Mafi Kifi Kifi a Cikin Cuba Tura

Yayin da kake tunani game da abincin Turkiya, shin nama da kebabs sun tuna? Ku yi imani da shi ko ba haka ba, kifi ne mai mahimmanci na kayan Turkiyya.

Wani nau'in kifi ne mafi kyawun kuma mafi mashahuri? Me zan nemi lokacin da na ci abinci a Turkiya? Ina kifaye ya fito kuma yaya ake dafa su?

Yawancin tambayoyinku game da kifin Turkiyya an amsa su a kasa.

• 01 na 10

  Bluefish, ko 'lüfer' (e-FEYR)

  Bluefish yana daya daga cikin kifin da ake amfani da su na Turkiyya. Bluefish yana da nauyin abun ciki mai nauyi, don haka yana da mafi kyau a lokacin da aka gina shi ko aka yi masa dafa. Gurasar man zaitun da wasu gishiri da barkono duk abin da ake buƙata don cimma burbushin zinariya da kuma dandano mai ban sha'awa.

  Za ku ga bluefish dafa shi kamar yadda kusan a ko'ina cikin Turkiyya. Firesher kifi mafi kyau. Lokacin mafi kyau ga bluefish shine Agusta zuwa Disamba.

  Mafi tsinkayen launin launi shine aka fito daga Bosphorus da ke cikin Istanbul, birnin Turkiya mafi girma, kuma ya haɗu da Bahar Black tare da Tekun Marmara da Tekun Aegean gaba da Kudu.

• 02 na 10

  Bonito, ko 'palamut' (pah-lah-MOOT)

  Bosphorus kuma mai kyau ne ga makiyayi na bonito, ko kuma cikin Turkiyya, 'palamut'. Hakazalika da bluefish, bonito mafi kyau a lokacin fall da kuma watanni hunturu.

  Bonito yana da arziki, duhu da launi da tsayayyen sa. Jama'ar garin sun san su ne 'kifi na Bosphorus'. Bonito ya fi tattalin arziki fiye da bluefish, saboda haka yana da mafi kyawun zaɓi ga iyalai mafi girma ko waɗanda suka za i su ci kifaye sau da yawa.

  Bonito kuma yana da babban abun ciki kuma yana buƙatar buƙatar man zaitun da wasu kayan yaji kafin a ajiye shi a kan ginin. Idan ba za ku iya jira har sai Satumba don sabo mai kyau ba, za ku iya ƙoƙarin samun '' gypsy bonito '' wanda aka kama a Arewa a cikin Black Sea tun farkon Yuli.

• 03 na 10

  Red Mullet, ko "barbunya" (bar-BOON'-yah)

  Gummar Red yana da matukar muhimmanci a cikin abincin Turkiyya. Yayinda yake bunƙasa a cikin ruwa mai zurfi, zurfi mai zurfi, an samo mafiya kyakkyawan launi a cikin Aegean da Ruman ruwa. Suna da launi mai launi mai kama da launin ja, kuma suna da laushi mai laushi, mai ɗanɗana mai sauƙi.

  Wadansu mutane sun fi son gurasar sauƙi amma hanyar da ta fi dacewa don yin aiki a cikin abincin Turkiyya shine 'pilaki' (pih-LAHK-ee) -style. 'Pilaki' tana nufin hanyar dafa abinci a cikin abincin Turkiya da Girkanci wanda ake amfani da shi da tafarnuwa, kayan lambu, karas, kayan yaji da tumatir.

  Idan kuna cin abinci, ku nemi 'barbunya pilaki,' kuma za ku sami kyauta mai banƙyama na red mullet dafa shi a cikin jinsinsa tare da dukan abubuwan da ke sama.

• 04 na 10

  Sea Bass, ko 'levrek'

  Bahar ruwa shine watakila mafi sha'awar dukan kifi na Turkiyya. Yawancin haka saboda yawan kullun da ake amfani da su a cikin ruwa na 'gida' yanzu suna kan iyakar Turkiya a Aegean don fuskantar bukatar da ake bukata.

  Lokacin mafi kyau ga ƙananan ruwa da aka haɓaka a gonakin su ne watanni na rani, daga watan Mayu zuwa farkon watan Agusta. Gudun ruwa yana da kyau a lokacin da aka gina shi, kuma tare da ɗan man zaitun da kayan yaji.

  Yawancin gidajen cin abinci a Istanbul suna shahara ga cin gado mai zurfin teku da aka sanya a cikin tarin gishiri mai tsananin gishiri wanda aka kafa da bourbon kafin yin hidima. Ka yi la'akari da bashin teku mai lafazin 30 da aka zana a kan teburinka a kan kati na musamman da kuma sa wuta!

• 05 na 10

  Wahoo, ko 'torik' (tor-EEK ')

  Maganin waje, wanda aka fi sani da 'peto' ko 'ono', yana da masaniya da masunta na wasanni saboda tsananin sauri da kuma mummunar yanayi. Wahoo yana da yawa a cikin wurare masu zafi da kuma ruwa mai zurfi, kuma yana ci gaba a cikin Black Sea.

  A cikin harshen Turkanci, ana kiran mai suna 'torik' kuma yana da kyau ga kayan namansa da kuma nauyin silk. A cikin abincin Turkiyya, ana amfani da shi waje don yin amfani da kayan da ake amfani da su, ko 'meze' (meh-ZEH ') da ake kira' lakerda '(lah-KEYR'-dah).

  'Lakerda' yayi kama da sushi. Mene ne babban nau'in kyawawan kayan inganci, wanda ba'a kwashe shi ba a cikin abincin da aka samo a cikin ruwan 'ya'yan lemun tsami, ruwa mai gishiri da gishiri, sa'annan an adana shi a man zaitun.

• 06 na 10

  Turbot, ko 'kalkan' (kahl-KAHN ')

  Turbot yana da mahimmanci a lokacin hunturu a cikin yashi, ruwaye na tekun Black Sea. Lokacin da ka zabi sabon turbot a gidanka na gida ko kasuwar kifi, shawarar da ya fi wuya shine yadda za a dafa shi.

  Turbot yana da shahararren abincin gishiri, amma ana iya yanke shi a cikin rassan ciki, mai rufi da gari da soyayyen. Duk hanyoyi biyu suna da dadi, saboda haka zai kasance gare ku.

  Don yin abubuwa har ma fiye da rikitarwa, Ina da girke-girke na kaina don steamed turbot. Kawai layi da babban tanda na tanda da aluminum, ya sanya sabbin turbot, ya karu da gishiri da barkono, gwargwadon man zaitun, sliced ​​lemun tsami, tumatir sliced, ganye bay, peppercorns da yankakken sabbin ganye na zabi.

  Rufe saman tare da ƙarin tsare kuma rufe gefuna gaba daya. Gasa a kimanin karfe 400 ° F / 210 ° C na kimanin awa daya da rabi.

• 07 na 10

  Sardines, ko 'sardalya' (sahr-DAHL'-yah)

  Sardines suna da kyau a cikin yankin yankin Aegean, musamman ma a lokacin farkon fashe lokacin da suke cikin kakar. Wasu daga cikin mafi kyau tururuwan Turkanci suna girbe a kusa da Gallipoli, inda kekuna na Aegean da Marmara suka hadu.

  Jama'a a wannan yanki nace cewa hanya mafi kyau don shirya sardines ba a karbe shi ba ko kuma soyayyar kamar wanda zai iya tunani. Suna da hanya mai ban mamaki na kunshe da sardines a cikin ɓauren inabi kuma suna ƙaddara su zuwa cikakke.

• 08 na 10

  Mackerel, ko 'uskumru' (oos-koom-ROO ')

  An ce wannan nau'in da ke da dadi yana da yawa a cikin Black Sea da Sea of ​​Marmara, amma saboda rashin lalata da gurɓatawa, yawancin mutane suna raguwa. A yau, kama kifi don mackerel ne kawai a cikin yankunan da ke kusa da Gallipoli da Saros, a kuducin Istanbul.

  Mackerel an dafa shi a cikin farin giya da haya.

• 09 na 10

  Pandora, ko 'mercan' (meyr-JOHN)

  An san Pandora a Turkiya a matsayin "kifi na rani." Gwaninta mai kyau yana da kyakkyawa kamar launin ruwan hoda mai haske.

  Mafi kyawun lokacin cin pandora shine Yuni da Yuli. Pandora za'a iya samuwa a ko'ina amma ana ce ya zama mafi kyau a cikin Tekun Aegean.

  Pandora zai iya girma ya zama babban, har zuwa 30 fam. Yafi ƙananan kifi a tsakanin guda biyu da goma fam.

  Ƙin dandano mai kyau yana sa zuwa kayan ado. Gurasar man zaitun, ruwan 'ya'yan lemun tsami, gishiri da barkono ya isa ya bar adon dandano ta zo. Kawai saka su a kan gumi kuma za ku kasance a shirye su je.

• 10 na 10

  Anchovies, ko 'hamsi' (hahm-SEE)

  Yankin Black Sea a arewacin Turkiyya ya shahara ne ga tsofaffin asalinsa. Anchovies suna da matsayi a cikin wannan yanki kuma an yi amfani da su a cikin komai daga soups da salads, appetizers da main darussa, zuwa gurasa har ma da tsumburai da sutura.

  A cikin Bahar Maliya, mafi yawan waɗanda suka samo asali sun zo cikin lokacin hunturu, tsakanin Disamba da Fabrairu. Idan ka ci gaba da kara zuwa Kudu zuwa Sea of ​​Marmara, tsofaffin haɓaka sun fi girma da kuma abincin nama amma an ce suna da ƙanshi mai yawa.

  Hanyar da ta fi dacewa da za ta shirya tsofaffi shine a kashe su tare da yatsunsu, ɗauke su da ƙurar ƙurar ƙurar ka kuma fure su. A babban platter na crunchy, soyayyen anchovies sa mai girma appetizer. Lokacin lokacin, za ku iya samun gurasar furen ko'ina daga kantin kifin kifi don cin abinci na makwabcin ku.