Abincin dafa abinci na kasar Sin zai iya zama abin takaici idan kuna dafa don faɗakar da abokai da iyali tare da sababbin kayan fasaha na kasar Sin da kuma kayan dadi na kwarai na kasar Sin. Ba wai saboda yin jita-jita yana da matukar wuya a yi (ko da yake wasu na iya zama) amma saboda wasu sinadaran zasu iya zama mawuyacin tushe.
Lokacin da na rubuta takarda na kwanan nan, na yi ƙoƙari na fitar da dukkan abin da nake da shi daga cikin Birtaniya amma akwai yawancin nishaɗi da zanyi amfani da su.
Amma menene za ku yi? Da farko kada ku firgita ko damuwa. Daga dukkanin wuraren abinci na duniya, cin abinci na Sin yana daya daga cikin kwakwalwan da aka haifa da buƙata da kuma yanayi. Da yawa daga cikin abubuwan da muke gani a matsayin abin sha'awa ga cin abinci na Sin, irin su barkono mai launin ruwan sanyi, ba 'yan kasar Sin ba ne amma a maimakon haka an gabatar da wasu al'adu. Saboda haka wannan shine dalilin da yasa zamu iya sauya wasu sinadaran sauƙi.
A cikin sana'a na kwarewa da aiki a can akwai lokatai da yawa inda ba za mu iya ɗaukar wasu abubuwan sinadaran a waɗansu lokuta ba. Irin wannan yanayi ya faru har ma a yammacin abinci da gidajen cin abinci. To, me za ku yi? Daya daga cikin muhimman abubuwa shine "improvising" menu da girke-girke. Idan ba za ku iya samun maganin seleri na kasar Sin ba. Zaka iya amfani da seleri a yammacin yamma kuma a yanka shi cikin nau'i mai yawa kamar Sinada.
Ga wadansu shawarwari na canzawa na abinci don sinadaran da aka saba amfani dashi a cikin kayan dafa na Sin.
Agar-agar
Wani gelatin na Asiya wanda ba ya buƙatar refrigeration. Wannan sashi yana samun karuwa a manyan kantunan gida. Amma idan ba za ka iya samun damar yin amfani da gelatin maimakon haka ba.
Bamboo Shoots
Yana da matukar wuya a rike sabbin bambera a cikin Uk don haka sai na saya kayan gwangwani na gwangwani daga ƙananan kasuwanni na kasar Sin.
Zaka iya cire wutan lantarki da kuma kurkura a cikin ruwan sanyi da kuma lambatu kafin dafa abinci.
Fresh da gwangwani na bamboo suna iya dandanawa daban daban don haka a nan ne inda canje-canje zai iya shiga. Idan ba ku son dandano gwangwani na gwangwani kuma kuna jinkirin naman alade, zaka iya amfani da karas maimakon bamboo bambaro. Idan kuna da kaza mai frying, naman alade ko naman sa da kuma girke-girke sunadaran bambaran, kayan lambu masu kayan lambu sun hada da bishiyar asparagus, karas, fararen kabeji da broccoli, don sunaye kawai.
Bok Choy
Za ka iya maye gurbin tare da Swiss chard, mai tsawo broccoli, broccoli, ganye na Sin (Napa kabeji), kore zuciya kabeji ko spring ganye.
Sin biyar-kayan ƙanshi
Daidaitaccen kirfa, tauraron star, cloves, Fennel da kuma Szechuan peppercorn. Idan ba'a samo peppercorns na Szechuan, yi amfani da peppercorns baƙi. Idan kana bukatar biyar-kayan yaji foda don jinkirin dafa nama sa'annan zaka iya amfani da 1 ko 2 star anises, kirfa sandunansu da cloves don maye gurbin biyar kayan yaji foda.
Coconut Milk
Yi amfani da madara gaba daya a daidai adadin, idan ya yiwu tare da tsantsa na kwakwa. Don kirim mai tsami, canza rabin da rabi ko fashewa tare da tsinkayen kwari mai yiwuwa idan ya yiwu. A zamanin yau tare da cin abinci na Asiya da na Sin da ke samun karuwa da yawa ya kamata ka sami damar samun madara mai kwakwa a gundumarka na yau da kullum ko na kasar Sin.
Fresh Ginger
Zaka iya amfani da ginger ko candied Ginger don maye gurbin sabon ginger.
Tafarnuwa Cloves
Zaka iya amfani da tafkin foda don maye gurbin tafarnuwa.
Hoisin Sauce
Daidaitaccen ketchup da molasses. Hakanan zaka iya amfani da miya maiya mai sauya don maye gurbin sauya.
Lotus Root Flour
Kuna iya amfani da masara mai gari ko sitaci dankalin turawa don maye gurbin farfajiyar lotus
Oyster Sauce
Zaku iya maye gurbin tare da yayyafi mai yisti ko soya miya
Rice Vinegar (Wine Wine Vinegar)
Za ka iya maye gurbin shi da sherry vinegar ko farin giya vinegar
Hanyoyin Sesame
1 tablespoon farin sesame tsaba soyayyen a ½ kofin kayan lambu mai
Soy sauce
Zaka iya amfani da jaririn Japan don maye gurbin waken soya
Dankali sitaci
Kuna iya amfani da masarar gari maimakon sitacin dankalin turawa. Ana samun sitacin dankali a cikin manyan kantunan kasar Sin ko zaka iya saya ta hanyar Amazon
Abincin Shiitake Dried
Za ka iya maye gurbin da dried Mix da namomin kaza ko dried porcini namomin kaza.
** Sauye-sauyen wasu shaye-shaye na kasar Sin:
Chili Sauce
Cikakken Danyen Awan Kaya (Ya sanya tare da man shanu da cakuda da madara mai kwakwa)
Gyada Sauce-tare da mint da cilantro
Lit Wan