Wannan girke-girke mai sauƙi, daga mafi shahararrun mashawarcin Amsterdam, Cees Holtkamp, ya ba da wani abu mai banƙyama wanda ba a taɓa yin ba , wanda ake amfani da shi a cikin harshen Holland da bishiyoyi na zuma waɗanda aka saba da su a matsayin wani ɓangare na bukukuwa na Sinterklaas na Dutch .
Ko da yake masu Yaren mutanen Holland suna ƙoƙari su ci gaba da daidaita, ba za a dame shi ba tare da kruidnoten . A gaskiya ma, ban da sunayensu masu kama da juna da gaskiyar cewa kukis guda biyu suna cinyewa a cikin makonni na kusa da St Nicholas Day, basu zama daidai ba.
Kruidnoten suna kankanin, zagaye bishiyoyi masu crunchy kamar su gingerbread (duba kullinen girke-girke ) kuma ana cinye su tare da kayan kirki, ciki har da kirfa, mace, farin barkono, cardamom, cloves, da nutmeg. Pepernoten , a gefe guda, an yi shi da zuma da ƙasa da aniseed kuma suna da rubutun tsirrai, daɗin ƙanshi mai mahimmanci, da kuma tsattsauran hanyoyi irin su.
Wannan girke-girke na daga littafin Koekje ne kuma an fassara shi daga asalin Holland kuma an buga shi tare da izinin mai wallafa. Duk da yake mun canza girke-girke zuwa ma'auni na Amurka, wannan tsari ne na patissier kuma za ku sami sakamako mafi kyau ta hanyar amfani da ma'aunin kaya na zamani da kuma ma'auni na Turai na asali, wanda muka bayar a cikin sakonni.
Kuna buƙatar ma'aunin zafi mai sukari, mai haɗa hannu tare da haɗin ƙwanƙwarar ƙuƙwalwa ko mai haɗawa tare da kulle ƙuƙwalwar kullu, da kuma nau'i mai nau'i 9-inch na cake (22 cm).
Abin da Kayi Bukatar
- 1/2 kofin (150 g) zuma
- 1/4 kofin (60 g) ruwa
- 1/2 kofin (100 g) ƙusa basterdsuiker
- 3 1/3 kofin (300 g) hatsin rai gari
- 1/2 tsp. (3 g) gishiri
- Sunflower man (zuwa man shafawa)
- 1 1/2 tbsp. (12 g) ƙasa aniseed
- 1 tbsp. (10 g) yin burodi foda (sieved)
Yadda za a yi shi
- A cikin sauye, zafi da zuma tare da 2/4 tbsp (40 g) na ruwa da sukari har sai cakuda ya kai digiri na digiri F (90 digiri C) akan thermometer sukari. Cire sauƙin daga zafin rana da kuma haɗuwa da gishiri da gishiri ta amfani da mai haɗin magunguna tare da haɗin gwangwani na kullu (ko zuba ruwan magani a cikin kwano na mahaɗin kwalliya tare da ƙwalƙwalwar ƙuƙwalwar kullu da kuma tsoma kullu a wannan hanya). Knead da kullu sosai. Man shafawa wasu filastik tare da man sunflower kuma rufe kullu tare da filastik kunsa. Bayar da kullu don hutawa don rana daya a dakin da zafin jiki.
- Kashegari, kintar da tanda zuwa 340 digiri F (170 digiri C). Ƙara ƙasa aniseed, da sauran 1 1/3 tbsp (20 g) na ruwa da kuma yin burodi foda da kuma knead da kyau. Rubuta kadan daga man fetur a cikin hannunka kuma yi kananan kwallaye, kamar girman marmara. Sanya bukukuwa a cikin zane-zane mai tsabta. Za a iya ƙaddamar da zane-zane, ba kome ba idan pepernoten ya taɓa juna.
- Gasa manzo a minti 20 a cikin tanda da aka rigaya sai launin ruwan kasa. Idan ka sauƙaƙe danna kan kukis, ya kamata su sake bana kadan. Ɗauki tin daga tanda, ya juya a kan tasa kuma ya raba pepernoten . Bada damar kwantar da hankali a cikin akwati mai iska.
Tips :
- Dole ne a yi amfani da Pepernoten a cikin wani maɓallin ruwa kamar yadda gefuna ba su yi gasa ba da sauri ko kuma za su yi wuya.
- Basterdsuiker abu ne mai samfurin Dutch kuma ba za'a iya maye gurbinsa sauƙi ba. An gina shi ta hanyar ƙara invert sukari da wasu sinadaran zuwa kyawawan farin mai ladabi sukari. Wannan cakuda yana taimakawa wajen cimma burbushin fasaha kuma yana rike da kaya. Akwai nau'o'i uku, da fararen fata, launin ruwan kasa da launin ruwan kasa, wanda ake kira witte basterdsuiker , (licht) bruiser basterdsuiker ko gele basterdsuiker da donkerbruine basterdsuiker . Ana yadu a yadudduka a manyan kasuwanni na Dutch kuma daga wasu kayan kasuwancin Holland a intanet.
- Saboda aniseed ya yi hasarar dandano da sauri, muna ba da shawara sayen wannan kayan ƙanshi kuma kuna cinye su kafin ku bukaci su. Yi amfani da kayan naman alade, da turmi da pestle ko sanya kayan yaji a cikin jaka da bash tare da ninkin juyawa. Saki da amfani kawai furo foda a wannan girke-girke.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 34 |
| Total Fat | 1 g |
| Fat Fat | 0 g |
| Fat maras nauyi | 0 g |
| Cholesterol | 2 MG |
| Sodium | 123 MG |
| Carbohydrates | 6 g |
| Fiber na abinci | 0 g |
| Protein | 1 g |