Kombucha Sinadaran / Hardware, Ƙari Yadda za a sami COBY
Leser, Nicolas / Getty Images
Mataki na farko don yin kombucha ( shayi " shayi mai shayi " ko "shayi mai naman shade") yana tattara duk abin da kuke bukata. Domin tsarin farko na kombucha, zaku buƙaci abubuwan da ke biyowa:
A al'adar kombucha, ko CABIKI *
Lita 2 na ruwa mai tsabta
3 zuwa 4 teaspoons na sako-sako da-leaf shayi, ko 3 zuwa 4 teabags **
A sanitizer, irin su apple cider vinegar (Dubi Mataki Na Biyu)
Ɗaya lita ko babbar tukunya
Gilashi mai auna
A babban raga strainer
A kwano uku lita ko kwano
Cokali mai dadewa (zai fi dacewa katako ko filastik, ba karfe)
A bandana, towel shayi, mai tsabta tasa rag ko da yawa takalma takarda
Ƙarfi mai ƙarfi mai yalwafi ya isa ya dace da lebe na kwalba ko kwano
Wani sutura (ko wani tsabta mai tsabta ko tasa da raguwa tare da saƙa)
(Ya danganta da girman su) game da gilashin gilashin da aka yi amfani da su guda biyar ko kwalba tare da lids ko launi na katako
* TASKIYAR TSARKI wani nau'i ne na kwayoyin cutar da yisti, kuma abin da ke daɗa shayi a cikin kombucha. Har ila yau an san shi a matsayin "mahaifi" kombucha ko matsi na zoogleal, kuma yana kama da wani naman kaza (saboda haka sunan sunan kombucha, "shayi mai naman").
Zaka iya samun SCOBY daya daga hanyoyi da dama. Idan kun san wani mai yin kombucha, zai yi farin ciki da ya ba ku "baby" kombucha, wanda shine wani "mahaifi" kombucha wanda zai iya girma a matsayin "mahaifi". Zaka kuma iya saya SCOBY a kan Amazon, ko a wasu shaguna na abinci, da kuma yawancin gidajen cin abinci da cafes da ke sayar da kombucha zasu ba ku kombucha baby kyauta. Idan kun ci gaba da yin batches na kombucha kuma kuna da hankali don kiyaye aikinku da kayan gyaran kayan aiki (don hana cutar kwayar cutar), za ku iya sake amfani da al'ada ta kombucha a duk lokacin da yake girma, don haka wannan shi ne sayen lokaci daya.
Apple cider vinegar ne mai kyau madadin zuwa bleach mafita da sauran sanitizers don tsaftacewa da kwalabe kombucha. Lindsey Goodwin
Yayin da kake yin kombucha, yana da muhimmanci ka san abin da kake amfani da shi da kayan aiki. Idan ba ku tsaftace kayanku ba, za ku iya gabatar da kwayoyin cututtuka a cikin mahaɗin kuma ku ƙare yin kansa da / ko wasu marasa lafiya. *
Akwai hanyoyi da dama da za ku iya sanita kayan ku.
Don zane (kamar towel na shayi / tarin raga da kuma cakulan da aka zaɓa), inji na yau da kullum wanke tare da ruwan zafi zai isa, amma zaka iya amfani da biki idan kuna so.
Don gilashin furen ku, gurasar ajiya ko kwalba, da cokali, zaku iya santa tare da apple cider vinegar, apple solution (wanda aka yi da ruwan gallon daya da daya tablespoon Bleach) ko sanitizer na kasuwanci (irin su quaternary sanitizer ko barware / giya bita sanitizer).
Idan kana amfani da apple cider vinegar don sanarda kayanka, ka tabbata ka nuna dukkanin shinge / fermentation zuwa sanitizer sannan ka ba su izinin bushewa kafin ka yi amfani da su.
Idan kana amfani da maganin bugun jini don tsabtace kayan aikinka, kull da kowane abu a cikin maganin bugun jini na minti biyu, sa'annan a wanke da bushewa.
Idan kana amfani da sanitizer na kasuwanci, bi umarnin tsaftacewa da aka bayar.
* Tsaya su sanitize kwalalan ajiyar ku har bayan kombucha ya fermented. Kawai tabbatar kada ku manta! Har ila yau, tabbatar da wanke hannayenku da kyau kafin kuyi aiki akan kombucha, kuma kuyi hannayenku tare da apple cider vinegar duk lokacin da kuka shirya yin amfani da SCOBY.
03 na 08
Yadda ake amfani da Tebur Tea don Kombucha
Ƙara shayi mai shayi ko kayan shayi don saurara ko ruwan zãfi don yin kombucha. Lindsey Goodwin
Don yin kombucha, kana buƙatar samun shayi mai dadi. Idan 10 tablespoons sauti kamar mai yawa sukari a gare ku (kamar yadda ya kamata ya kamata!) Kada ka damu - mafi yawan sukari ya juya zuwa acetic acid (vinegar) da kuma glucuronic acid a lokacin fermentation.
Ga yadda za a rage zane mai shayi don kombucha:
Ga baki shayi, tisanes (" teasbal teas ") ko kuma shayi mai sha, kawo lita daya na ruwa zuwa tafasa tafasa. Don shayi mai sha, shayi mai shayi ko shayi mai suna, ya kawo lita guda na ruwa zuwa wani tafasa mai zurfi ko kuma sauƙaƙe, dangane da abubuwan dandano. (Hakanan zazzabi zai samar da dandano mai karfi.)
Kashe yarji da kuma motsawa a cikin shayi. Bada su zauna na 15 zuwa 20 minutes.
Tsayar da shayi a cikin sanitized uku lita kwalba ko tasa.
Dama cikin sukari har sai an narkar da shi sosai.
Add biyu lita na ruwan sanyi.
Gaya! Yanzu kuna da shayi mai karfi wanda yake da kyau don SCOBY ya ci gaba da girma kuma yana da ƙarfi don riƙe wasu daga cikin dandano na asali bayan an yi masa fermented.
04 na 08
Yadda za a Ƙara Uwar Kombucha zuwa Tea
Idan ana buƙata, zaka iya maye gurbin apple cider vinegar tare da ɗan ƙarami fiye da kopin da aka rigaya fermented kombucha. Lindsey Goodwin Yanzu kana da mahaifiyar kombucha da zaki mai dadi, kana kusan shirye don farawa. Na farko, tabbatar da shayi ne mai sanyi. Idan ba sanyi ba, jira har sai ya kasance. Sa'an nan kuma, ya motsa cikin kofuna biyu na apple cider vinegar ko kuma kawai a karkashin kofi na kombucha da aka rigaya aka yi .Ba shayi ya shirya don mahaifiyar kombucha. Don ƙara uwar zuwa shayi, ka wanke hannuwanka da sabulu da ruwan zafi, ka kuma sake wanke su tare da apple cider vinegar. Sa'an nan kuma, a hankali ka dauke kombucha daga akwati kuma sanya shi a cikin shayi tare da ɓangaren duhu da ke fuskantar ƙasa. (Idan babu wata duhu, kada ku damu - kawai sanya SCOBY a shayi.)
05 na 08
Yadda za a gwada Kombucha
Yi hankali don zabi gilashin da yake da yawa don riƙe da shayi da mahaifiyarka. Rufe tare da wasu nau'i na takalma na takarda ko zane mai launi (kamar tsabtaccen bandana ko kayan zane). Lindsey Goodwin
Da zarar ka kara da SCOBY ga shayi mai shayi, kana shirye ka fara fara da shayi a kombucha.
Na farko, rufe gilashi ko tasa tare da zane mai tsabta ko kuma yawan launi na takalma na takarda.
Na gaba, amintar da zane tare da mai karfi rubber band.
Sa'an nan, sanya gilashi ko tasa a wuri mai dumi (kimanin digiri 74 na Fahrenheit shine manufa). Ya kamata ya fito daga hasken rana kai tsaye, zai fi dacewa a cikin duhu.
Bari komin kombucha ya shafe tsawon kwanaki biyar zuwa 14, saka idanu shi kamar yadda ya yi. (Mataki na gaba yana bayanin yadda za a saka idanu akan kombucha.)
06 na 08
Yadda za a Kula da Kombucha Fermentation
A lokacin da kake kallon ci gaba na kombocha, to dandana daga ciki, da kuma lura da dandano da kombucha. Lindsey Goodwin
A cikin kwanakin farko na ƙwaƙwalwa, za ka iya lura da wani froth da ke kan saman kombucha. Kada ku damu - wannan kawai shine membrane na sabon kombucha ya zama kamar yadda yake ciyar da sukari a cikin shayi mai sha, kuma yana da kyau sosai don kallon shi girma kamar yadda kombucha ya yi.
Kimanin kwanaki biyar bayan da kuka fara yin amfani da kombucha ku, gwanin zai fara kama da sauran kombucha SCOBY. Wannan lokaci ne mai kyau don fara dandana-gwajin kombucha. Don dandana gwajin, kawai amfani da filastik mai tsabta ko cokali katako don cire karamin adadin kombucha sannan ku dandana kombucha. Idan kun fi son kombucha ku dandana mai dadi kuma ku zama dan kadan, sa'an nan a kusa da kwanaki biyar na iya zama lokaci mai kyau don dakatar da fermentation kuma ya ci gaba zuwa mataki na gaba. In ba haka ba, ci gaba da dandana kowane 'yan kwanaki har sai ya kai matakin da ake bukata na tartness da kuma tsinkaye.
A cikin kusan mako guda zuwa fermentation, kombucha zai fara samun fizzier, kuma zai iya ɗanɗana ɗanɗanar apple cider.
Kusa da kwanaki goma ko goma sha biyu bayan da aka fara farawa, kombucha ya zama mafi fizzy da tart.
Lokacin da Kombucha ta dandana hanyar da kake so ta dandana, ci gaba zuwa mataki na gaba: Bugawa kombucha.
Idan ka sayi kaya kombucha, kayanka zai iya samun pH strips. Hakanan zaka iya duba matakin kombucha na furotin tare da waɗannan. Da manufa pH matakin don kombucha ne a kusa da 2.7 zuwa 3.2 pH.
07 na 08
Yadda za a Buga Kombucha
Zaka iya amfani da cheesecloth ko tsabta tsabta zane zuwa nau'in particulate daga your fermented kombucha. Lindsey Goodwin
Bayan da aka gama cika kombucha naka, kun kasance a shirye don kwashe shi.
Na farko, tabbatar da kwalabe ko kwalba suna da kyau.
Nan gaba, zuba dan apple cider vinegar a kan farantin mai tsabta (da hannayen mai tsabta) cire mahaifi kombucha daga kwalba kuma sanya shi a kan farantin.
Sa'an nan, iri kombucha ta hanyar tsabta mai tsabta na sackcloth (ko mai tsabta bandana ko tasa zane). Zaka iya sa shi duka a cikin babban babban mai tsabta sannan kuma amfani da rami don zuba shi cikin kwalabe, ko zaka iya zuba shi ta hanyar zane da cikin kowane kwalban. Idan kana so, zaka iya amfani da rami don kai tsaye kombucha cikin kwalabe, ko zaka iya amfani da takalmin rubber don riƙe da zane a wuri a kan lebe na jigo ko kwalban.
Ajiye kadan a karkashin kopin kombucha don tsari na gaba. (Zaku iya amfani dashi a maimakon ɗayan tablespoons biyu na apple cider vinegar, kuma yana da kyau don kiyaye kombucha lafiya na 'yan kwanaki idan ba ku fara tsari na gaba ba.)
Sanya kwalabe tare da lids ko launi na launi. (Karfe na iya lalata al'ada ta kombucha, hana ƙaddarar sakandare a kwalban.)
Rubuta da kuma shayar da kwalabe. (Zasu iya ci gaba da cike da kwalabe a cikin kwalabe, wani lokaci kuma suna samar da kawunansu na kombucha, wanda za ka iya cire kafin shan giya.) Uwar ba ta da haɗari ga sha, amma yana da kyau.) Idan ka jira wata daya ko fiye kafin Ana shan kombucha, sugars zasu kara daɗin, dandano za su inganta kuma damuwa zai kara.
08 na 08
Yadda za a Yi amfani da COBY
Tabbatar ka san hannuwanka da apple cider vinegar kafin ka rike mama. Lindsey Goodwin
Lokacin da aka yi tare da tsari na farko na kombucha, zaka iya amfani da SCOBY (ko mahaifi kombucha) don yin sabon tsari. Kawai zubar da duhu mafi zurfin Laybu na kombucha kuma zubar da shi, sa'an nan kuma sanya ragowar kombucha baya cikin gilashin fermentation ko tasa tare da kombucha dinku. Zaka iya amfani da wannan ɓangare na mahaifi don yin sabon tsari na kombucha nan da nan ko a cikin kwanaki na gaba.
Tabbatar kiyaye mahaifiyar Kombucha a kombucha idan ba ka da hankalin kombucha mai karfi ba (zai fi dacewa kawai a rana ɗaya ko biyu).
Yayin da mahaifiyarka ta yi girma a tsawon lokaci, zaka iya fara raba jiki ("jarirai") don girma a cikin sabon iyayen mata. Zaka iya amfani da su zuwa simintin batches na kombucha da zarar, ko zaka iya ba da su ga wasu mutane don haka za su iya rufe kansu kombucha.
Shirya don yin sabon tsari? Tabbatar da kayan aikin ku tsaftace, sannan ku ci gaba zuwa mataki na uku: shayi shayi don kombucha.