Salteñas de carne su ne ginshiƙan Bolivia. Duk da haka, ana kiran su ne bayan Salta na Argentinian saboda wata mace wadda ta zama sananne a siyasar kudancin Amirka na karni na 19.
Salteñas suna da fasali guda biyu wadanda suka bambanta da su daga mafi yawan manya. An yi amfani da tsinkayyar , ko kuma "tsararre" wanda yake rufe daurin empanada, an sanya shi a saman. Har ila yau, ana amfani da su a cikin matsayi na gaskiya, maimakon a gefen su.
Salteñas za a iya cinye kowane lokaci na rana kuma ana yin aiki tare da salsa Bolivian da ake kira llajua . Suna da shahararren safiya kamar safiya da maraice kuma suna da sauƙin samun su daga masu sayar da titi. Tabbatar cewa ku ci su a hankali daga sama saboda haka baza ku zubar da kayan juices a gaban rigarku ba.
Abin da Kayi Bukatar
- Ga Ciko:
- 2 matsakaici dankali
- 4 kofuna waɗanda abincin kaza (ko naman sa)
- 1 babban albasa (diced)
- 1 jan barkono barkono (seeded da diced)
- 2 man kayan lambu mai ganyayyaki
- 1 laban naman sa
- 2 tablespoons
- aji panca manna
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon paprika (kyafaffen)
- 1 teaspoon oregano
- Dash gishiri (dandana)
- Dash barkono barkono (dandana)
- 1/2 kofin Peas (daskararre)
- 1 (1/4 oz.) Kunshin gelatin (wanda ba a nuna shi ba)
- 1/2 kofin ruwa
- 14-16 zaituni (kore)
- Ga Kullu:
- 4 kofuna waɗanda gari
- 4 man shanu na tablespoons
- 5 teaspoons kayan lambu rage (ko man alade)
- 1 tablespoon
- achiote
- 1/4 kofin sukari
- 3/4 kofin ruwa
- 1 teaspoon gishiri
- 1 kwai
Yadda za a yi shi
Yi cika
Tsarin salteñas kuma ya bambanta da sauran empanadas. Yawanci mai yawa ne tare da kuri'a na ruwa mai ba da ruwa tare da nama da kayan marmari.
An kara Gelatin a cika yayin yana da zafi. A cakuda sai a chilled har sai ya yi girma, wanda zai sa ya fi sauƙi a rike a yayin da aka tsara salteñas. Kamar yadda salteñas gasa, gelatin ya narke kuma broth ya sake zama ruwa.
Yana da kyau abin zamba da ke riƙe salteñas daga samun soggy.
- Kwasfa da dankali kuma danna su cikin 1/2-inch cubes.
- A cikin wani saucepan, kawo kaza ko naman sa stock zuwa tafasa. Ƙara dankali da kuma dafa har sai m lokacin da aka soke shi da cokali mai yatsa. Cire da dankali, ka dakatar da dafa abinci, ka ajiye.
- Yanke naman sa cikin kananan 1/2-inch cubes.
- A cikin babban nauyi mai laushi, ƙara 2 dafaccen man zaitun kuma sauté da naman sa har sai an yi launin ruwan kasa a kowane bangare. Cire naman sa daga skillet kuma ajiye shi. Cire duk kawai 2 tablespoons na mai sauran a cikin skillet.
- Ƙara ajiyar ajiyar ajiya, da albasarta, da barkono mai kararrawa zuwa skillet da sauté har sai da albasarta suka karu (game da minti 3 zuwa 4).
- Ƙara cumin, paprika, da oregano da sauté don mintuna kaɗan.
- Ƙara naman sa a koma ga skillet kuma dafa yayin da yake motsawa don minti 2 zuwa 3.
- Ƙara kayan da aka ajiye (daga dafa dankali) zuwa skillet. Season tare da gishiri da barkono dandana.
- Sauran naman sa da kuma kayan lambu a kan zafi kadan har sai naman sa mai taushi (kimanin minti 30 zuwa 40). Add a bit more broth idan da ake bukata.
- Season tare da gishiri da barkono dandana. Dama a cikin dankali dafa da kuma dafa da kuma motsawa har sai ya yi zafi.
- Narke da gelatin cikin 1/2 kofin ruwa. Ƙara ruwa zuwa gauraye nama da motsawa da kyau.
- Cire daga zafin rana kuma canja wuri zuwa tasa. Refrigerate har sai sanyaya gaba daya.
Shirya Kullu
Yayinda cika yana da sanyaya, zaka iya shirya kullu. Yi haka nan da nan saboda yana buƙatar hutawa na dan lokaci.
- Sanya gari cikin babban kwano.
- A cikin karamin saucepan, hada kayan lambu da rage, man shanu, da achiote. Zai warke a matsakaici har sai zafi.
- Ƙara lamban mai zafi mai zafi ga gari da kuma motsawa tare da cokali na katako. Yi amfani da yatsunsu don rarraba kitsen a ko'ina cikin gari har sai ya zama gutsure.
- A cikin karamin saucepan, motsa sukari da gishiri a cikin ruwa da zafi har sai an narkar da sukari kuma cakuda yayi zafi. Dama wannan ruwan sha a cikin gari, tare da kwan.
- Cikakken cakuda har sai ya samar da kullu mai tsabta, ƙara 1 zuwa 2 tablespoons na ruwa idan kullu ya zama bushe. Saita kullu don minti 30 zuwa awa daya.
Tattara da Gasa da Salteñas
Tare da abubuwan biyu na salteñas a shirye, yanzu lokaci ne don tarawa da gasa.
- Raba kullu a cikin kwallaye 2 (game da girman golf). Latsa kowane ball a cikin zagaye na zagaye kuma bari hutawa na minti 5.
- Tare da ninkin juji, mirgine kowane zagaye na kullu cikin siffar mai girma da ta kai kimanin 5 zuwa 6 inci.
- Turar da aka yi wa tudu zuwa 375 F.
- Sanya 2 tablespoons na chilled cika a tsakiyar wani kullu zagaye. Ƙara man zaitun zuwa cika. Ninka kullu a rabi a kan cikawa kuma yayyafa gefuna tare don rufe kullu gaba ɗaya. Idan kana son furen ƙanshi, yayyafa cakuda 1 kwai gwaiduwa da 2 teaspoons madara a kowane salteña.
- Sanya salteñas a kan takardar burodi, dafafi, da gasa na tsawon minti 20 zuwa 25, ko kuma sai launin ruwan kasa.
Tarihin Salteñas
Juana Manuela Gorriti (1818-1892) marubuci ne na siyasa a cikin karni na 19 wanda ya fito ne daga Salta, Argentina. Ta kasance Salteña mace daga Salta . A lokacin da yake matashi, an tilasta iyalinta su yi hijira zuwa Bolivia saboda dalilai na siyasa.
Sun fara kasuwanci mai ban sha'awa a matsayin hanyar da za su rayu a sabuwar kasar.
An ce iyalin sun tsara su na musamman tare da kwarewa bayan shahararren fasikancin Mutanen Espanya tun daga wannan lokacin. Boliviyawa sunyi son ƙarancin ban sha'awa da "salteña" suka yi da sayar. Yau, Salteñas wani kayan ado ne a cikin abincin Bolivia.
Juana Manuela Gorriti ya ƙare ƙarshe a Peru, inda ta jagoranci rayuwar mai ban sha'awa a matsayin mai jarida mata da kuma magungunan fagen fama. An girmama shi duk da haka wani abu mai rikitarwa na lokacinta kuma ya rayu na karshe na rayuwarsa a Argentina.