A bain-marie (mai suna "Bane mah-REE") shine ainihin hanyar da za a kwatanta wanka mai zafi a cikin duniya mai noma. Ana amfani dashi da yawa wajen cin abinci mai kyau irin su karewa. Dalilin bana-marie shi ne cewa yana haifar da zafi mai zafi a kan abinci da kuma samo hanyar samar da kayan abinci na gari.
Akwai wasu saitunan dafuwa wadanda za a iya kiran su da yawa ko kuma ba daidai ba a matsayin bath-marie. A kowane hali, tsari ya shafi yin amfani da akwati na ruwan zafi don bazawar zafi, ko tururi, ko kuma ga abincin.
Samar da wani Bain-Marie
Shirin da za a yi na ƙonawa na ƙwaƙwalwar burodi shine mai yiwuwa yafi amfani da salin marin. A cikin wannan tsarin, an saka kayan da ba a sanya su ba a cikin ramekins (kananan yisti jita-jita), sa'an nan kuma an shirya wadannan ramekins a cikin babban gasa. Ana zuba ruwan zafi a cikin babban tasa don haka ya kai kusan rabi daga cikin ramekins. Sa'an nan kuma an cire dukan tasa a cikin tanda kuma gasa.
Ta hanyar samar da tururi, wanda yake cike filayen wadanda suka fi dacewa da hankali fiye da iska mai bushewa, wannan fasaha zai taimaka wajen tsayar da mafi girma daga cikin abubuwan da ke tattare da shi.
Bain-Marie da Cheesecakes
Zaka iya amfani da fasaha na bath-marie don yin burodi cakuda, wanda shine, kasancewa a cikin kwakwalwa, kuma yana da damuwa a jikinsa kuma yana amfana daga iska mai zafi a cikin tanda.
Ana cin ganyayyaki a cikin wani abu da ake kira kwandon ruwa, wanda shine ƙuƙwalwa guda biyu wanda ya ba da tushe da bangarorin da ya rabu, ya sa ya fi sauƙi don samun cakuda daga cikin kwanon rufi.
Rushewar zuwa nutsewa da kwanon rufi a ruwa shine cewa zai iya kwance, kuma cakulan zai iya samun ruwa. Wasu mutane za su yi ƙoƙari su kulle kasa na springform tare da tsare, amma ba wai wani haɗin kai ba ne ta kowane hanya.
Maimakon haka, idan ka yi burodi a cakuda, zaka iya sanya kwanon rufi na ruwan zafi a kan ƙananan tanda da tudun ruwa a kan tudu.
Hanya wannan hanyar tururi daga ruwan zafi zai rufe saman wanda ba shi da wani ruwan da zai shiga cikin cakula.
Amfani da Duka Biyu
Wani tsari wanda wani lokaci ana amfani da sunan bath-marie shine mai tukuna mai sau biyu. Kayan ruwa mai sauƙi shine kayan aiki na kayan aiki wanda ya hada da tukunya na ruwan zafi mai saukowa a kan kwakwalwa, sa'an nan kuma tasa ko saka a sama da tukunya na ruwan zãfi. Yawancin lokaci, ana amfani da tukunyar jirgi na biyu don watsawa mai zafi, kamar lokacin da narkewa cakulan ko yin naman alade . Zaka iya yin tukunyar jirgi mai sau biyu ta wurin sakawa ɗayan karamin tukunya akan wani kuma cika cakudan ruwa tare da ruwa. Ana iya saya tukunyar jirgi na biyu, wanda ya hada da nau'i biyu na tukwane wanda ya dace tare, za'a iya saya a mafi yawan wuraren ajiye kayan abinci.
Tare da mailiya mai sauƙi, wadda aka sanya ta hanyar shayar da man shanu mai narkewa a cikin kwai yolks wanda aka yalwata don samar da emulsion , ya wajaba don wanke kwai yolks don taimaka musu su karbi man shanu. Amma karɓar kwanon yolks ma zafi zai sa qwai ya yi motsa jiki, yana ba ka yalwata. Yarda da su a kan tukunyar jirgi guda biyu (ko bath-marie) yana ƙarfafa su sosai, amma tun da zafi bai kaiwa ba, yana da wuya a rufe su.