Kalmar da aka rubuta a cikin harshen Jamusanci ita ce "Dinkel," kalma mai ban sha'awa ga hatsi wanda zai iya zama sauƙin sauƙi fiye da alkama. Gurasa da hatsin nama da yisti tare da mikiya, wannan kyauta ne mai 100% gurasar gari tare da haske, dandano mai dandano.
Siffa ita ce tsohuwar ƙwayar hatsi ga arewacin Turai, wanda ya dawo shekaru dubbai. Zai iya girma a cikin yanayi mai sanyi fiye da alkama, ko da yake ba ya samar da yawa. Komawar karni na 20 ya fadi daga ni'imarsa, an samu koma baya a cikin 'yan shekarun nan. Dangane da tayar da baya ga cututtuka da yawa, yana da kyau ga manoma, kuma yana da wasu alamun kiwon lafiya.
Zai iya zama ganyayyaki don yin gasa tare da yawa, amma ga gidan gida, sakamakon yana da kyau. Yi amfani da yau da kullum, alkama alkama ko fari, dukan alkama alkama idan ba za ka iya samun sabbin kayan gari ba.
Abin da Kayi Bukatar
- Sourdough:
- 1/2 kofin / 50g hatsin rai gari
- 3 tablespoons / 40ml ruwa
- 1 - 2 teaspoons / 5ml
- Sakamakon mikiyar aiki (aiki)
- Porridge:
- 3/4 kofin / 85g fashe hatsin rai
- 3/4 kofin / 170ml ruwa
- Zabin: 2 teaspoons / 5g diastatic sha'ir malt
- Soaker:
- 1 1/2 kofuna waɗanda aka rubuta (flakes)
- 4 teaspoons / 24g gishiri
- 1 1/4 kofuna / 290ml ruwa (tafasa)
- Kullan Karshe:
- Dukkanin mikiyar (minus 1 - 2 teaspoons na gaba tsari)
- Duk na porridge
- Dukan soaker
- 6 3/8 kofuna waɗanda / 730g dafaɗar gari
- 1 tablespoon / 10g kayan lambu mai
- 1 1/2 teaspoons / 5g yisti mai yisti (ko
- nan da nan yisti ko 20 grams sabo ne yisti)
- 1 1/8 kofuna waɗanda ruwa (sanyi, ƙara gwanin kankara ko biyu)
Yadda za a yi shi
Ranar Kafin Baking
- Gasa abubuwa masu ƙanshi ga ƙwarƙiri tare har sai dafaffen manna. Rufe kuma bari ya zauna daddare a dakin da zafin jiki.
- A lokaci guda, hada hawan gurasa, ruwa da diastatic sha'ir malt a cikin karamin saucepan, kawo a tafasa da kuma simmer na sa'o'i biyu, sau da yawa sau da yawa. A lokacin da kake cinye shi, ya kamata ya zama launin ruwan kasa mai duhu kuma mai dadi. Zaka iya bari ya zauna daddare akan kanjin ko cikin firiji.
- Har ila yau, sanya kayan aikin soaker a cikin kwano da kuma motsawa kaɗan. Rufe kuma bari a kwana a cikin dakin da zazzabi. Hakanan zaka iya farawa wannan sa'o'i uku kawai kafin a haxa kullu na karshe.
Ranar Baking
- Sanya dukkan abubuwan sinadaran da za a gama a cikin babban kwano. (Idan amfani da yisti mai yisti mai yisti, toshe a wani ɓangare na ruwa kafin a kara.) Idan ta amfani da nan take, zaka iya ƙara shi a cikin kwano kai tsaye.)
- Knead a cikin mahaɗi don mintina takwas a jinkirin ragu tare da ƙuƙwalwar kullu, to, minti biyu a karo na biyu mafi sauƙi.
- Bari shi huta na minti ashirin, to sai ku sake minti biyar kuma jinkirta sau biyu.
- Bari shi huta minti goma. Gurasar ya kamata ya share bango daga cikin kwano kuma ya yi kama da juna (babu ƙananan hatsi) amma ba ya zama mai haske ba.
- Raba kullu cikin guda biyu na kimanin 1 3/4 fam apiece. Form a cikin burodi (zagaye ko tsawo kamar yadda kuka fi so). Sanya su a takarda.
- Ciyar da gurasa da ruwa. Idan kuna so, zaku iya yi ado tare da ɗan gari ta yin amfani da stencil, kamar yadda a cikin hoton ("S" don rubutun).
- Bari gurasar za ta zauna na sa'a guda yayin da tanda ta fara zuwa 450 ° F (230 ° C). Rufe tare da kwano ko filastik kunsa, saboda haka ba su bushe ba.
- Idan zaka iya yin amfani da dutse mai dafa a cikin tanda kuma saita tanda don tururi. Duba wannan bayani game da tururi a cikin tanda .
- Canja burodin zuwa dutse mai gurasa. Yana da kyau don canja su har yanzu a kan takardun takarda, zaka iya cire shi da zarar gurasar abinci ta tashi, kimanin minti 20 a cikin yin burodi.
- Gasa burodin a kalla awa daya, ko har sai yawan zafin jiki na burodin ya kai 190 ° F (87 ° C) ko fiye. Juye gurasa a cikin rabi don haka ba su da launin ruwan kasa a gefe ɗaya.
- Cire kuma kwantar da sa'o'i biyu kafin slicing.
Ƙari 100% dukan girke girke-girke: