya manna a kan kullun da ake kira Fisc oli, wanda ya sa a cikin jarida. Game da kilo (2 1/4) fam na manna a kowace takalma, kuma mataimakiyar Francesco ta tara nauyin a cikin kwasfa na biyar, suna rarraba kowane ma'auni 5-pad tare da farantin karfe.
Ba shi yiwuwa a samu dukkan man man zaitun daga fiscoli, kuma tun lokacin da sharanan su zasu zama rancid daga shekara guda zuwa na gaba Francesco ya sake samo su a kowace shekara, daga kaya a Perugia. A baya dai fiscoli an samar da ita a gonar, watakila daga hemp .
05 na 10
Yin Hanyoyin Man Zaitun Hanyar Hanyar Gizon Hanya: Tsayar da Latsa
Fiscoli, tare da lakaran man shafawa na man zaitun , an saka su a cikin jarida, a cikin kwando biyar da aka rabu da sassan karfe.
Ana amfani da manema labarai yana ɗaukar minti 45 zuwa sa'a, kuma lokacin da manema labarai ke da rabin nauyin nauyi na tari ɗin yana riga an danna man daga ƙananan kwakwalwa.
Kuma wannan ya kawo wani muhimmin mahimmanci: Daya daga cikin abubuwan da ake ji yanzu daga masu samar da man zaitun shine yadda yake da mahimmanci don kiyaye man daga oxidizing. A gaskiya ma, wasu matsalolin zamani suna matsawa da nitrogen (injin gas) don kiyaye oxygen don kai ga zaitun yayin da suke a ƙasa kuma ana kwantar da manna. Babu maganin iska, sun ce, yana sanya mafi man fetur.
Duk da haka, Sandro Bosticco, masanin man fetur na man fetur, ya gaya mani cewa halin da ake ciki ba shi da sauki. Duk da yake gaskiyar cewa shawanin oxygen yana haifar da lalacewar, samuwa ga oxygen a lokacin yunkuri da ƙananan kayan gwal yana nuna inganta cigaba da mahaɗar da ke ba da man zaitun da nau'ikan da aka ba da ita (da kuma karba).
06 na 10
Yin Hanyoyin Man Zaitun Hanyoyin Cikin Hanyar Gizon: Harshen Latsa, An Kashe
Tare da dattawan da aka kayyade - wannan ƙarar man zaitun za ta samar da 25-30 kilo, ko kuma fiye da lita 30 (30 quarts) na man fetur - Francesco ya juya a kan magunguna, kuma bene na manema labarai fara tashi, latsawa da pads a kan saman na latsa.
07 na 10
Yin Hanyoyin Zaitun A Hanyar Hanyar Hankali: Zama Ya Fara Drip
Olive yana matsawa sosai. Wannan ba aikin giya ba ne, inda mutum ya ji game da latsawa mai sauƙi kuma mutane suna cin nasara a ra'ayin fiye da yanayi guda biyu. Maimakon haka, 'yan jarida sun kai kimanin mita 400 (400 k / square cm, kusa da 900 fam) kuma suna riƙe da wannan matsa lamba ta hanyar ci gaba da tayar da masallacin man fetur yayin da man fetur ya fita. Yana buƙatar kimanin rabin sa'a don danna tari, bayan haka mataimakin mataimakan Frencesco ya sake matsa lamba, ya kawar da manna gwargwadon (yana komawa ga gandun daji) kuma ya fara sake zagayowar sake.
09 na 10
Yin Hanyoyin Man Zaitun Hanyar Hanyar Hanyar Hankali: Cikin Ƙungiyar
Man da yake fitowa daga latsa wani abu ne kawai mai tsabta - har yanzu akwai wani abu mai mahimmanci a ciki, da kuma ruwa mai kyau. Don haka Francesco yayi tsalle da shi ko da yake akwai dakuna guda biyu, inda wasu daga cikin kayan da suka dace suka fara fita, kuma sun kasance a cikin centrifuge wanda ke raba ruwan daga man.
Kamar sauran kayan aikinsa, centrifuge ya zuwa 30s kuma a matsayin haka shi ne daya daga cikin ƙarni na farko na centrifuges amfani da su raba man fetur daga ruwa. Kafin wannan sai suka yi amfani da tanadin magance tankuna don kawar da kwayoyin halitta, sannan kuma wani tayi na musamman wanda ya fito daga tushe - tun da ruwa ya fi yadda man fetur ya sauka, to, nauyin man ya tilasta shi kuma fita ta cikin siphon.
Yin amfani da centrifuge abu ne mai sauki kuma mai sauri, kuma tun da yake muna yanzu a mataki idan yana da mahimmanci don iyakancewa zuwa oxygen, gabatarwar centrifuge ya haifar da karuwa a cikin injin man.
10 na 10
Yin Hanyoyin Zaitun A Hanyar Hanyar Tsakiya: Kuma a nan muna da shi!