Wannan ban mamaki baguette girke-girke ba ma bukatar zato sinadaran! Kyakkyawan amfanin gari shine mafi kyau fiye da gurasar gari don ƙwararren gurasa, ƙwararren Parisian da ɓoye.
Baguettes kuma ana kiransa "Stangenbrot" kuma ana amfani dashi a cikin abinci na azumi na Jamus irin su "share Brötchen," ko kusa da stew mai dumi ( "Metzelsuppe" da kuma Oxtail Soup zuwa zuciya). Har ila yau, suna yin tsalle-tsalle a matsayin crostini kuma suna cike da ban mamaki a cikin kwano na kofi, na Faransanci.
Abin da Kayi Bukatar
- 1 1/2 kofin / 340g ruwa (75 ° F ko 22 ° C)
- 1 tsp./4g yisti (nan take)
- 4 1/4 kofuna / 500g gari (duk- dalili)
- 1 1/2 tsp./10g gishiri
Yadda za a yi shi
Bayanan kula kafin ka fara
Yayin da ake kira gari a cikin wannan girke-girke, za ka iya canza kaya na musamman kamar Turai ko Italiyanci gari wanda Sarki Arthur Flour ya sayar. Wadannan furen sun kasance kadan a cikin furotin fiye da gurasar gari, wadda ke shafar gurasar da kuma ɓawon burodi.
Kula da yadda za ku auna gari. Gishiri ya zubar da hankali a cikin kofin, to, ƙaddara ya auna kimanin 120 grams kowace kofin. Idan kun tsoma ƙoƙon ku a cikin buhu, kun kwashe shi kuma kawai 3 1/2 kofuna (ko ma kadan ƙasa) za a buƙaci.
Ka tuna, shi ne daidaito na kullu wanda yake da muhimmanci, ba daidai nauyin ko ma'auni na gari ba. Dangane da zafi da kuma yadda busassun gari ya bushe, zaka buƙaci gyara ƙwaƙwalwar ta ƙarshe ta ƙara kara gari ko aiki a cikin ruwa tare da hannayen rigar.
Chlorine a cikin ruwa na iya rinjayar dandano, kuma kwayoyin tsirrai suna damu da shi. Ko da yake babu kullun a cikin wannan baƙar dafa, ina da al'ada na yin amfani da ruwa na kwalba ko kuma in rufe ruwa wanda ya tsaya a cikin dare don ya bar chlorine, kawai don samun sakamakon mafi kyau na iya. Cakuda da sauran maburan ruwa zasu iya cire chlorine. Kuna iya amfani da ruwan famfo mara kyau idan kuna son dandano.
Baguette Gudanarwa - Tsuntsar Duka
- Zuba ruwa a cikin tanda (Ina amfani da kwano mai ƙwanƙasa don ina son knead shi a kan inji). Ƙara yisti (nan take ko yisti gurasar yisti ya rushe sauri, amma na yau da kullum, ana iya amfani da yisti mai yisti gishiri), gishiri da isa gari don yin taro mai shaggy lokacin da zuga da cokali.
- Bari yalwar ruwan gari ta zauna don 20 zuwa 30 minutes zuwa rehydrate.
Hadawa da Farko na Farko
- Sanya tasa a kan mahadar tare da ƙugiya mai kullu kuma haɗuwa a kan ƙananan gudu don minti 8 zuwa 10. Juye kullu a kan jirgin mai haske da sauƙi kuma knead da 'yan lokutan tare da hannunka har sai da santsi da kuma bazara. Gurasar ya zama kadan (wetter) maimakon bushe, don haka gwada kada ku ƙara gari mai yawa.
- Idan kana haɗuwa da hannu, juya jigidar shaggy a kan jirgin ruwa mai haɗi kuma ya haɗu har sai kullu ya hadu a cikin kwallon, kimanin minti 2. Knead na tsawon minti 10 zuwa 12. Gurasar ya kamata yayi kuskure a gefe kadan. Gurasar da ake yi da kullu, da wuta da ƙura.
- Sanya kullu a cikin tasa mai-maila ko wani akwati. Kuna iya sa alama farkon farawa tsawo a kan akwati don haka zaka iya gaya yadda ya tashi. Rufe haka kullu bai bushe ba.
- Bari ya tashi a cikin dakin da zafin jiki (kimanin 75 ° F ko 22 ° C) na minti 45, ko har sai kullu ya tashi 25 - 50% daga ainihin (ba a ninki biyu ba). Idan gidanka ya zama mai sanyaya, kamar yadda nawa akaiwa, wannan zai ɗauki sa'a ko fiye.
Na biyu Rise
- Yi sauƙi ƙura da talikan kuma juya da kullu a kan shi. Yi shi da hankali a cikin zane-zane kuma ninka shi, yana farfado da gari mai yawan gari kamar yadda kake tafiya. Fold shi style-style, sa'an nan kuma sanya kashi huɗu da juya da kuma sake buga harafin sake don samar da wani square ball. Dubi hoton hoto game da yadda zaka ninka gurasar kullu a nan .
- Sa shi a cikin akwati, rufe kuma ya tashi zuwa 1 1/2 lokacin girmansa (ba a ninki biyu ba) minti 45 ko fiye.
Girma na Uku da Tsarin
- Da sauƙi ƙura maƙalar kuma sake juya kullu akan shi. Kada kuyi shi kamar yadda aka rigaya, amma ku yanke shi da wuka ko mashi a cikin uku, daidai guda. Kayan ya kamata auna kimanin 10 oganci ko 285 grams, kowane.
- Fitar da kowane sashi a cikin madaidaiciya, goge kashe wuce gona da gari kuma ka ninka mai nisa zuwa gareka. Latsa don rufewa. Yi sake sake, don ƙirƙirar yanayin tashin hankali a kusa da kullu mai tsabta. Sanya mahimmin ta hanyar nadawa.
- Ka sanya hannayenka biyu a tsakiyar kullu kuma dutsen baguette a baya yayin da kake amfani da matsanancin motsi zuwa ƙarshen. Yi wannan sau biyu har sai baguette yana kusa da inci 15.
- Tabbatar cewa an rufe hatimin, sai ku sanya baguette a kan takarda takarda wanda aka sanya a bayan bayanan kuki.
- Shirya sauran gurasar guda biyu a wannan hanya. Sanya gurasa a kusa da takardar takarda kamar yadda ya dace.
- Lokacin da ake yin burodin, tofa da kuma dauke da takardar takarda, kullun, ya kawo ganye kusa da juna. Dust da sama da gari da kuma rufe ɗauka da sauƙi tare da filastik kunsa.
Ƙarshe na ƙarshe, Buga k'wallaye, da Baking
- Kunna tanda zuwa 450 ° F. Sanya tsohuwar kwanon rufi a kasan kasa zuwa zafi kuma daidaita daidain kai na 1/2 zuwa sama. Idan kuna da tanda ko gurasa, kuyi zafi tare da tanda. Ƙara karin bayani game da yadda za a shirya tanda kuma me ya sa a nan .
- Bari gurasar gurasar ta tashi tsawon minti 30 zuwa 40 ko har sai sun karu da girman girman kimanin kashi 50%.
- Sauke saman baguettes tare da lamina, razor ruwa ko ma burin gurasa. Sakamakon ya kamata ya kasance a cikin wani babban kusurwa zuwa tsawon tsakar abinci kuma a layi daya da juna. Idan kullu yana da kyau, sai a fara fitowa da wuri don nuna alamar burodi.
- Sanya gurasa da takardar takarda a cikin tanda. Idan kana da dutse mai yin burodi, zuga su a kan takardar kuki kai tsaye a kan dutse. In ba haka ba, a ajiye su a kan takardar kuki na upturned.
- Zuba ruwa mai zafi daga shayi a cikin tsohon kwanon rufi a kasan tanda. Wasu girke-girke suna kira ga cubes sukari amma ina tsammanin yin amfani da cubes kankara ba sa hankalta, me ya sa zan so in rage yawan zafin jiki na tanda?
- Rufe ƙofar tanda. Idan kana son yin garkuwar ganuwar tanda, kamar yadda na yi, yi a cikin farkon minti biyar ko minti na yin burodi. Duba tutorial don tururi a cikin tanda a nan .
- Gurasa burodi har sai sun kasance launin ruwan zinariya, kimanin minti 15 zuwa 30 (ya dogara da girman tayi, ina kan mita 6000 bisa matakin teku kuma duk abin da ya fi tsayi don dafa da gasa). Juya bugunan game da rabin hanyar da kuma cire takarda takarda idan yana samun launin ruwan kasa da kyawawa.
- Cire burodi daga tanda kuma a kwance a kan tarkon waya domin iska mai kyau. Ku ci a cikin sa'o'i 4 na yin burodi don mafi kyau dandano ko kunsa a filastik kuma ku daskare har zuwa watanni uku.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 14 |
| Total Fat | 0 g |
| Fat Fat | 0 g |
| Fat maras nauyi | 0 g |
| Cholesterol | 0 MG |
| Sodium | 164 MG |
| Carbohydrates | 2 g |
| Fiber na abinci | 0 g |
| Protein | 0 g |