A cikin al'adun noma, kalmar nan Dijon tana nufin wani nau'i ne na kayan yaji wanda aka fara ne a garin Dijon, babban birnin Burgundy na Faransa a gabashin kasar.
"Doard da aka shirya," ta hanya, yana nufin kowace ƙwayar dole ne ta riga ta zama nau'i - kamar yadda ya saba da mustard foda .
A al'adar Dijon mustard girke-girke ya hada da farin giya da ƙasa launin ruwan kasa mustard tsaba tare da gishiri da sauran kayan yaji.
Dijon mustard yana da launin launi mai launin fatar jiki da kuma tsaka-tsaki mai tsami. Ana iya amfani da 'ya'yan itace mustard.
Yankin Burgundy (wanda ake kira Bourgogne a Faransanci) yana da tarihin ganyayyaki mai kyau, kuma an san shi musamman ga giya. Naman sa bourguignon, tsinkayyar da ake amfani da ita ta hanyar narkar da naman sa a cikin giya mai ruwan inabi tare da namomin kaza, da albasarta, da naman alade, sun samo asali a can, haka kuma gargajiya na gargajiya.
Gaskiyar cewa birnin Dijon babban birnin kasar daya daga cikin yankunan da aka fi sani da ruwan inabi a kasar Faransa yana da nasaba da gaskiyar cewa dole ne a yi la'akari da ƙwayar mustard a matsayin mafi kyau ga ƙarni biyu da rabi.
Daya daga cikin abubuwa masu muhimmanci a cikin al'adun gargajiyar Dijon na al'ada shine wani abu da ake kira verjuus, ko verjus a Faransanci, wanda shine ruwan 'ya'yan itace wanda aka sanya daga' ya'yan inabi marar inabi. Wannan tart liquid ya ba Dijon mustard da dandano mai kyau, kuma idan zaka iya samun hannunka a kan wasu, kuma suna da sha'awa don yin karen Dijon mustard , za ka sami sakamakon sosai ingantattun gaske.
Duk da haka, ruwan 'ya'yan lemun tsami ko vinegar ne mai kyau. Har ila yau, girke-girke ya hada da giya mai ruwan inabi, kuma idan gaskiyan abu ne, kullun, yin amfani da ruwan inabi mai tsarki daga yankin Burgundy, kamar Chablis ko Bourgogne Blanc (wanda aka yi daga 'ya'yan inabi na Chardonnay).
A wani lokaci, duk wani samfurin da ake kira Dijon mustard ya kasance a cikin ko kusa da garin Dijon - wanda ake kira "asalin kare asali," kamar yadda a Champagne ko Parmigiano-Reggiano.
Dogayen da aka samar a wasu wurare dole ne a kira shi "Mustard-style mustard" ko kuma kawai "dijon mustard" tare da ƙananan "D".
A yau, duk da haka, kalmar "Dijon mustard" ta zama mai zurfi, don haka kowace ƙwayar mastad ta amfani da abincin Dijon mai mahimmanci ana iya kiransa Dijon mustard.
Yin salon mustard ne mai sauƙi - yana da mahimmancin matakan ƙwayar mustard da kuma salite tare da farin giya, vinegar, da gishiri. Amma yana da muhimmanci a yi amfani da ƙwayar mustard kafin amfani da su, kuma kana buƙatar firiji ganyayyun ƙwayar dole tsawon awa 24 kafin yin hidima.
Ga wata mahimman ƙwayar Dijon mustard .