Focaccia, ko schiacciata, yana da sauƙi don yin gurasar gari. Na dauki wadannan hotunan a gidan Nardi Family a Montelupo Fiorentino, ranar Francesco ta cinye alade ga 'yar'uwarsa Francesca ranar haihuwar, kuma tun da yake suna tsammanin kimanin mutane 25 ne suka yi yawa.
Maganin da aka kwatanta a nan shine game da fam guda 10, yayin da sashin Margherita (Francesca's Mom) ke raba shi ne kimanin kilo 2 (1 k) kuma zai isa ya zama mai daɗaɗɗa a cikin mita 80 cm na 40 cm (32 da 16 inch ko haka) kwanon rufi.
Don yin focaccia a kan kwanon burodi-ƙaramin gurasa za ku buƙaci:
6 1/4 kofuna (750 g) ba a kai kowane gari gari ba A cake ko kunshin yisti mai yisti Game da 1 1/2 kofuna (ml 350) ruwa mai dumi 1/3 kofin extravirgin man zaitun Gishiri, ƙasa mai laushi da ƙasa mai zurfi (kosher zaiyi aiki da kyau)
Narke yisti cikin ruwa mai dumi. Ka gina gari a kan ginin aikinka, kaɗa rami a tsakiyarta, ka zuba a cikin cakin yisti tare da cakular 5 na man zaitun da kuma naman gwaninta 2 na gishiri.
Knead da cakuda, ƙara ƙarin ruwa mai dumi ya zama dole, har sai kun sami kyakkyawar tsayayye, gwargwadon kwatankwacin - siffar 10-15 minti na kneading. Sanya kullu a cikin kwano, rufe shi da zane mai laushi, kuma bari ya tashi a wuri mai dumi na tsawon sa'o'i 2.
Yi amfani da kwanon kwanonka ko yin burodi, da kuma shimfiɗa kullu akan shi - cire kullu da hannayenka, yada shi don cika kwanon rufi. Kada ku mirgine kullu, saboda rubutun da za a yi wa focaccia zai sha wahala.
Bayan haɓaka da focaccia, bari ya tashi na minti 10-15 a cikin kwanon rufi - zaka iya amfani da wannan lokaci don shirya toppings, idan kana amfani da su.
Ƙarshe yankakken wasu albasa, raba rabban, sa'annan ku yayyafa su a kan furotin. A nan Margherita ya kara da cewa donghi sott'olio, namomin namomin da ke cikin man fetur.
Kuna iya samun kwakwalwa tare da cubes na pancetta, kuma Margherita ya yi da wani jakar da za a yi hoton jim kadan, da kuma ƙara albasa da albasa.
Kuna iya samun madogarar tafan tsami tare da 'ya'yan zaituni na' ya'yan itace, ko sliced barkono mai gishiri.
Idan kana so ka zama mai sauƙi, rassan buradi, ko walnuts maras nauyi (ko biyu, amma ba haka ba ne)
Ko ƙara wani abu da ya dace da zato. Abu daya zan yi hankali game da ƙaddamar da launi tare da cuku, musamman ma idan kana amfani da tanda mai zafi, saboda idan an rufe shi zai zama mai zafi.
Lokacin da ka gama kayan shafawa, ka kwara wasu man zaitun a kan furotin, da sayar da gishiri (gishiri mai kosher) don dandana.
Francesco yana cigaba da wanke tanda don a shirya shi don alade lokacin da suka fara yin gasa, saboda haka yawancin harshen wuta. Dangane da zafin jiki, tanda yana kusa da 550-600 F (kusa da 300 C - akwai sauran soot a kan ganuwar, wanda ya ƙone gaba ɗaya a kimanin 700 F, ko 350 C), da kuma lokacin yin burodin ga maiguwa ya kasance game da minti 10.
Idan kana yin amfani da tanda na gida, tofa shi zuwa 400 - 450 F (200 - 225 C) da kuma gasa a cikin ƙananan raƙuman har sai zinariya, kimanin minti 20-25, juya madaidaicin digiri 180 a kowane lokaci. Sa'an nan kuma cire shi daga tanda kuma bari shi sanyi. Kada ka bar shi overbrown ko zai toughen.
Ɗaya daga cikin zaɓi, idan kuna amfani da tanda na gida, shine saka wani kwano na ruwa a cikin tanda tare da furotin. Wannan zai kiyaye shi daga zama mai wuya.