Trimming a All Pork Spare Rib Rack

01 na 07

Ku san ku

Gwanon naman alade na naman alade yana da yawa fiye da kawai haƙarƙarin. Sakamakon hakikanin sashi, abin da za ku iya samu a gidan cin abinci ko ganin wasan kwaikwayo na barbecue, wani ɓangare ne na dukan yanki. Da zarar ka san da kanka tare da naman alade da kuma san yadda za a datse su, za ka iya shan taba ko abincin gurasa masu cike da barbecue ba tare da wani matsala ba.

Akwai sassa uku na cikar haɓaka. Ƙungiyar naman alade ita ce abin da muka fi so, amma zamu tattauna wasu bangarorin biyu. Wadannan sassa sun kunshi jakar (ko nama mai laushi), ko ɓangaren da ke zaune a tsakiyar ragon a gefen baya. Wannan zai ƙonawa kuma ya sa haƙarin haɗari su fara daɗaɗa idan kun bar shi a nan. Ƙarshen sashe shine ƙwararrayar riba wadda ta shimfiɗa a ƙasa mai bango na rago. Wannan shine ainihin tushe na abin da zai zama naman alade. Ya ƙunshi guringuntsi kamar sternum, wanda ya sa ya dafa daban kuma yana sassaƙa mafi wuya, saboda haka wannan bangaren kuma yana bukatar ya tafi.

Mataki na farko shi ne duba kyakkyawan haɗari. Ƙungiyar gefen ta gefen gefen gefen da yake tare da nama. A gefen gefen ragon shine gefen inda kake iya ganin kasusuwa da inda duk aikin zai faru. Amma kafin ka juya wannan damuwa, ka ji jinin ƙasusuwan da kuma inda yatsun suka tsaya.

02 na 07

Back na Rack

A nan a kan bayan kunshin, za ku ga kullun a sarari. Hakanan zaka iya ganin membrane wanda za mu cire ba da daɗewa ba. Ƙashin gefen ragon yana ƙunshe da dukan aikukan aiki, don haka wannan shine inda za muyi duk ayyukan. Duk abin da ake buƙata shi ne wuka mai kaifi da takalma na takarda da yawa kuma za mu iya yin wannan a cikin kyawawan hamsin da aka shirya don smoker ko grill.

03 of 07

Ana cire Skirt

Jirgin shine nau'in nama na bakin ciki wanda yake gudana tare da layin membrane a baya (ko kashi) na gefuna. Tare da takalma a cikin kullun kwalliya sau biyu ne a lokacin da yake matukar damuwa a wannan batu wanda ke nufin wannan ɓangaren zai fara dafa shi da hankali. Wannan shine dalilin da ya sa ya kamata a datse kullun. Ana iya yin wannan sauƙin ta hanyar sanya wuka tare da tsinkayen haƙarƙari da kuma yanke kullun gaba daya. Ajiye shi daga baya. Tabbatar haƙarƙarin ma har a wannan sashe na katako idan an cire kullun.

04 of 07

Kashe Membrane

Wasu mutane sun ce yana da muhimmanci a cire membrane, wasu sun ce ba kome ba. Idan ba ku so kuyi haka, ba ku da. A gaskiya ma, ba lallai baku da kullun haƙarƙarinku ba. Da kaina, na cire membrane.

Ƙarƙashin haƙarƙarin shine fim mai tsabta wanda ya rarrabe ɓojin katako daga karan daga yankin tsoka / rib. Yana riƙe kusan komai daga wucewa ko daga cikin akwatin kirji. Lokacin da haɗarin haɗari ya nuna cewa yana hana hayaki da kayan daɗin kayan yaji kuma yana riƙe da kitsen da ake buƙatar fassarawa. Wannan shi ya sa na cire membrane. Ƙari yana da sauƙin sauƙi kuma yana daukan 'yan seconds sau ɗaya kawai zaka iya samun rinjaye a kai.

Zaka iya ganin membrane a matsayin mai laushi, fim mai banƙyama a kan ɓangaren hagu na ragon.

05 of 07

Kashe Membrane

Yayin da kake duban membrane zaka iya ganin cewa yana da tsayi mai tsawo. Fara a batu. Tare da wuka, ya ɗaga wannan kusurwar membrane sannan ka ɗauki takarda ta takarda da kuma rike da kirki a jikin membrane. Ɗauka sama da sama daga ƙugiya. Duba a hankali don tabbatar da shi ba ya fara raba. Da zarar ka sami rataya na wannan za ka iya cire membrane daga raguwa a cikin wasu seconds.

06 of 07

Trimming Rib Tips

Lokacin dafa abinci na haƙarƙari, kuna so shi ƙayyade zuwa kashi na kashi kashi na haƙarƙarin. Da kyau a sama da haƙarƙarin (ko ƙasa idan kana kallon alade) wani ɓangaren nama ne da ke cike da guringuntsi, ƙananan kasusuwa (kashi na kasar Sin) da kuma kayan haɗi . Zaka iya gane wannan yanki tare da dokoki guda ɗaya: Kasusuwa ba sa tanada. Idan ka yi kokarin ninka haƙarƙarin a cikin rabin lengthwise kamar littafi mai tsayi, za ka sami kyakkyawan ra'ayin inda waɗannan sassan zasu hadu. Hakanan zaka iya samun shi ta hanyar neman sautin dogon lokaci wanda ke gudana tsawon lokaci tare da ragon. Wannan baya taimakawa koyaushe saboda ba zaka iya samunsa ba.

Babban matsala tare da wannan mataki shi ne, batun rabuwa tsakanin waɗannan sassan ba madaidaiciya ba ne, amma idan kun kasance da bin doka (Kasusuwa ba sa tanada) ba za ku sami matsala a gano wuri ba kuma ku yanke wannan bangare. Yanzu kuna da kullun haƙarƙari. Kamar yadun giya.

07 of 07

Kyakkyawan Riba

Idan ka dubi hotunan da ke ƙasa (ko kuma a cikin sabon ɗakin da aka ƙaddara), akwai nama guda uku. Ya kamata ku san abin da za ku yi tare da haƙarƙarin. Amma ga sauran sassa, waɗannan su ne manyan nama da za ku iya amfani dasu a sauran jita-jita (a kan wasu riguna wannan shine ainihin nama). Shirya samfurori masu riba kuma ku yi musu hidima. Da kaina, na gasa da su da sauri, a yanka su a cikin gurasar da aka yanka a kan abincin da za su yi amfani da su kuma su yi hidima kafin inganci na ainihi ya zo ne daga smoker .