A kasar Faransa, an yanka naman saccen nama mai suna steak tartare kuma an yi masa hidima tare da raw kwai. A yankin Piedmont na arewacin Italiya , yana da bambanci da yawa kuma ana kiranta kolin all'albese , ma'anar "raw nama, Alba-style". Alba shi ne gari a yankin Piedmont wanda aka fi sani da kullun da ke da kyan gani.
Wannan Italiyanci version of steak tartare ana bauta tare da na bakin ciki shavings na Parmigiano-Reggiano cuku. Yana da mahimmanci don samo shi tare da wadanda suke da farin ciki ( tartufi bianchi ). A ko dai dai dai, an yi ado ne kawai tare da ruwan 'ya'yan lemun tsami da ruwan' ya'yan itace da kuma babban man fetur.
Ko da idan kun yi tunanin cewa ba ku son nama mai kyau, wannan girke-girke yana da shakka ƙoƙari. Citrus a hankali yana dafa naman kuma yana da wuya idan an yi shi da mai kyau, mai naman alade.
Abin da Kayi Bukatar
- 1 naman salo (naman salo, mai inganci, ciyawa)
- 2 lemons (tsinkaye)
- 2 cloves tafarnuwa (peeled da dan kadan crushed)
- 1/3 kofin man zaitun (kamar)
- Gishiri a bakin teku don dandana (lafiya)
- Black barkono dandana (freshly ƙasa)
- Hanya: 1 anchovy (salmon anchovy, rinsed, boned da minced)
- Wabin: Parmigiano-Reggiano cuku
- Zaɓin: 1 sabo mai hatsi (ko sabo mai hatsi)
Yadda za a yi shi
Zaɓi Mai Dama
Kyakkyawar nama shine, ba shakka, mafi girma ga nasarar wannan tasa. Idan aka la'akari da cewa za a yi amfani da shi sosai da kuma cututtuka a lokuta masu cin nama a yankunan kasuwanci, zabi mai kyau nama yana da mahimmanci.
Kuna son lokacin farin ciki, kowane yanki na naman sa. Tashin filet yana da kyau a kan tasa kuma lokacin da yake cikakke, kwayoyin dake iya haifar da guba abinci ba zai iya shiga cikin nama ba.
Maimakon haka, yana tsaya a kan ƙasa.
Lokacin da ka samu gidan filet din, da sauri ka bincike shi a kowane bangare tare da niyya na kashe duk abin da yake a farfajiya, ba dafa nama ba. Cire shi daga harshen wuta, datsa sassa na teku, kuma kuna shirye don ci gaba.
Shirya Carne Cruda
- Ciyar da naman sosai sosai tare da wutsiyar mai kaifi 8-inch. Kada kayi amfani da na'ura mai abinci ko mai ninkin nama saboda rubutu zai sha wahala.
- A cikin kwano mai magani, hada nama tare da ruwan 'ya'yan lemun tsami da tafarnuwa cloves.
- Sa'a da yawa tare da man zaitun (kamar ruwan 'ya'yan lemun tsami ko watakila karin), gishiri, da barkono. Idan kana amfani da anchovy, ƙara shi a yanzu.
- Bari nama ya zama minti 10 (m) zuwa 2 hours (iyakar). Yawancin lokacin yana zaune, ruwan kasa mai ruwan kasa zai zama saboda ruwan 'ya'yan lemun tsami yana dafa nama. Tsarkakewa suna son saurin zama.
- Kafin yin hidima, cire da kuma zubar da tafarnuwa da tafarnuwa da kuma shirya nama a kananan ƙauyuka akan yin jita-jita. Yayyafa kowane mai hidima tare da kullun Parmigiano-Reggiano da takaddun shafuka na farin truffle (idan amfani da ko dai).
Furofarin fari shine mai ban mamaki, amma yana da tsada sosai. A madadin, zaku iya amfani da kusan kowane irin naman kaza.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 473 |
| Total Fat | 31 g |
| Fat Fat | 8 g |
| Fat maras nauyi | 19 g |
| Cholesterol | 101 MG |
| Sodium | 180 MG |
| Carbohydrates | 14 g |
| Fiber na abinci | 2 g |
| Protein | 35 g |