Harshen ma'anar sunan wannan sutura na Tuscan na gargajiya, wanda ake kira sanarwa , shine "ruwa mai dafa abinci," wanda ba zai ji dadi sosai ba, amma koda yake yana da sauƙi kuma mai saurin yin aiki, yana da mahimmanci, jin dadi, da gamsarwa. Yana tunawa da tsoffin tsofaffi game da "gwanin dutse," a wata ma'ana - miya tare da sunan matalauta, wanda aka yi tare da raguwa da raguwa, amma ya ƙare a cikin tasa wanda ya fi yawan kuɗinsa.
Yana da, a zuciya, wani tasa mai cin nama, wanda aka yi ta tafasa albasa a cikin ruwa (a maimakon broth) tare da duk abincin da ake samuwa, kuma yayi aiki a kan gurasa na gurasa da gurasar gurasar da aka yi wa gishiri mai cututtuka Pecorino cuku - hanya mai kyau don amfani sama burodi wanda yake da wuya a ci. Gurasa zai yi laushi a cikin miya kuma ya sanya shi a cikin abinci mai mahimmanci. Sassan farko na wannan miyan zai iya zama kamar sauƙin albasa a man zaitun, sa'annan an saka shi cikin ruwa tare da dan kadan tumatir kuma ya yi aiki a kan gurasar gurasa.
Babu ainihin girke-girke guda ɗaya na wannan tanda tun lokacin da aka yi ta da duk abin da yake a hannun, don haka jin dadi don biyan kakar da kuma abubuwan da kake so su zo tare da sigarka. Akwai, a gaskiya, nau'o'i daban-daban na '' acquacotta '' 'a cikin Tsakiya ta Tsakiya, amma wannan fassarar ta fito daga yankin Maremma da ke kuducin Tuscany.
Wannan miyan yana da kyau sosai (na farawa) don kowane lokacin kaka ko hunturu abincin dare na Italiyanci, ko ma wani abincin rana, tare da salad da wasu gurasar gari.
Abin da Kayi Bukatar
- 1/4 kofin man zaitun
- 1 matsakaici albasa, peeled da thinly sliced
- 2 Tb yankakken sabo ne ganye (da / ko lebur-leaf faski ko Basil ganye)
- 4 manyan ganye na shinge na Swiss, lacinato kale, kabeji Savoy, ko kowane duhu, ganye mai laushi, tsire-tsire ya cire kuma ya watsar kuma ya bar yankakken yankakken
- 1/4 kofin jan giya
- 1 1/2 kofuna waɗanda tumatir puree (passata di pomodoro)
- 4 kofuna waɗanda ruwa
- Gishiri mai kyau, don dandana (Ina amfani game da teaspoons 3)
- Freshly ƙasa baki barkono, dandana
- 3-4 yanka na gurasa gurasa na gari, gurasa kuma kowanne rubbed tare da yanke ƙarshen albasa 1 na tafarnuwa mai sauƙi wanda aka yanka da sliced a cikin rabin (1 gurasar gurasa ta hidima). Idan ba ku da gurasar gurasa, za ku iya yin waƙa kawai gurasa.
- Zabin: freshly grated shekara Pecorino Toscano ko Pecorino Romano cuku, domin bauta (za ka iya ƙetare wannan don yin kayan girke-girke)
Yadda za a yi shi
A cikin babban koraren Holland ko tayin kayan zafi, ƙona man zaitun a kan zafi mai zafi. Ƙara sliced albasa da saute har sai da taushi kuma ɗauka da sauƙi zinariya, kimanin minti 5-8.
Ƙara yankakken yankakken yankakke (da / ko ganye) da yankakken ganye (duba sama don shawarwari). Saute har sai an shafa ganye, kimanin minti 2.
Ƙara ruwan inabin kuma dafa har sai ginin barasa ya rushe, kimanin minti 1.
Add da tumatir puree da ruwa.
Sa'a don dandana da gishiri da barkono. Ku zo zuwa simmer, sa'an nan ku rufe kuma ku simmer a kan zafi kadan don minti 15-20.
Gasa gurasar burodi (ko sabo). Rub da kowane gurasa na gurasa tare da albasa na tafarnuwa mai laushi, a yanka a rabi, kafin saka daya yanki a kasan kowace tasa. Sauƙa da miya a kan gurasar gurasa, bari a zauna na minti 1-2 don ba da damar burodi don yin laushi, sa'an nan kuma a kan kowane nau'i na miya tare da kyautar Pecorino (idan ana so) da kuma hidima.
Bambanci da Tips:
- Yankakken yankakken seleri da karas da tafarnuwa mai laushi tare da albasa sliced, don ƙanshi mai kyau.
- Ƙara wani nama mai laushi zuwa kowane kwano, a kan miya.
- Ƙara wake - irin su cannellini (kudan zuma) ko chickpeas (garbanzo wake) - don miya mai kyau.
- Ƙara kawai daɗaɗɗen hatsi mai yisti ko Maggi don kara ƙanshin miya.
- Add dried, yankakken porcini namomin kaza ga wani earthy naman kaza version.
- Musanya Parmigiano-Reggiano ga Pecorino.
- Yi amfani da kayan lambu na gida ko naman naman a maimakon ruwa don cin abincin da ya fi kyau. (Na ga cewa mafi yawan gwangwani, da aka saya a cikin kwanakin nan, duk da haka, suna da mummunan cewa yana da kyau a yi amfani da ruwa, kuma ba wai kawai lokacin yin sanarwa ba !)
- Idan kana da wani ɓangaren Parmigiano rinds wanda ka kiyaye (koyaushe ina riƙe wasu a cikin daskarewa), wannan babban damar yin amfani da su! Tashi wani sashi na 1 ko 2 cikin cikin broth kuma yada shi tare da dukkan sauran sinadarai, sa'annan ka cire kuma ka watsar da shi kafin ka yi hidima. Hakanan zai zama daɗin dandano na broth.