Wannan sicilian version of pesto, pesto alla trapanese , ya fito daga garin Trapani, a yammacin Sicily, inda ake zargin masu jirgin ruwa daga Liguria (gidan da sanannun pesto, Basil-da-Pine-nut pesto alla genovese ) wahayi yan unguwa don yin fasalin su, ta hanyar amfani da sinadarin abubuwa a yankin kamar tumatir da almonds.
Abin da Kayi Bukatar
- 1/4 kofin raw almonds, blanched ko fata-on (kuma toasted ko toasted, kamar yadda ake so)
- 1-2 kananan cloves tafarnuwa, peeled
- 1 teaspoon m gishiri a teku
- 1 kofin (game da 14 grams) ganye baril ne, tare da 'yan karin ganye don ado
- Game da 20 tumatir ceri (270 grams), tare da wasu ƙarin don hidima
- 1/2 kofin sabo ne Pectino Romano ko Parmigiano-Reggiano cuku (ko cakuda 50/50 duka, watau 1/4 kopin kowannensu) (wani ma'auni na Microplane yana da kyau [ba a ɗauka ba] don wannan mataki)
- 1/3 kofin mai kyau mai kyau-budurwa man zaitun
- Kayan gwaninta : guraben mozzarella mai fadi, da naman alade na mint, da almond mai tsami, wasu 'yan karamar tumatir, tsirrai,' yan ƙananan 'ya'yan itace na sabbin ganye
Yadda za a yi shi
- Yi babban tukunya na ruwa don tafasa a kan zafi mai zafi don taliya. (Lokacin da ruwa ya kai tafasa, ƙara dan gishiri mai zurfi - game da 1 TB ta kowane ɓangaren ruwa - da kuma taliya kuma dafa don daidaitattun aldente .)
- Idan an rufe almonds da peeling da tumatir: sa'an nan kuma saita matakan matsakaici na ruwa don tafasa a kan zafi mai zafi. Lokacin da ruwa ya kai tafasa, sai a yanka siffar "X" a kasan kowane tumatir, sanya tumatir da almonds tare a cikin takalmin karfe, kuma su rage sieve cikin ruwa na minti daya.
- Bayan minti 1, cire sieve, kuma ku kwashe almonds da tumatir sosai. A lokacin da sanyi ya isa ya rike, bugu da kwasfa daga tumatir ta hanyar squeezing a hankali. Sanya almond a kan wasu ƙananan takalma na takarda don shayar da sanyi. A lokacin da sanyi ya isa ya rike, ya mike su su kashe su.
- Gwano almonds mai banƙara bushe sosai tare da tawul na takarda. Idan kuna yin ado da almond, yi haka a wannan lokaci, ta hanyar girgiza su a kan zafi kadan a cikin skillet na 'yan mintuna kaɗan, har sai da sauƙi da kuma raguwa.
- A cikin mai yalwaci ko abincin abinci ko tare da turmi da pestle, ka rushe almonds tare da tafarnuwa da gishiri zuwa wani abinci mara kyau. Ƙara rassan Basil da puree ko murkushe tare. Ƙara tumatir da puree / murkushewa. Kusa, ƙara cuku. A ƙarshe, saje ko whisk a cikin man zaitun don ƙirƙirar creamy emulsion.
- Lokacin da taliya ne al dente , kwantar da shi, ajiye kusan 1/3 kopin ruwan dafa abinci, kuma mayar da shi zuwa ga tukunya mara kyau. (Wannan girke-girke yana sanya ma'aunin pesto don miya game da 1 lafa na taliya ko 4-6 servings, amma zaka iya yin dukan girke-girke na pesto don kasa taliya da kuma adana duk abin da ya ɓoye pesto a firiji ko daskarewa.)
- Ƙara ƙaramin kayan abinci da kadan daga cikin abincin dafa abinci (ƙara game da 1 teaspoon a lokaci, maimakon duk lokaci daya) kamar yadda ake buƙata, don saurin miya, taimaka cuku ta narke, kuma taimakawa pesto ya biyo da alade. Tashi don yin gashi da kyau kuma ku yi zafi ko a dakin dakuna, tare da kowanne daga cikin garkuran da aka ba da shawara a sama ko ta kanta, tare da ƙarin sprinkling na cuku cuku.
Ƙarin Bayani
Hanyar gargajiya don yin shi (kamar tare da Genovese basil pesto ) yana da hannunsa, a cikin turmi da pestle, amma zaka iya amfani da mai launi ko kayan abinci; zai ba da texture mai yawa da ƙananan rubutu.
Ana iya amfani dashi a kowane takalma amma yayi aiki musamman a kan dogon, nau'i na bakin ciki irin su spaghetti, harshen harshe, tagliatelle, fettuccine ko trenette , ko a takaice, siffofi masu rarrafe irin su basiate ko gnoccoli (fassarar fassarar Trapani).
Za a iya amfani da fasin da aka jefa a wannan miyafi mai zafi ko sanyi, don haka wannan yana sa salatin abincin naman alade mai kyau, don wasan kwaikwayo ko potlucks.
A Trapani an yi amfani da shi tare da soyayyen eggplant ko zucchini; Wannan wani ƙarin zaɓi ne wanda ya sa wannan haske da m kayan ado ya zama mai dadi.
Akwai hanyoyi daban-daban don yin wannan tasa; wasu sun dafa da kwasfa almonds da tumatir, wasu suna amfani da su kamar yadda suke, tare da konkanninsu. Wasu suna yayyafa almonds a hankali kafin su tattake su. Hakan ya tabbata a gare ku, ko da yake hanyar da ta fi sauƙi shine kawai don haɗuwa da kome tare-yadda, ba tare da kullun ba ko ƙoshi. Ko zaka iya saya albarkatun almond mai laushi, da kuma amfani da su, amma lura cewa almonds sukan rasa abincin su da sauri bayan an kawar da konkoma, don haka yafi saya fata-almond da kuma rufe shi da kanka, wanda zaka iya yi a daidai wannan lokaci a matsayin tumatir, kamar yadda aka bayyana a cikin girke-girke a kasa.
Duk abin da ka zaɓa, tabbas za ka yi amfani da cikakke, tumatir masu dandano da basu da ruwa. A lokacin sayen tumatir, koyaushe ina ba su "gwagwarmaya". Ya kamata su ji ƙanshin ƙasa da ƙura.
Idan basu da wari, tabbas ba za su sami wani dandano ba, ko dai.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 547 |
| Total Fat | 46 g |
| Fat Fat | 7 g |
| Fat maras nauyi | 28 g |
| Cholesterol | 9 MG |
| Sodium | 800 MG |
| Carbohydrates | 28 g |
| Fiber na abinci | 12 g |
| Protein | 15 g |